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廣東整個鎮都在做的美食,40年來壹直堅持用柴火,16口鍋煮不過來

廣東是壹個 美食 大省,有很多特色 美食 ,煲仔飯在其中並不起眼,但是廣東人都離不開,尤其是天氣冷的時候,來壹鍋熱騰騰的煲仔飯,真是太過癮了,煲仔飯除了吃飯之外,還有底下那壹層金黃誘人的鍋巴,也是靈魂所在,在廣東每個城市的大街小巷都有很多美味的煲仔飯,而位於開平的壹個小鎮上,基本上壹整個鎮都在做煲仔飯,名氣非常大,被稱之為煲仔飯壹條街,除了廣東人,很多外地人也慕名來打卡。

這家店曾經也在小鎮上,做了四十年,早幾年小鎮要改成 旅遊 景點,有些飯店就搬了出來,這家店搬了好幾次,現在開在國道邊的市場邊上,依然生意火爆,很多人專門開車來吃。小店不大,看起來不起眼,門口十六個瓦煲,壹直在不停地煮飯,而且他們家壹直堅持柴火燒飯,看著老板燒柴火上瓦煲放水燒開水滾水下米下料多次翻轉瓦煲,還要焗飯和淋豉油,整個過程如行雲流水,很快香味就湧了上來,讓人垂涎欲滴。

他們家沒多少菜,簡單的煲仔飯豆腐角和家常小菜,就夠客人吃得心滿意足。煲仔飯的品種多,食材都擺在桌子上看中什麽點什麽,黃鱔煲仔飯是18元壹份,全是很大壹條的黃鱔,看起來就很實在,老板已經把黃鱔剔骨了,只剩下鮮美的肉,肉質緊實而鮮美,壹看就很新鮮。這個臘腸口感好,鹹甜適中;排骨有嚼勁也很入味,肉質很爽滑,吃起來不費勁。

個人覺得臘味煲仔飯最好吃,這種老式的味道,真的是經久不衰,臘味的風味夠足,柴火燒出來的煲仔飯比煤氣爐燒出來的更出味,香味更濃,食材好,用最傳統的柴火煲飯,不求快速只求用心,這種做法如今已經很少見,怪不得大家都找來吃,就是想要感受這種懷舊的風格。還有那個鍋巴,廣東人叫它飯焦,飯焦是真正的金黃色,壹看就知道老板對火候控制壹流,才能做出如此的好味兒。

豆腐角十元壹份,分量很足,外脆內滑,看著油潤但是不膩,上面的蔥是靈魂,混合著蔥香,讓整盤豆腐的香味提升了不少,豆香味和蔥香味混合在壹起,加上獨特的口感,真是煲仔飯的絕美搭配。再來壹份枸杞湯,雖然肉給得不多,但是枸杞葉給得很多,湯底沒有油星,剛好可以解膩,味道清淡爽口,有助消化,味道說不上驚艷,卻讓人念念不忘!

這家店做的就是本地人生意,這種老味道老情懷才是當地人追捧的原因,哪怕環境壹般大家也不計較,不知道這樣的煲仔飯妳喜歡嗎?