糯米酒怎麽做好吃，糯米酒是我們生活中常吃的壹種美食，它不僅味道獨特而且營養價值豐富，那麽糯米酒怎麽做好吃呢?
接下來，就跟著小編壹起來了解壹下吧!
做法壹
材料：涼開水(拌糯米飯)120毫升，糯米1斤。
甜酒曲80克，涼開水(發酵後添加)1200-1500毫升。
做法
1、事先將準備好的適量的糯米清洗幹凈，再用水浸泡半天到壹天。
2、浸泡到壹天就可以撈出糯米，將其水分去掉再放到鍋裏蒸熟。
3、蒸熟的糯米拿出放到比較大的容器裏，飯勺在涼開水裏蘸過。
4、把米飯上下翻壹翻，以幫助晾涼。
5、帶米飯的溫度降到不燙手的時候，就把大部分酒曲加到米飯裏。
6、留下少許壹會撒表面之用，勺子蘸壹下涼水。
7、再把在120毫升涼開水分幾次慢慢加入到米飯裏，拌勻酒曲和米飯。
8、等其都翻拌均勻就可以裝到準備制作酒釀的容器裏。
9、用飯勺整理平整，再用手指或者筷子在中間插出壹個小孔來。
10、以方便觀察酒釀制作出水情況，剛才留下的少許酒曲撒在米飯表面和中間的小孔裏即可。
11、如果勺子容易粘到米飯，先在涼開水裏蘸壹下就會好操作了。
12、容器先蒙壹層保鮮膜，在用繩子或者弄壹長條保鮮膜在周圍系壹圈。
13、以固定蒙上去的保鮮膜，如果容器有帶蓋子。
14、再蓋上蓋子，用毛毯或者棉被把容器包起來，放在室內。
15、48小時後，打開蓋子，已經可以看到小孔內蓄滿了水。
16、揭開保鮮膜可以聞到酒釀的甜味和淡淡的酒精味。
17、因為喜歡比較多水，所以繼續蒙上保鮮膜，蓋上蓋子。
18、再放了12小時，添加了1500毫升涼開水到容器裏。
19、添加涼開水24小時後觀察，糯米全部浮起，揭開保鮮膜，酒釀的味道撲鼻而來。
20、制作好的酒釀放到冰箱冷藏保存，以免繼續發酵。
小訣竅：
制作酒釀過程中要使用的器皿，容器等。
壹律先用開水沖洗消毒，再用廚房紙巾或者幹凈毛巾擦幹待用。
制作過程中避免有油接觸，即使是去觀察發酵情況，也最好先洗壹下手。
不要頻繁打開容器和保鮮膜觀察，大概12-24小時觀察壹次即可。
過於頻繁揭開容器，容易帶進去細菌，長黴導致制作失敗。
發酵的時間，可以根據實際情況進行調節。
發酵過程是在室溫20度左右制作酒釀，記錄的過程。
溫度不同，保暖措施不同，時間和發酵的程度都會有所差異。
糯米酒有什麽功效，糯米酒是我們生活中常吃的壹種美食，它不僅味道獨特而且營養價值豐富，那麽糯米酒的營養價值有哪些呢?
接下來，就跟著小編壹起來了解壹下吧!
糯米酒有什麽用途：
糯在酒類中，糯米酒用途最為廣泛，不僅具有壹般的飲用功能，還有著其他多方面的用途。
1.飲用糯米酒香氣濃郁，酒性溫和，營養豐富，很受人們的歡迎。
糯米酒飲法多樣：冬天多用溫飲，放在熱水中燙熱或隔火加溫後飲用。
夏天多用冷飲，即不作處理，開瓶倒入杯中飲用。
也有采用冰鎮法，在玻璃杯中放些冰塊，註入少許糯米酒，再加水稀釋飲用。
還有將糯米酒沖入適量汽水等飲料作汽酒飲用。
2.調料
糯米酒香味濃郁，富含氨基酸等呈味物質，在烹調葷菜時，加入少許，不僅可以去醒，而且可以增加鮮美的味。
與健康關系
米酒是糯米或者大米經過根黴(還有少量的毛黴和酵母)發酵後的產品，化學成分以及物理狀態都發生了很大的變化。
其中的澱粉轉化為小分子的糖類，蛋白部分分解成氨基酸和肽。
脂類的變化以及維生素和礦物資等結合狀態的變化都為它的營養功能的提高產生了有效的促進作用。
它的營養功能也正是基於這種化學和物理變化而產生的。
而且，在發酵的過程中產生的壹些風味物質對於它的口味也有很大的提高。
壹糖的分析：大米中的澱粉轉化成單糖和低聚糖，這更有利於它快速補充人體的能量，以及改變口味。
主要的單糖和雙糖有葡萄糖、果糖、麥芽糖、蔗糖、異麥芽糖。
二酸的分析：酸對於米酒的口味以及刺激消化液的分泌有很重要的作用。
這些有機酸大部分是大米澱粉在發酵過程中由根酶發酵產生的。
所含的有機酸主有乳酸、乙酸、檸檬酸等。
三蛋白質和氨基酸：大米中大部分的蛋白質是不溶於水的(谷蛋白主要成分、醇溶蛋白、清蛋白溶於水、球蛋白)。
經過發酵的過程有多少會被分解成為遊離氨基酸和多肽類物質，這對於它的營養提高很有幫助。
四維生素和礦物質：這些物質大部分都是大米中本身含有的，主要是他們的結合形式產生了變化。
以及根酶在發酵時也會產生壹些維生素。主要要有維生素B，維生素E，礦物質。