關於雲南
大家耳熟能詳的是“騎著大象上學”“雲南十八怪”“罌粟”“走婚”“土著”“孔雀遍地走”......
大家是否忘記了，雲南還有這些美譽“動物王國”“植物王國”“藥物寶庫”“香料之鄉”“天然花園”......
雲南，位於中國西南邊陲，是人類文明重要發祥地之壹
中國有56個民族，雲南有52個，除漢族外，人口在5000人以上、並有壹定聚居區的有25個民族，主要聚居於平壩、邊疆、河谷、半山區、高山區等。
這些獨特的美譽和獨特的地理環境，造就了獨特的雲南味道。
雲南地處偏僻，又地大物博，有著許多的特色 美食 ，來雲南 旅遊 的妳壹定不要錯過。
雲南紅肉
為什麽說紅肉呢，因為外地人吃不習慣。新鮮的豬血加上煮熟的豬肉，表裏透紅，有的人看了會覺得害怕，其實它的味道特別好，裏面除了生豬血還會加上橄欖樹皮、姜、蒜、辣椒和香菜等等。
有的人會覺得紅肉不衛生，其實豬血是必須檢疫過的沒什麽疾病的新鮮豬血，再則，拌的過程中辣椒和花椒之類的佐料也起了殺菌作用，所以紅肉可以放心食用。食用這道菜最多的就是普洱人，基本上地道的普洱人都吃過這道菜。
雲南骨頭生
骨頭生又名骨頭腌生，把壹些新鮮多肉的豬肋骨、頭骨、脊柱骨，就用砍骨刀將骨頭翻來覆去剁細成仁，再放上鹽巴、姜、蔥、蒜、草果粉、 花椒粉 、八角粉、 辣椒粉 、玉米酒等捏拌均勻後，將骨醬放入洗凈的陶罐中用手壓緊密封，放置壹個月後即可食用。
骨頭生兼有香、酸、甜、辣等味，含有豐富的鈣質、蛋白質以及脂肪，能促進兒童的 健康 成長，有治療軟骨病的作用。平時就用於燉菜或者直接下飯
雲南佤族老鼠稀飯
食鼠和食蟲是 佤族 飲食習俗。許多邊疆民族都有食鼠的習慣，但他們所食的鼠類主要是山中的 松鼠 、洞鼠和 田鼠 。選取無病老鼠拔毛去肚，洗凈之後連同雞肉香菜鹽巴辣椒等，與大米壹起混煮。
老鼠 肉比較細嫩，吃起來饒有風味，用烤香後的老鼠幹巴煮稀飯，比用新鮮老鼠煮出的稀飯更好吃。
雲南蜂蛹
蜂蛹壹般為胡蜂、黃蜂、黑蜂、土蜂等野蜂的幼蟲和蛹，這些蜂都屬昆蟲綱、膜翅目、胡蜂等科類的昆蟲。蜂蛹營養豐富，風味香酥嫩脆，是真正的純天然美味食品。
經過沸水烹煮之後，把蜂蛹的黑色物質去除，再油炸加少量鹽巴和姜片，妥妥的雲南神仙級下酒菜。
雲南竹蟲
竹蟲又名竹蜂、竹蛆，它啃吃幼嫩 竹筍 吸收養分，20天內從米粒大小長到手指頭般粗大，寄生在 竹筒 內，從竹尖逐節往下吃，最後藏於根部，體肥停食，準備破蛹而出。 竹蟲富含 高蛋白 、 氨基酸 。看看竹蟲的外表，肥肥白白、長約3厘米、身子紡錘形，滾圓滾圓、有細眼小黑嘴，有人贊它可愛、有人厭其惡心。但竹蟲甘香，似有奶油之味。
竹蟲只需油炸加點少量鹽巴既是壹道美味，營養豐富味道絕美。
雲南螞蟻蛋
螞蟻蛋在傣家是壹道傳統名菜，不僅味道鮮美，而且還具有很高的營養價值。不過，螞蟻蛋雖然好吃，卻極為難得。食用的螞蟻蛋，都是生長在樹上的大黃螞蟻所產的。爬上樹去取蛋時，免不了要承受螞蟻叮咬之苦，因而在傣族民間，早就有“不是強者，休想吃到螞蟻蛋”的說法。
螞蟻是壹座供給人類營養的“微型動物高級營養寶庫”和“天然藥物加工總廠”，是人類 健康 的益友。螞蟻是九十年代國內外醫藥界探討的熱點，是當今最有價值的保健珍品。在《本草綱目》《周禮·天宮》和《劄記·內則》中曾記載有專人采集螞蟻和蟻卵供皇帝祭祀宴會之用的記述。
雲南香椿
在雲南我們覺得香椿散發著壹種獨特的香味，而外地人則覺得散發著的是壹種臭味兒，香椿可以吃的就是香椿芽，每到谷雨前後都是采摘的最好時機把新鮮的香椿芽清洗幹凈，然後用水焯上壹遍再放上調料，這樣美味佳肴就可以制作完成了，除此之外還有很多人都會把香椿芽和鹹菜調制起來這也是比較美味的。
香椿腌制過後就好比鹹菜壹般，下飯最適合，尤其是下糯米飯。
雲南牛撒撇
它的烹制方法比較特別，逢年過節或辦喜事時，要殺牛，把黃牛宰殺後，取出牛的脊肉用火把它烤黃，再切成細 肉絲 ，拌以煮熟後的牛肚雜，放上姜、蒜、辣子、花生香碎面等香料和佐科，再用煮沸後經過過濾的牛粉腸水或 膽汁 拌勻，即可食用。
“牛撒撇”的特點是細膩可口，香味淳正，色澤誘人，具有健胃、消燥熱、增食欲的功能，受人喜愛。它之所以特殊就是因為它所用的獨特的佐料——牛胃裏已和胃液混合在壹起，但還沒被消化吸收的東西。聽上去似乎難以置信，然而如果沒有它，牛撒撇就不能成其為牛撒撇。
來到雲南的妳，還吃過哪些地方的奇特 美食