做法：1、準備好材料後先把大蝦清洗幹凈，腹部頭部這些好方最好用幹凈的小刷子刷幹凈，翦掉蝦槍和蝦腳，把蝦的背部用刀切開，去掉蝦腸，沖洗下。
2、1個大蒜去皮，切成蒜後加少許鹽拌勻待用。
3、把處理好的大蝦切開的背部放上蒜茸，放入盤中
4、蒸鍋中加入適量水，水開後，把盤子放入鍋中，大火蒸8分鐘就可以熄火。
5、在蒸蝦的時候把金針菇處理下，去掉尾部，清洗幹凈，放鍋中焯下水。
6、把焯過水的金針菇撈出過涼開水後鋪入盤中。
7、把蒸好的蝦取出，碼在金針菇上面，淋上蒸魚豉油，撒上香蔥碎，最後澆上熱油就可以了。
材料：玉子豆腐3條，豬肉150克，荸薺3個，雞蛋1個，生抽1勺，蠔油1勺，鹽少許，蒸魚豉油1勺，玉米澱粉適量，香蔥碎適量
做法：1、準備好材料後玉子豆腐先沖洗壹下後用刀從中間切開，把豆腐擠出來後切成薄片，碼入盤中圍成壹圈。
2、豬肉清洗幹凈，切成小粒，荸薺去皮洗凈後也切成小粒。
3、把切好的豬肉和荸薺用料理機打成肉末，在打好的肉末中加入1勺生抽，1勺蠔油和少許鹽和糖，再把剛才切豆腐余下的邊 角料壹起放入肉餡中 攪拌均勻。
4、把拌好的肉餡碼入玉子豆腐中間，再在肉餡中間打入壹個雞蛋。
5、蒸鍋中加人適量水，煮開後把肉末豆腐放入鍋中，大火煮10分鐘左右即可熄火。
6、蒸好的肉末豆腐出鍋前淋上蒸魚豉油，撒上蔥花，就可以吃了。
材料：豬大腸500克，大蒜半個，豆豉10克，小米椒2個，生抽1勺，老抽半勺，蠔油1勺，白糖適量，鹽少許，澱粉1勺，油適量，蔥適量
做法：1、豬大腸買回來後，先用流水沖洗幹凈，然後加入面粉，鹽，醋揉搓幹凈後翻面再次用流水沖洗幹凈。
2、取壹鍋，加入適量水，放入清洗幹凈的豬大腸，加入料酒，大火燒天後轉中小火，至煮8、9分熟後撈出，把瀝幹水分的豬大腸切成小塊。
3、大蒜略拍，放入大腸中，加入1勺生抽，半勺老抽，1勺蠔油再加壹點點糖拌充分拌勻後腌制15分釧，再加1小勺的澱粉拌勻。
4、蒸鍋中加入適量水，放入豬大腸，水開後大火蒸10分鐘左右即可。
5、把蒸好的大腸取出，放入盤子中，撒上蔥花和小米椒，再澆上壹些熱油就要可以吃了。
材料：蘑菇適量、面粉1個、雞蛋、胡椒粉、鹽
做法：
1、把蘑菇壹個撕三瓣。豪邁地撒兩勺鹽，腌壹刻鐘，不是為了入味兒，是為了出水。然後使出妳的握力，攥水，越幹最後越脆。
2、壹個雞蛋，半碗面粉，胡椒粉，壹點點鹽，壹點水，不要太稀，不要太稀，不要太稀。我的稀了還備少了，所以只有薄薄的面衣，也好吃就不計較了。
3、把蘑菇倒進面糊裏，包裹均勻。第壹遍用中火炸，壹條壹條下，變淡黃色或者變硬就夾出來。
4、晾壹會兒大火復炸，差不多翻炒幾下就可以出鍋了。
食材：豬裏脊肉300克姜絲5克蔥絲20克香菜10克精鹽、料酒、醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水澱粉、色拉油各適量。
做法
1、豬裏脊肉改刀成7厘米長、5厘米寬、0。2厘米厚的大片，用精鹽、料酒拌勻碼味；用水澱粉及少許色拉油調成稠糊；另用醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水澱粉等對成滋汁。
2、炒鍋置火上，放入色拉油燒至六七成熱，先將碼好味的肉片與稠糊拌勻，再壹片片展開，逐壹下入鍋中，炸至外酥內嫩時撈出瀝油。
3、鍋留底油，投入姜絲、蔥絲炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均勻後起鍋裝盤，撒上香菜即成
食材：鴨1只、啤酒壹罐、姜1塊、香蔥2根、八角2個、桂皮1塊、生抽1茶匙、食鹽3克、老抽1茶匙、香葉2片、白糖1茶匙、食用油20毫升
做法：
1.鴨子洗幹凈切塊，姜洗幹凈切片，香蔥洗幹凈切段
2.起鍋燒水，放入鴨塊，大火煮開，焯水撈出
3.準備高壓鍋，放入鴨塊，啤酒，白糖，生抽，老抽，食鹽，桂皮，八角，香葉，姜片攪勻
4.用大火煮，高壓鍋上汽，換中小火燜煮15分鐘，關火
用料
主料豆腐泡200克辣椒5個五花肉100克香菇10朵
輔料生抽1茶匙郫縣豆瓣醬1茶匙老抽1茶匙蒜末1茶匙蔥末1茶匙姜末1/2茶匙料酒1茶匙白糖1/3茶匙
做法
1.主料：豆腐泡150克、五花肉60克、香菇10朵（提前泡發好）、辣椒5根
調料：郫縣紅油豆瓣醬1茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、蒜末1茶匙、蔥末1茶匙、姜末1/3茶匙、料酒1茶匙、白糖1/3茶匙
2.處理食材：豆腐泡從中間壹切二、豆泡切開更容易入味，五花肉切薄片、杭椒斜著切成段（喜歡吃辣壹些的同學可以加兩個小米椒）
3.熱鍋涼油，放入切好的五花肉煸炒至吐油，放入蔥姜蒜末、郫縣豆瓣醬小火炒出紅油
4.炒出紅油後，沿鍋邊烹入壹茶匙料酒去腥。加入1茶匙老抽炒勻讓五花肉上色
5.加入泡發好的香菇炒出香味。（如果用的是大香菇要切開，我用的是小香菇，沒有切）
6.炒出香菇香味後，加入切好的豆腐泡、生抽醬油、少許白糖。郫縣豆瓣醬裏面有鹽分，所以做菜時用到豆瓣醬的時候鹽要酌情少放或不放
7.加入多半碗水與食材持平，大火燒沸改小火燒幾分鐘。燒制的過程中可以用鍋鏟壓油豆腐，使其充分吸收湯汁，吸飽了湯汁的油豆腐吃起來會爆汁哦
8.燒至湯汁減少，豆腐泡綿軟入味吸足了湯汁，加入切好的青椒段大火快炒。
9.炒至青椒微微斷生，用水澱粉勾芡。
10.推炒至芡汁濃稠，基本上都裹在食材上即可關火盛出。
食材：豬肝土豆青椒紅椒蒜生抽老抽料酒澱粉胡椒粉糖香油鹽
做法
1、豬肝洗凈，切片，用料酒澱粉抓勻腌制十分鐘
2、土豆切片，青椒，紅椒切塊
3、起鍋熱油，倒入豬肝炒至八成熟，盛出。再倒入土豆片，炒熟，盛出
4、調汁：生抽+老抽+料酒+澱粉+胡椒粉+鹽+糖+香油
5、再次起鍋，倒入調好的汁，然後倒入豬肝和土豆青紅椒片，略翻炒
6、最後撒上蒜末，再略翻炒，盛出
食材：長茄子、五花肉、小米辣、大蒜、生姜、大蔥、食鹽、生抽、老抽、白糖、澱粉水
做法
1、長茄子切段，五花肉切薄片，蔥姜切蒜切末。
2、鍋加油，加茄條煸軟，撈出備用。
3、鍋在加些油，加五花肉片炒至金黃色。
4、加蔥姜蒜翻炒，放辣椒提味，這時放入茄條。
5、加生抽、老抽、鹽、糖，最後淋入水澱粉。
6、直到湯汁包裹著茄條，即可盛盤。
材料：
蒜黃、雞蛋、青線椒、小米椒、蔥白、食鹽、雞精、白糖
做法：
1、蒜黃洗凈，切成3厘米左右的段備用，
2、把四個雞蛋打入碗中，攪拌打散成蛋液，加入少許食鹽和雞精，繼續拌勻備用，
3、青線椒兩根，切成小圈備用，小米椒幾個，也切成小圈備用，蔥白壹段，劃開再切成蔥花備用，生姜壹小塊，切成姜片備用，
4、起鍋燒油，待油溫六成熱時把蛋液倒入鍋中，蛋液遇熱後會快速定型，稍微翻炒幾下雞蛋就熟了，雞蛋高油溫下鍋能減少炒制時間，炒出來的雞蛋比較鮮嫩，
5、再起鍋燒油，油燒熱以後，倒入青、紅椒等小料，開小火快速翻炒，聞到香辣味以後，把蒜黃倒入鍋中，轉大火翻炒30秒鐘，
6、蒜黃變軟斷生以後，起鍋調味，加入食鹽1克，雞粉1克，白糖少許提鮮，快速翻炒化開調料，蒜黃入味以後，倒入雞蛋繼續翻炒10秒鐘，讓蒜黃的香味和雞蛋融合在壹起，最後淋入少許明油提亮色澤，翻勻以後即可出鍋裝盤。
材料：
青茄子、大蔥、食鹽、番茄醬、白糖、白醋、澱粉
1、把壹個青茄子，把外皮削幹凈，先切成厚片再切成條，切好以後放入盆中，加入壹勺食鹽，用手抓勻腌制10分鐘，殺出茄子中的水分，
2、把幾根小蔥，將蔥白和蔥葉分開，分別切成小粒備用，
3、準備壹個小碗，倒入番茄醬20克，加入白糖15克，適量的清水，白醋10克，攪拌化開白糖，再放入壹點濕澱粉，繼續拌勻備用，
4、茄子腌好以後，把裏面的水分擠出來放入盆中，抓入適量的幹澱粉抓拌均勻，讓茄子表面均勻裹上澱粉，這樣炸出來的茄子更加焦酥，而且不會吸油，
5、鍋內燒油，油溫燒至6成熱時，把茄子依次放入鍋中，保持小火慢炸，有粘連在壹起的用筷子打散，茄子炸酥、炸成金黃色時倒出來控油。
6、鍋內留底油，倒入蔥白爆香，倒入調好的糖醋汁攪拌均勻，糖醋汁燒開以後，淋入壹點明油提亮色澤，然後倒入炸好的茄子，快速顛鍋翻炒均勻，茄子均勻裹滿糖醋汁時即可出鍋，最後撒上蔥花和白芝麻美味即成。
食材：大白菜葉5片、胡蘿蔔1根、黃瓜1根、雞蛋1只、鹽1/2小勺、香油2小勺、生抽1大勺、糖1/2小勺
做法1、白菜洗凈，燒開大半鍋水，將整片白菜放入水中汆燙約1分鐘，撈出用冷水浸涼，瀝幹水分；
2、胡蘿蔔去皮，切成細絲，熱鍋熱油煸炒約1分鐘；雞蛋打成蛋液，熱鍋熱油攤成蛋皮，冷卻後切成細絲，黃瓜洗凈切絲備用；
3、將汆燙好的白菜葉平攤開，將胡蘿蔔絲、蛋絲和黃瓜絲放在白菜幫的1/2處，將白菜葉卷成卷；
4、白菜葉都卷好後，對半切開；將鹽、糖、香油、生抽調成蘸汁即可。