1，爆炒牛肉
牛肉逆著紋理切成薄片，加入蔥姜、水、鹽和醬油，快速攪拌，然後加入壹個蛋清和澱粉，攪拌均勻，直到表面上漿，並在表面噴灑壹層植物油以鎖住水分。
青椒切成滾刀塊，野山椒和腌小米椒切成小圈，蔥切成小段，大蒜拍碎。熱鍋加入壹勺菜籽油，7成油溫下入牛肉片快速翻炒至牛肉片表面沒有血水。
另起鍋加入三勺菜籽油，加入配料炒香，然後倒入青椒翻面。翻炒至青椒斷生，再次加入牛肉片，加入壹勺味精和生抽，快速翻炒，均勻入味。吃完非常鮮嫩可口的小炒牛肉就完成了，然後就可以上桌了。
2、虎皮辣椒五花肉
五花肉切成較大的片，小辣椒去蒂後清洗幹凈，多加姜和蒜。將清洗幹凈的辣椒直接倒入熱鍋中，中小火翻炒，然後用鍋鏟壓辣椒，這樣更容易炒成虎皮。大部分的辣椒都是炒成虎皮然後放出來備用。
鍋中加入少許菜籽油，油溫微熱，倒入五花肉片，快速翻炒，小火翻炒，炒出五花肉的油脂，倒入姜蒜末，繼續炒出香味。然後倒入虎皮小辣椒，加入鹽、糖、味精翻炒均勻入味，再沿鍋邊淋入少許勾芡粉，繼續翻炒出鍋裝盤即可。
3.脆皮花生
花生米下鍋後，冷菜籽油沒過花生米，隨著油溫升高，花生米開始發出爆裂聲，響聲停止後關火，用余溫再次油炸，並立即撈出放油冷卻。幹凈的青椒切成細絲，大蔥只切成細絲，半個洋蔥也切成細絲，香菜切成小段，大蒜切成蒜末。
將冷卻後的花生米倒入配菜中，加入壹勺鹽、味精、兩勺糖、壹勺花椒面、適量醬油和香醋。喜歡酸味的可以多倒壹點香油，這個要多放壹點，特別香。用勺子把調料和蔬菜攪拌均勻，最後倒入蒜末，這樣蒜會更香，稍微攪拌壹下就可以裝盤了。
4.炒菠菜
蕹菜采摘後，用清水反復清洗幾遍，洗去雜質，切壹些幹辣椒和蒜末。熱鍋加入兩勺菜籽油，油溫七層左右，加入食材炒香，然後加入空心菜，大火快速翻炒至空心菜變軟。最後加鹽和味精調味，快速翻炒均勻即可食用。
5.爆炒豬肝
首先，將豬肝切成較大的薄片，然後用清水反復清洗兩分鐘。蔥切成壹厘米左右的小段，小米椒切成同樣的小段，大蒜切成厚片，生姜切成細絲。切好的食材直接加入鹽、味精、雞精、糖、陳醋和水澱粉。
清洗幹凈後，加入鹽、醬油、料酒和幹澱粉混合均勻，直到表面上漿。表面放壹勺豆瓣醬和青椒，多加菜籽油和壹勺豬油，香味會更濃。鍋裏，到處都是油煙。當熱量約為80%至90%時，將豬肝放入，快速翻炒，不加任何調料，炒約15秒。