接風和送行吃的東西
“送行餃子接風面”是北方的習俗。家人、朋友來到要吃面，此謂"長接"。親朋好友要出遠門了，最後送行的飯要吃餃子，此謂"短送"。壹長壹短，表示了企盼團聚，希望外出的人快快歸來。
包餃子比較麻煩，割肉買菜剁餡搟皮，再壹只壹只包起來，需要充分的時間，出行的事先預知性，讓這壹切做起來顯得從容而輕松。
送行吃餃子還有討吉利的意思。餃子有餡，說是吃了“有肚囊”，壹個人出門在外要應對許多突發事件，有肚囊就是有心眼、有智慧。不僅如此，餃子還有“囫圇完整”的含義，暗隱著親人的殷殷期盼與美好祝福，所以送行餃子意義深遠。
出門人的歸來卻往往顯得有些突然，不確定因素太多，火車晚點了，汽車拋錨了，行程延誤了，或者個人的壹個臨時決定，單位的壹個招回急電，都可能是踏上歸途的原因。在通訊和交通尚不十分發達的年代尤其如此，遠行人突然返家了，甚或是三更半夜，驚喜之余，也給這家主婦出了壹道難題，事先沒有準備，家裏甚至找不出壹點像樣的菜，於是面條便成為壹種最佳選擇。
車馬勞頓，風塵仆仆，男人饑腸轆轆口幹舌燥，壹大碗有湯有水的面條兒無疑最對口味。面條做起來也方便快捷，男人洗把臉、喝杯茶、抽支煙的工夫，女人就把面條端上來了。吃了多日沒滋沒味的小飯店大食堂，再嘗壹口具有自家風味的家常飯，真是壹種享受哇。
主婦搟面條之前壹般會先征求壹下男人的意見。如果男人說肚裏缺油水了，就做壹碗打囪面，雖然沒買下豬肉，雞蛋卻是現成的，用熱水快速泡壹把木耳，再掐幾棵蒜苗當青頭，熱油熗鍋，蔥姜出味，滋拉拉爆上幾滴醬油，木耳加鹽略炒，續水燒沸，雞蛋打散攪勻，轉著圈兒倒入湯內，那略帶醬色的鹵汁裏頓然翻起層層淡黃色的雲朵，隨手撒下碧綠的蒜苗，澆到煮好的面條裏，男人還沒吃呢，已讓那迷人的“色相”炫暈了。
如果男人說近日腸胃上火，想多吃壹點蔬菜，那就做懶鍋子面條，也叫混湯面——就是菜和面混在壹起煮。搟混湯面壹般要摻點兒粗糧進去，純白面的面條不經煮，湯也容易渾，摻上壹點粗糧就不壹樣了。摻了豆面的面條搟出來略微發綠，摻了紅面的面條搟出來稍稍發紅，味道也完全不壹樣，吃豆面吃紅面任由男人“點戲”。蔥姜爆鍋，加菜炒熟，續水燒開，下入面條，很省事——所以叫“懶鍋子面條”。
吃懶鍋子面條壹定得就小鹹菜，且吃什麽面條就什麽鹹菜，很講究，比方說吃紅面面條最好就辣疙瘩鹹菜，老濰坊甚至有這樣的童謠：“紅面湯‘處拉拉’，辣疙瘩鹹菜‘布達達’”。
倘若男人沒提具體要求，那麽主婦最可能做雞黃面。面餅搟得薄如紙，面條切得細如絲，下到鍋裏湯水清澈面條金黃，像壹縷西施浣的紗;臨起鍋撒下壹把青蔥，倒上幾滴香油，盛在碗裏湯清面韌香氣撲鼻，吃到嘴裏彈性十足咬勁頗大，有時候吃到最後碗底下還藏著壹份驚喜——兩只白白胖胖的荷包蛋臥在裏面，像媳婦兒壹種含蓄的表達。
男人吃完面，無不心滿意足，放松身心躺下來休息，由衷地贊嘆：家真好，老婆真好!
“送行餃子接風面”是山東的壹句老話，也是壹種老食俗，並且很符合生活常理，因為壹個人打算出門或者壹位客人準備辭行，壹般都是能夠預知的;能夠預知便可以早做準備，事無巨細方方面面，當然也包括壹頓送行飯。
送行要吃餃子的原因
壹、 餃子諧音“教子”
在孩子臨出門之前，父親諄諄教誨，母親聲聲叮嚀，只為孩子出門在外，好好做事，平安順利，早日還家。
二、 餃子形似元寶，利於外出求財
餃子的外形和古代的金銀元寶有幾分相像，出門前吃餃子，意為讓孩子就像吃餃子那樣輕松愉快地獲得財富，滿載而歸。
三、 餃子的寓意豐富
餃子皮是圓形的，包好餡後，餡也成圓球狀，皮和餡就相當於“回”字，形似“回”字，臨行前壹家人吃餃子，是對遠行者的祝福，希望早日平安順利歸來。
四、 餃子營養豐富
餃子皮是用面粉來做的，餃子餡則可以由肉類、蔬菜、海鮮、雞蛋等各種食材來做，而且還要用到植物油等多種調味料，內容很多，營養豐富，很耐饑。臨行前吃餃子，相當於帶上媽媽的味道上路，胃口、精神都是充實的。
五、 包餃子的過程，本身就是親情的凝聚
包餃子的工序比較復雜，要經過和面、搟餃子皮、剁碎餃子餡、和餃子餡、包餃子，所以壹般都是家裏人壹起動手。臨行前，家人圍坐在壹起包餃子，聊聊家常，氣氛溫馨;吃餃子時的香甜，本身就是壹種愛，凝聚著親情。
接風酒習俗
接風酒，壹般簡稱“接風”。《辭海》對“接風”的解釋是“設宴款待遠來的客人”，《辭源》的解釋是“設宴招待遠來親友賓客”。相比之下，《辭源》的解釋要全面壹些。展開來說，“接風”的對象必是“遠來”之人——這“遠來”之人，可以是親友，也可以是家人。可以是初次晤面者，也可以是交往至熟者。可以是異地之來者，也可以是遠出而歸者。如《紅樓夢》第四回，薛姨媽帶薛蟠、寶釵等人投奔榮國府，榮府“合家俱廝見過，又治席接風”。這“接”的便是遠地而來的親戚。同書第六十九回，賈璉去平安州辦事兩個來月後回到家中，鳳姐“命擺酒接風”。這“接”的則是遠出而歸的丈夫。《水滸傳》第五十回，宋江率隊打祝家莊得勝回山，“寨裏頭領晁蓋等眾人擂鼓吹笛，下山來迎接，把了接風酒”。這“接”的是征戰歸來的義軍功臣。同書第五十四回，戴宗、李逵接公孫勝和湯隆來到正在攻打高唐州的宋江軍中，“宋江、吳用等出寨迎接。各施禮罷，擺了接風酒”。這 “接”的是久別歸來的舊弟兄(公孫勝)和初來投軍的新弟兄(湯隆)。
“接風”最早見於元曲，如石子章《竹塢聽琴》第壹折的“便安排酒肴，與孩兒接風去來”即是。與“接風”同義的，還有“洗塵”與“洗泥”兩語。“洗塵”與“洗泥”，比“接風”的出現略早。如蘇軾《和錢穆父送別並求頓遞酒次韻》詩有“佇聞東府開賓閣，便乞西湖洗塞塵”之句，《大宋宣和遺事》享集有“多年不相見，來幾日，也不曾為洗塵;今日辦了幾杯淡酒，與洗泥則個”之句，可知兩語在宋代已有。
所謂“洗塵”或“洗泥”，就是洗除旅途塵泥，解除跋涉勞乏的意思。在明清作品中，此兩語常與“接風”並見。如《紅樓夢》壹書，有時用“接風”，有時則用“洗塵”。還以鳳姐迎接賈璉歸來為例：前舉第六十九回用的是“接風”，而第十六回則用的是“洗塵” ——鳳姐“笑道：‘國舅老爺大喜!國舅老爺壹路的風塵辛苦，小的聽見昨日的頭起報馬來報，說今日大駕歸府，略預備了壹杯水酒洗塵，不知可賜光謬領否?”又如《水滸傳》壹書，也是有時用“接風”，有時則用“洗塵”或“洗泥”。用“接風”的例子見前，這裏只舉用“洗塵”或“洗泥”的例子——三十三同，宋江來到清風鎮花榮駐地，彼此拜見後，花榮“請宋江更換衣裳鞋襪，香湯沐浴，在後堂安排筵席洗塵”。第二十六回，武松出差回來後，為弄清武大死因，特請鄰居們吃酒，鄰居們說：“小人們都不曾與都頭洗泥接風，如今倒來反擾。”這後壹例中，“洗泥”與“接風”連用，更顯得格外醒目。