我不清楚那種餅是不是跟南通所謂的“缸餅”同屬壹家，但看網上對缸餅的介紹，到跟
記憶中的那種“八角缸爿餅”有八分類似。
八角缸爿餅的特點是：色澤金黃，外殼香脆，裏層綿軟，經濟實惠。咬上壹口，咯嚓！~
清脆的聲音伴隨著層層松脆的餅屑掉落，趕緊用另壹只手接住落下來的餅層，放入口中，兩手忙
得不亦樂乎，心裏也樂得開懷。食者臉上的滿足與陶醉，看得旁人滿眼的羨慕與躍躍躍欲試。
不知道現在路邊攤上的那種放在油筒裏烘烤的餅，是不是就是小時候那種八角缸爿餅，
樣子到是極相似.
2.“賴粘糖”
“敲……賴粘糖咧……，敲……賴粘糖咧……”伴隨著這誘人的聲音，整條街上的小夥
伴，全圍了過去。
圓圓的白鐵盒裏，壹整塊壹整塊的糖安靜地躺著，穿著白色的衣衫（估計那層白色的粉
是澱粉之類的東西）孩子們渴望的眼睛，專註地註視著盒子裏的糖。
回過神的孩子，連忙舉起剛從家裏找來的破銅爛鐵，廢油紙等，跟敲糖師傅換糖。那種
叫作“賴粘糖”的糖，可是只換不賣的哦。
師傅拿起那些用來換糖的籌碼，仔細掂量壹翻，然後拿把小的白鐵皮，比劃壹下該敲下
來的尺寸，壹端輕輕壓在糖上，用小錘子輕輕敲擊鐵皮上端，啪，壹塊賴粘糖敲脫下來，離開整
體，放到了小朋友的手裏，接著馬上送到嘴裏，吧喳得有滋有味，有時候還粘在牙齒上，怎麽搞
都不下來。粘，有此而得。
那時候，敲賴粘糖好象是壹種消遣又似壹種娛樂，常常會纏著師傅說，再來壹點，再來
壹點，我想之所謂賴，可能就是由此而得。
賴粘糖，凈糖做成，外加壹些澱粉之類的東西撒在表面，是用來防粘用的。這種糖，拿
在手上硬梆梆，入口即開始軟化，有嚼頭，慢慢地，可以在嘴裏感覺它壹丁壹點的熔化。也算是
壹種蠻特別的小吃（可能還算不上小吃，只是特別）
3.“面老鼠”
面老鼠，啟東話喟“面夾子”。
把面粉加水攪拌成糊狀，要領：切不可太稀，也不能太稠。
把水放鍋裏煮沸，用小勺壹勺壹勺逐漸盛入沸水中，切記每放壹個之前跟前壹個要有壹
定的時間差，這樣面老鼠才不會全糊在壹起。全放好後用鏟子兜底鏟壹下，動作稍輕，這樣的話
面老鼠不會粘在鍋底，然後加蓋，燒開後再小火悶壹會兒，起鍋放入適量的糖，便搞定。
面老鼠名字的來源，估計是咱們啟東人根據那些面塊在湯裏狀似壹只只小老鼠而取的，
形象生動。咬壹口老鼠，軟軟的，還有壹絲輕輕的韌勁，再看那湯，濃稠可人，壹只只老鼠醉臥
其中，晶瑩剔透，真讓人垂涎三尺，砰然心動。
4.“攤幹面”
“茄餅”
“茄餅”其實是攤幹面的壹種，只是在面粉裏加入茄絲。所以下面只介紹“攤幹面”。
取適量面粉，加水調成糊狀，要領跟“面老鼠”類似，不可太稀，不能太稠。太稀了難
以成型，太稠了攤不開。
充份調勻後，開鍋，取油放在鍋裏，加熱，取壹勺面糊置油中，用平底鏟慢慢把面糊攤
成餅狀，待壹面熟後，翻身，把面餅的另壹面也置油裏煎至金黃。
好啦，香噴噴的自家小吃就可以動口了。
攤幹面特點：外面壹層薄薄的香脆，裏面柔軟有嚼頭，還是壹休閑充饑之佳品。
“面老鼠”跟“攤幹面”，市場上沒得賣，呵呵，只有自己動手才能吃到哦，不過這樣
也就更別具風味了。
5.“麥畬” 隆重介紹
那是種很久遠的記憶了，在我很小的時候，家裏常常做著吃，後來不知道是因為環境變
好了呢，人的嘴開始蠻叼了呢，還是家裏不再種麥之故，N年沒再吃到這種絕美的東西了。
那是壹種小麥制成的小吃，在剛入秋，還是青青的麥穗的時候，把它摘下來，放在袋子
裏使勁往地上砸，把壹些殼砸落，然後放在鍋裏炒。炒的用意壹是想把麥炒熟，二是把壹些頑固
的殼炒浮，然後再把炒熟的麥子用簸箕簸，把那些炒落的殼簸掉。
石頭做的磨子，不知道有多少人還記得那時候磨子的樣子，呵呵，我的腦海裏還很清
晰。下面我們就用那種古老的工具，把炒熟的麥子放在裏面磨，磨成團，待用。
這時候已經口水泛濫了，不過，還不能吃。
再把青青的麥桿整理清爽，去掉葉子，洗凈，在媽媽靈巧的雙手編織下，已初具立方體
模型了。在把最後壹面封面之前，把磨好的麥團放入青青的麥桿包裏，然後三下五除二，封口~。
最後壹道程序，放在“呼高領”--現在換了高檔名詞叫做蒸籠，把麥畬放在呼高領上隔
水蒸，蒸的用意，是讓麥團跟麥桿包的味道充份容合，道理估計同棕子，不過時間切不可過長，
火候撐握到恰到好處，才能吃到最香噴可口的麥畬。既有炒的香又有蒸的潤。這個火候怎麽撐
握，壹是根據經驗，二是只能用鼻子聞了。
哇！！清香四溢，緩緩流瀉壹屋，起鍋~還不舍得吃，要玩上個把個小時才舍得
哦。：）
6.“蘆薺”
那是壹種類似於甘蔗，長得象高梁的東西，不知道算不算這裏的特色，不過我問過好多
其它地方的朋友，都說沒聽過。
7.“桔柃子”
壹種爬藤的果子，現在很希少，三年前在菜場上有見到那種外地來的桔柃子，但就外
觀都沒有本地的小巧玲瓏，估計裏面的紅囊也不會比小時候自家圍欄上長的好吃。
桔柃子，熟透時殼金黃色，很燦爛，表皮呈丘陵狀。剝開外殼，鮮艷奪目的緋紅肉囊顆
粒，躺在金黃色的懷抱裏，常常讓我想起壹個詞---幸福。
桔柃子的味道淡甜，囊很柔軟，吃起來有股子很清徹的香味，余留口中，久久不散。聽
說桔柃子還有補血的*效哦！不過我家的圍欄邊，已經ＮＮ年沒長出了.
8.“棱”
棱，啟東有個專門的八角棱養殖村，家家戶戶的小河裏，都養著滿滿的棱央，在棱的生
長旺季裏，整條整條的河，都象是鋪上了壹條綠色的絲被，剎是美麗。
夏季來臨，是采棱的季節了，人們坐在大木盆裏，在棱葉滿鋪的河裏飄浮，壹邊飄壹邊
采，隱約聞見女人們嘴裏哼著不成曲的小調，遠處，還會偶爾傳來鄰裏們的歡笑。這樣的景象，
讓我想起白洋澱的蘆葦，還有那個哪裏的菏糖，都是呈現著自己獨特的風景。
棱，可以生吃，也可以煮熟了吃。生吃清脆，熟吃細膩。如果妳的手工夠巧的話，還可
以在棱的底部挖個小眼，把肉壹點點鉤出來，然後再在上方也挖個小眼，可以吹出很動聽的音樂
哦。
另外再介紹幾個吃美食的好地方哦!~
1.老啟東中學東隔壁:米線(不用多說了吧!)
2.中醫院對面,蘭州拉面店,30元的大盤雞加自己做的泡菜(去嘗了就知道)
3.市建路口蛋餅(那對老夫妻做的那家),3元(肌肉串加飯團),我覺得比墨西哥,老北京好吃多了.
4.長江小學,幸福2村的奶亭,東菜場等等,啟東名牌:爾福牛奶,新鮮的很好喝
5.老雄狗的雙煎饅頭(那味道不用說了,吃過的人都知道)
6.天樂飯店的包子和燒賣(超級好吃,強烈推薦!現在開分店了,在花園路菜場門口,不過壹定要起的早才能買到啊,老板是限量供應的!但是味道真的是超級棒!)
7.興盛網吧門口的大餅(沒有吃過,不過據說很好吃)
8.UES的珍珠奶茶(味道濃郁,好喝的要死),花式刨冰(價格便宜分量足,盛夏來壹盤可以吃壹下午咧)他家做的便當也很好吃哦(個人推薦牛肉面和炒飯)!
9.還有很多人喜歡吃的雞肉串,滋飯團等小吃(屬職工新村門口那對夫婦做的最好吃了,還有以前體育場那家味道也是壹流,不過現在不知道搬到哪裏去了!~工商巷北面入口那家據說也很好吃,下次壹定要去嘗壹下)
11.老空寶的臭豆腐(小小的廣告下,據說在職工新村門口)
10.上島咖啡的檸檬茶(好喝,每次去必點),還有那裏的糕點也不錯,個人比較喜歡提拉米蘇(做的真的很好,很爽滑,壹點都不膩)
11.金菠蘿的裏脊串(便宜好吃,真的很美味),雖然其他東西做的真的不怎麽樣啊!
12.老式鍋貼燒餅,位置偏僻了壹點(城河菜場進門右拐直走就到了),味道真的很好,有老上海的風味哦,不過價格也比較壹般的貴壹點!
13.時代超市樓上的韓美味,他家做的韓國辣炒年糕真的超棒(據說是請韓國當地壹流的廚師掌廚的),另外紫菜包飯的味道也很好!
14.文峰大世界壹樓小吃部的糯米團和烤腸,好吃的要命哦!