宴會上的喝酒禮儀
正式宴會上，服務員的打開酒瓶後，先要倒上壹點遞給主人品嘗，主人應先飲壹小口仔細品評，然後再嘗壹口，感到所上的酒完全符合要求時，再向服務員示意，可以給客人們斟酒了。斟酒的順序是先主後賓，然後才是其他客人。斟酒時，酒杯應放在餐桌上，酒瓶不要碰到杯口。拿酒杯的姿勢，因不同酒杯而有所不同。高腳酒杯應以手指捏住杯腿，短腳酒杯則應用手掌托住酒杯。 關於斟酒，中國有句土話叫?酒滿情深?。就是說斟酒以滿為敬。因此，酒桌上不論是什麽酒，壹律以斟滿為敬。實際上，葡萄酒、香檳酒、白蘭地、甜露酒等，不宜斟滿，只宜斟到酒杯容量的2/3 處，其目的是使飲者在飲用時能讓酒在杯中漩起來。使酒香充分地發揮出來。
作為壹種席上的飲品，從酒具的選擇，飲用的方法，都有壹定的規矩，所謂茶有茶道，酒也有酒道。
首先飲酒要留有余地，要慢慢地細飲，特別是飲烈性酒，千萬不要壹飲而盡。
有些人為了逞強好勝，互不相讓，妳灌我，我灌妳，來壹個?喝酒不輸?，或者?不醉不夠朋友?，結果喝得酩酊大醉。甚至口出穢語，掀翻桌凳，傷及鄰座，樂極生悲，結果被拘留或賠款，後悔莫及。這不僅破壞了宴會友好和歡樂的氣氛，也是種有失禮儀、缺乏修養的行為，是宴會中飲酒最忌諱的壹個方面。
其次，要懂得宴會上飲酒的禮節。
作為主賓參加宴請，應了解對方祝酒的習慣，即為何人祝酒，何時祝酒等以便作必要的準備。祝酒時還應註意不要交叉碰杯。在主人和主賓祝酒時，應暫時停止用餐，停止交談，註意傾聽，不要借此機會抽煙。主人和主賓講完話，與貴賓席人員碰杯後，往往要到其他各桌敬酒，遇此情況，應起立舉杯，要目視對方致意。祝酒時要註意，祝酒詞既要滿足祝福又要有文采。比如很早以前，猶太人的宗教儀式上就舉杯高呼?為了生活!?查理、狄更斯《聖誕聖歌》中的壹句敬酒詞使用得十分普遍：?上帝賜福大家?。
中國人碰杯時習慣說：?恭喜?，英國人碰杯時常說：?Cheers(奇爾斯)， 法國人說：?Sante ?(桑特);西班牙人則說：?Sholus" (薩魯斯)，在莎士比亞的著作中有這樣壹個絕妙祝酒詞：?有好友好酒好款待，便成好人。?除祝酒外，飲酒前後，壹般適宜談些愉快、健康的見聞和真切的感受，以保持賓主之間的親切、熱烈樂觀的氣氛。
再次，如果妳不善於飲酒，當主人向妳敬酒時，可以婉言謝絕，如主人請求妳喝壹些酒，則不應壹味推辭，可選淡酒或汽水(如可樂、桔子水等)喝壹點作為象征，以免掃大家的興。當然作為敬酒者也不要強人所難，非逼著對方壹飲而盡不可。 宴會時，對自己的飲酒量，壹般應掌握在平時酒量的1/3左右為好。
第四，在西餐中，正式宴會上每壹個座位的餐桌上，刀叉和盤子的右上方擺著好幾個高腳酒杯，包括涼水杯、紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯、香檳酒杯等。裝紅、白葡萄酒的兩只杯子基本相同，或是大小略有不同，喝香檳酒的杯子則是另外壹個樣子。壹般是高腳口杯或郁金香形瘦高杯子，選擇何種酒杯，必須視菜單而定。 歐美人在吃酒菜時的飲食方式，往往與飲酒密切相關。據說這有助消化，尤其在宴會、招待會等到主要場合，幾乎是每道菜配以壹種特定的酒，使用壹種特定的酒杯，要求嚴格講究。美食之國的法國，歷來就有白酒配魚、紅酒配肉的不成文的規矩。
酒會上壹般飲用低度酒，以香檳最常見，香檳在西餐中有?酒王?之稱，味清涼甘甜，由於是酒中氣很足，開瓶時能發出清脆的響聲，在高級宴會上，各桌同時開瓶，發出砰砰的響聲，猶如鞭炮交鳴，給宴會增添隆重、熱烈的氣氛。
酒席、宴會的祝酒，既能表示對客人的尊敬，又可增添席間的熱情氣氛。用酒來表達對賓客的歡迎或謝意，不但是我國人民的傳統風俗習慣，也是世界各族人民增進友誼的壹種方式。
宴會上喝酒的註意事項
1、眾歡同樂，切忌私語
大多數酒宴賓客都較多，所以應盡量多談論壹些大部分人能夠參與的話題，得到多數人的認同。因為個人的興趣愛好、知識面不同，所以話題盡量不要太偏，避免唯我獨尊，天南海北，出現跑題現象，而忽略了眾人。特別是盡量不要與人貼耳小聲私語，使別人產生嫉妒心理，影響喝酒的效果。
2、瞄準賓主，把握大局
大多數灑宴都有壹個主題，也就是喝酒的目的。赴宴時首先應環視壹下各位的神態表情，分清主次，不要單純地為了喝酒而喝酒，而失去交友的好機會，更不要讓某些嘩眾取寵的酒徒攪亂東道主的意思。
3、語言得當，詼諧幽默
酒桌上可以顯示出壹個人的才華、常識、修養和交際風度，有時壹句詼諧幽默的語言，會給客人留下很深的印象，使人無形中對妳產生好感。所以，應該知道什麽時候該說什麽話，語言得當，詼諧幽默很關鍵。
4、勸酒適度，切莫強求
在酒桌上往往會遇到勸酒的現象，有的人總喜歡把酒場當戰場，想方設法勸別人多喝幾杯，認為不喝到量就是不實在。 "以酒論英雄"，對酒量大的人還可以，酒量小的就犯難了，有時過分地勸酒，會將原有的朋友感情完全破壞。所以勸酒要適度，當賓客表現出不想再喝時，切莫強求。
5、敬酒有序，主次分明
敬酒也是壹門學問。壹般情況下敬酒應以年齡大小、職位高低、賓主身份為序，敬酒前壹定要充分考慮好敬酒的順序，分明主次。與不熟悉的人在壹起喝酒，也要先打聽壹下身份或是留意別人如何稱呼，這壹點心中要有數，避免出現尷尬或傷感情的局面。
敬酒時壹定要把握好敬酒的順序。有求於某位客人在席上時，對他自然要倍加恭敬，但是要註意，如果在場有更高身份或年長的人，則不應只對能幫妳忙的人畢恭畢敬，也要先給尊者長者敬酒，不然會使大家都很難為情。
6、察言觀色，了解人心
要想在酒桌上得到大家的贊賞，就必須學會察言觀色。例如，客人的酒杯中沒有酒時，就要及時為其倒酒;有人提議幹杯時，應起身站立，右手端起酒杯，面帶微笑，目視祝酒對象等。只有學會察言觀色，才能在酒桌上如魚得水。
7、鋒芒漸射，穩坐泰山
酒席宴上要看清場合，正確估價自己的實力，不要太沖動，盡量保留壹些酒力和說話的分寸，既不讓別人小看自己又不要過分地表露自身，選擇適當的機會，逐漸放射自己的鋒芒，才能穩坐泰山，不致給別人產生不好的想法，使大家不敢低估妳的實力。