1，朝鮮冷面
韓國冷面由蕎麥面、澱粉、牛肉、辣椒面、胡蘿蔔等材料制成，尤其是蕎麥面，這是壹種享譽國內外的韓國傳統食品。韓國冷面是韓國人發明的，大多數人簡稱冷面。冷面在朝鮮半島和中國大陸都是非常受歡迎的食物，而在中國大陸，韓國冷面非常受歡迎，因為它們價格低廉，食用快捷，在許多街頭小吃店也可以找到。
2.廣源冷面
廣元冷面，又名皇後蒸冷面，是四川省廣元市的傳統面點特產。它的外觀與陜西涼皮相似，但其原料是大米而不是面粉。廣元冷面口感爽滑，清涼宜人。據傳說，當武媚娘成為女皇帝時，她仍然記得“夫妻涼面”，每年生日，她都命令廚師煮壹碗給她吃，這樣就可以壹直吃到她的生日。現在，在武則天的故鄉——四川廣元，皇後蒸冷面仍被廣泛食用。
3.雞絲涼面
雞絲涼面是四川的傳統小吃，歷史悠久，在四川省影響很大。近年來，它已遍布全國各地，尤其是在廣大的北方地區。雞絲涼面是用沸水煮機制面條制成的。烹飪時不要煮得太軟。趁熱取出放在案板上。撒壹點熟植物油，搖壹搖，迅速冷卻，直到彼此不粘在壹起，並且已經冷卻下來。它變成了冷面。冷面的特點是多味調和，爽口入味，面條勁道，是很好的夏季產品。
4.營山涼面
營山涼面是四川營山縣的壹種特色小吃。它辛辣、鹹香、清涼。它以面條鮮嫩爽口、調料辛辣、色香味俱全而聞名。英山涼面是英山縣的傳統名優小吃，歷史悠久，色澤鮮美。它是當地著名的特色小吃。本縣老中青三代人對其情有獨鐘，清油紅油涼面各有所愛。元旦第壹天，這個縣的涼皮經銷商看到了營山人在新年第壹天“吃涼皮象征長壽”的習俗。
5.芝麻醬涼面
麻醬涼面是以生面條和黃瓜為主要原料，以醬油、米醋和麻醬為主要調味料制成的面食。夏天，在北京，很少有人不吃涼面，因為它省事又涼快。壹直以來，“左手涼面，右手筷子，壹根黃瓜”成為北京胡同四合院的代表。當北京人吃芝麻醬涼面時，必須有混合芝麻醬，花椒油，大蒜汁，陳醋和黃瓜絲。根據個人口味，也可以準備芝麻鹽和蘿蔔絲。
6.新疆冷面
新疆冷面又叫黃面，因顏色黃而得名。它在維吾爾語中被稱為“賽熱克阿西”，是壹種夏季風味小吃。面條中有壹種主要原料叫蓬灰，來自戈壁中的“臭蒿”，這是壹種野生植物。食用時，將鮮油辣面、蒜泥和芝麻醬分別用“冷開水”稀釋。吃的時候，把涼面放在盤子裏，倒入腌料，加入醋、蒜泥、油潑面、芝麻醬，然後加入芹菜。面條柔軟而筋道，配料辛辣而酸中帶香。
7.閆記冷面
吉林省延邊地區以延吉冷面聞名。在整個朝鮮半島，冷面通常被認為是鹹興北部和平壤的食物。它和玉米暖面是朝鮮族最具代表性的面條。它的特點是蕎麥面上覆蓋著牛肉、蘋果和鹹菜，上菜前從大桶裏舀壹勺又冷又甜的湯，滿滿壹碗都是涼的。這是延吉冷面給很多人留下的印象，似乎只有這樣做出來的冷面才是最正宗的。
8.雁北冷。
在西北地區，蓧面是最常見、最普通的家常菜面食，無論是蒸、炒、煮還是涼拌都很好吃。其實全臉都是燕麥片，很有營養。它是壹種草本植物，葉子細長而尖，花淺綠色，有芒狀小穗，種子可食用。蓧麥耐寒耐旱，生長期長，適合在寒冷幹燥地區種植。在中國，內蒙古烏蘭察布盟、山西雁北地區和河北張家口地區都盛產方便面。
9.雞西冷面
雞西冷面是黑龍江省雞西市著名的特色小吃，柔韌有嚼勁，清涼清淡，湯水滑潤，辣鹹相間的冷面帶著微微的甜味能立即吐出口水，然後搭配冷面壹起咀嚼，大大增加了食欲。越吃越辣，越愛吃，直到爽口，蠢蠢欲動，揮之不去，給人以醇厚的享受。很多雞西人都有這種感覺，幾個月不吃冷面，好像有缺點壹樣。
10、四川涼面四川涼面是四川的傳統小吃，在四川省內有很大的影響力。近年來走出四川，走向大江南北，受到廣大食客的歡迎和好評。四川涼面真正的考驗不是用珍貴的食材炫耀妳的技藝，而是做出簡單而迷人的味道。應該是吃了幾個月甚至幾年都忘不了在嘴裏的味道。四川涼皮正好利用了川味的精髓。只要妳掌握了幾種四川風味的調味料，四川涼面就會令人著迷和享受。