毛
毛以鴨血為原料，烹飪技術精湛，主要烹飪蔬菜，口味辛辣。它起源於重慶，是重慶和中國西南地區非常受歡迎的壹道菜。當然，重慶必吃的名菜也少不了。生血現熱現吃，還有壹些美味的配菜，如豆芽、白菜、豆皮、火腿等。，可以根據自己的喜好添加，這樣湯色紅亮，香辣可口，味道濃郁。
歌樂山辣子雞
辣子雞是重慶必吃的名菜之壹。它有傳統的味道。因發源於重慶歌樂山，故名。這道菜是棕色的，紅色的，有光澤，柔軟而辛辣。味道鹹醇，制作這道菜的配料特別講究。主料必須是當地的公雞，而且是現煮的。做出來的辣子雞又嫩又肥，輔料也很豐富。壹定是四川產的上等辣椒，吃起來麻辣鮮香。它絕對是重慶的壹道名菜。
重慶萬州烤魚
萬州烤魚是重慶必吃的名菜。很多人應該知道這道特色菜有重慶風味。制作萬州烤魚的步驟非常復雜。將魚清洗幹凈，放入鐵夾中，用木炭燒烤，倒入黃油、紅油、糖、胡椒和辣椒等調味料，並翻炒基料。正宗的萬州烤魚味道鹹辣，融合了腌制、烤和燉三種烹飪方法。吃的時候可以點麻辣、醬香、泡椒、花椒、尖椒、耗油、麻辣，很受市民歡迎。
重慶黔江雞雜
雞雜其實就是雞心、雞胗、雞腸和雞肝。重慶人已經把這些食材烹飪成了壹道美味佳肴，那就是黔江雞雜。黔江雞雜由土家菜烹制而成，是地道的重慶江湖菜。雞雜與胡椒、泡椒、洋蔥、生姜和大蒜等配料壹起炒，在熱植物油中煮熟，並加入蘿蔔絲。做好的雞雜呈鮮紅色，雞雜的異味也沒有了。它還使成品菜脆，嫩，美味和辛辣，大大增加了人們的食欲。
南山春雞
春雞是重慶非常受歡迎的江湖菜。如果妳去過重慶，妳應該知道南山春雞。因發源於重慶南山，故名。它是壹道新菜，也是重慶必吃的名菜之壹。泉水雞味道辛辣，用料豐富，色香味俱全。春雞的吃法有三種，俗稱“三餐壹雞”，即“春雞、雞血、炒雞雜”，通常搭配食用，頗有特色。
辣椒油魚片
水煮魚和水煮魚片的味道其實大致相同，它起源於重慶渝北區翠雲鄉。水煮魚是川菜中的代表菜，也是重慶的特色菜。主要食材有草魚、豆芽、辣椒等。水煮魚的特點是油而不膩，辣而不燥，肉質滑嫩，而且非常好吃。在重慶的許多餐館裏，妳都可以點這樣壹份水煮魚，它的特點是“頭上有辣”。
陳皮兔丁
陳皮兔在重慶又叫冷兔。它原本是四川自貢的壹道特色菜，但在重慶也相當常見。陳皮兔具有陳皮的幹香味、麻辣味、脆香味等特殊風味。做出來的菜色澤紅亮，陳皮香味濃郁。最重要的是兔肉鮮美可口。主要原因是在配料和輔料中添加了陳皮。不要小看陳皮，它為這道菜的味道增色不少。