1，炒牛奶和山雞卷。大良山雞卷又名“大良肉卷”，是粵菜中的名菜之壹。由脂肪片制成，其特點是松脆可口，焦香味美，肥而不膩，適合下酒和喝茶。
2.均安蒸豬。均安蒸豬皮滑嫩可口，贏得了眾多食客的喜愛。均安蒸豬的“妙筆”在於蒸，既去除了豬身上的脂肪，又不傷害豬肉本身的美味。
3.炸魚餅。炸好的魚餅香甜爽滑，魚肉富有彈性，搭配蛤蜊醬更美味。這種傳統食品在順德已有100多年的歷史，並被授予“中華名小吃”稱號。其特點是色香味俱全，爽滑香甜。
4.四杯雞肉。四杯雞是順德的傳統名菜之壹，因四杯調料而得名，即壹杯油或壹杯水、壹杯酒、壹杯糖和壹杯醬油。肥瘦相間的三黃雞，與糖、酒、油和醬油密切接觸後，表皮光滑，汁水濃甜。
5、鳳城釀瓜。大良郊區出產的黑毛西葫蘆又短又嫩。當地人用這種特產制作壹道著名的家常菜——釀西葫蘆。特點是香甜軟滑，香甜可口。
6.順德清蒸魚。順德廚師的第壹個絕技是做魚。清蒸魚是順德廚師的必備美食。順德廚師蒸魚，改變了千百年來平蒸的習慣，將魚背朝天蒸，有利於蒸操作，魚容易熟。同時，魚從平面靜物畫變成了立體雕塑，給人以新鮮的印象。
7.撈出魚湯。拆解魚湯是以鱅魚肉為主料，魚湯為湯底，輔以各種其他材料，以順德傳統烹飪技藝烹制而成的菜肴。魚湯呈乳白色，味道鮮美，層次分明，味道濃郁，香氣四溢。
8.蔬菜炒水蛇片。蔬菜炒水蛇片蔬菜炒水蛇片是劉樂（龍江）的傳統名菜。水蛇去皮去骨切片。與新鮮竹筍、豌豆和其他蔬菜壹起炒。蛇肉的甜味和潤滑感與蔬菜的香味結合在壹起，相得益彰。鮮肉的顏色是白色的，蔬菜是綠色的，非常漂亮。
9、脆皮燒鵝。燒鵝作為順德美食“肉”的代表之壹，酥脆油香，是順德街坊口耳相傳的“美味”。剛出爐的燒鵝油亮透亮，顏色像紅棗。它的香氣四溢，皮脆肉嫩，皮薄如絲而不起皺。香濃的肉汁順著皮肉流下，讓人垂涎欲滴。
10，自釀鰣魚。清末民初，順德姑娘阿彩到香港壹戶大戶人家做母親和姐姐。少爺覬覦阿彩的美貌，想納她為妾，於是“吃鰣魚不卡”刁難阿彩。聰明的阿財想出了壹個辦法，用魚肉和魚膠攪拌鯪魚，加入八種材料，重新釀造成魚皮，恢復魚的原始狀態，並將其制作成家鄉釀鯪魚，贏得了少爺的稱贊，並使她回到家鄉結婚。
以上是佛山十大美食有哪些的介紹。