凈青筍200克、酥肉200克、生姜片2克、大蒜2克、鳳爪辣椒節8克、鹽3克、雞精2克、味精2克、白砂糖1克、偏油1000mL（約耗50mL），
1.將青筍切菱形片。酥肉切成不規律小塊後，放入燒沸五成熱的混合鍋中中再炸至松脆淡黃時，出鍋瀝油預留。
2.鍋留底油25mL燒開，下生姜片、大蒜和鳳爪辣椒節爆鍋，至辣椒節呈板栗色，下萵筍片翻炒至八分熟，加鹽、雞精、味精和白砂糖調制，再下酥肉塊炒勻，出鍋擺盤既成。
酥肉的制作方法是，將200克紅薯木薯澱粉、40克小麥面粉和15克水澱粉納盆，磕入1個雞蛋，加適量水，放進3克鹽、3克花椒粉和6mL食用油和成糊。
另將200克肥瘦肉切成粗條，納盆加2克鹽、1克白胡椒粉、3克味精和5mL米酒抓勻後倒進炒好的糊中和勻。然後將肉塊放入燒沸四成熱鍋中中初炸定形，出鍋，待溫度升至六成熱，再再炸至微黃時出鍋。冷後打花刀成粗小塊就可以。
醬燒黃鱔原材料：黃鱔3根；蒜頭10顆；生姜片；冬茹少許；米酒1湯勺；六月香郫縣豆瓣醬1茶勺；生抽醬油1茶勺；老抽王1茶勺；白砂糖，
作法：
1.黃鱔在市場讓商販屠宰整潔，回家了再清洗壹遍，撒上鹽或是白米醋，捏二遍，那樣黃鱔就不那麽滑手了；用潔凈的毛巾，按著黃鱔，則在身上切橫刀，再切成寸段；大蒜剝掉表皮預留。
2.鍋裏放油熱，倒進黃鱔段持續翻炒至表層掉色；倒進生姜片、冬茹和大蒜，壹起翻炒兩下；倒進壹湯匙米酒和壹茶匙郫縣豆瓣醬翻炒勻稱。
肉沫蒸水蛋原材料：雞蛋，生豬肉，生抽醬油，食鹽，食用油，蔥段，耗油，白砂糖，水澱粉。
作法：
1、瘦豬肉清洗剁碎肉沫，添加耗油水澱粉食用鹽，食用油，白砂糖拌勻腌漬十分鐘。
2、提前準備蔥清洗幹凈，切成蔥段。
3、雞蛋打進碗裏，加入適量食用油和食用鹽打撒。
4、添加雞蛋加入2倍涼白開水，置放10多分鐘讓大氣泡清除。
5、鍋添加涼水，開燒沸雞蛋液端隔水蒸，蓋上蓋轉中火蒸7分鐘。
6、提前準備生抽醬油，油，正中間打開瓶蓋觀查雞蛋的情況，切記不能讓蒸溜水滴到雞蛋上。
7、註意到雞蛋液位上逐漸凝結後，拿筷子將肉沫調進雞蛋上。
8、蓋上蓋子用小火再蒸2min至肉沫煮熟。
9、上灑蔥段，澆上食用油和生抽醬油進行。