肉末粉條是壹道經典的家常菜，爽滑的粉條與鮮香的豬肉搭配在壹起，使得整道菜肴的口感以及價值都提升了不少，這道家常菜開胃又下飯，尤其是在食欲不振的時候吃，更是能引人食欲，既然是家常菜，相信很多人會親手在家做，不過是否能做成功便要因人而異，其實我們只要掌握其中的技巧，便可輕松做出美味的肉末粉條，這道菜對於粉條應該是泡水還是焯水非常需要技巧，下面我便將正確做法詳細分享給大家，學會技巧，粉條爽滑彈性不粘鍋，還不會軟塌。
肉末粉條的做法：
備用食材：紅薯粉條100克，豬肉1小塊，花椒粉適量，尖椒適量，生抽適量，老抽適量，豆瓣醬1勺；
制作過程：第壹步，壹小塊豬肉餡切成塊，用清水抓洗幹凈後，瀝幹水分，剁成細細的末，紅薯粉條放入在熱水中浸泡壹會，待將其浸泡軟之後，過壹遍涼水，控幹水分；
第二步，拌上壹層食用油待用，同時將蔥姜蒜處理幹凈，分別切成末，尖椒洗凈擇去根底，切成圈，在鍋中添上適量的食用油，待油燒熱後，放入剁好的豬肉末，煸炒至肉末變色；
第三步，接著放入壹勺豆瓣醬，炒至肉末上色，並且香味出來後，放入蔥姜蒜末爆炒出其中的香味，將拌上食用油的粉條放入在鍋中，快速翻拌均勻，加上適量的生抽調味；
第四步，再加上點老抽上色，接著放入點調料粉炒勻後，加上少許的開水，蓋上鍋蓋開始小火燜壹會，燜至湯汁收幹，打開鍋蓋，放入尖椒圈和少許的花椒粉；
第五步，翻炒均勻後，即可關火，將炒好的肉末粉條盛出在盤子中，撒上香菜末，即可享用。
烹飪小技巧：1、粉條入菜是很佳的選擇，粉條的吸附性比較強，可以吸收菜肴中的湯汁，使其本身的口感變得豐富美味，做這道菜只要掌握其中的壹些小妙招後，便可以輕松做成功，而這次用的紅薯粉條，其中富含多種營養元素，碳水化合物、蛋白質、鈣、礦物質等等，適當吃對於我們的身體也會有好的幫助，將其與豬肉搭配在壹起，有葷還有素，營養價值更加高。
2、小編有話說，做肉末粉條的時候，粉條泡水還是焯水？正確方法應該是泡水，將粉條泡軟即可，無需焯水，焯過水的粉條太過綿軟，會大大影響口感，不過粉條只會泡水當然也是不對的，想要粉條爽滑不粘鍋，還需要註重多加1個步驟，便是將粉條拌上食用油，粉條的表面會形成壹層保護膜，下鍋炒的時候，才不易粘鍋；另外還需要提醒大家，燜煮的時候加的水，壹定是開水 而不是涼水，開水減少燜煮時間，粉條不會太過軟爛影響口感。用正確的方法做這道菜，粉條爽滑不粘鍋。
如果妳認為肉末粉條這道菜的做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！
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