如果您到安陽會發現她簡直就是壹座 美食 之城，是吃貨們的天堂，這裏的 美食 小吃之多，絕對能讓妳大飽口福。其中被人們所熟知的有被譽為“天下第壹雞”的道口燒雞，安陽人最喜歡香噴噴、辣乎乎的扁粉菜，不沾筷、不沾盤、不沾牙的炒三不沾，安陽“三大寶”之壹的血糕等等。這些 美食 不僅當地人喜歡，很多遊客也慕名前來品嘗。當然除了上面這些 美食 之外，安陽還有壹道傳統名小吃，它就是安陽內黃縣的燒灌腸，這燒灌腸那可是在當地十分的受歡迎，但很多外地人見到後卻說：簡直就是黑暗料理。這到底是為何呢？下面就壹起來了解壹下吧。
河南省安陽市的燒灌腸其發源於楚旺鎮，聽老人說這燒灌腸還與程咬金有關，據說程咬金與他的母親過的日子十分的艱苦，周邊的鄉親看他們可憐就將殺豬剩下的大腸和豬血給他們，因為沒有存放的地方，所以就順手將豬血灌入到大腸之中，誰知做好之後特別的美味，這也是流傳至今的安陽燒灌腸。安陽內黃人喜歡吃灌腸，如果您到內黃縣，毫不誇張的說妳隨便走到壹個地方都有售賣灌腸的，上到花甲老人下至豆蔻孩童可以說沒有不喜歡這道燒灌腸。
燒灌腸與東北的殺豬菜中的血腸壹樣，但只是吃法不同。在安陽內黃吃燒灌腸主要的吃法是將灌腸切塊或者片之後，加入蒜汁、辣椒油攪拌均勻之後食用，那味道真的是香。其灌腸的好壞固然重要，但正宗的燒灌腸的精髓不止這壹個，辣椒油也是相當的重要，您到安陽內黃之後可以觀察壹下，有的攤位生意很火爆，但也有的生意很蕭條，其原因就在灌腸和辣椒油，辣椒油做不好那真是在內黃幹不多久就黃了。
燒灌腸雖好吃，但品相是真不咋地，也難怪不少外地人看到之後稱其為“黑暗料理”。那就更不用說煎灌腸了，它比燒灌腸在樣子上更難以接受，它是將灌腸切片或者塊入鏊子煎熟，看上去黑乎乎的，壹般第壹次吃的人還真不敢下嘴，但真的是好吃，吃起來香辣可口，還有脆脆的感覺，如果您鼓足勇氣吃上壹次保真您會愛上它。
燒灌腸雖好吃，但制作起來可不簡單，尤其是灌腸的時候對豬血的要求那可是相當之高，必須是活豬身上放出來的血，這樣制作出來的灌腸才正宗好吃，安陽內黃人都是從小吃到大的，可以說生活中離不開燒灌腸，哪家好吃，哪家不好吃，還有就是口味稍微壹變都能分得壹清二楚。所以您到安陽內黃縣想吃燒灌腸，不用問，之間看那家人多去那家絕對沒錯。
不過隨著物價的上漲，尤其是豬肉的價格居高不下，安陽內黃縣的灌腸價格也是壹路飆升，從最開始的幾毛錢漲到了現在的十幾塊錢，很多人也是直呼吃不起了，但隔三岔五地買些解解饞還是很不錯的。