涼拌鮮海參
將新鮮海參清洗後去除內臟，將鮮海參焯水後切片或切條，與焯水過的白菜心、蘿蔔等加入適量調味品壹起涼拌即可食用，口感清爽、味道鮮美。?
紅燒海參?
主料：
海參300克； 配料：玉蘭片25克，水木耳15克，蔥段、姜片各5克，花椒幾個。葷油、醬油、鹽、鮮湯適量，料酒、糖色、味精少許。?
做法：
將海參洗凈，片成薄大片，玉蘭片片成片，木耳擇凈，大朵掰開，三料放壹起，放開湯內殺透撈出，瀝幹水分待用。
鍋放火上打抹光，放入葷油，油熱時將蔥、姜、花椒下入，炸出香味撈出，不要將海參隨配菜下鍋，用勺炒勻，加入醬油、糖包、鹽、料酒、味精、鮮湯、炒勻，在火上收汁燒制，見汁濃時嘗好味道，勾入流水芡，加花椒油少許，起鍋盛盤食用。
特點：菜爛汁黃，鮮香味美。?
蔥燒海參
主料：
水發海參500克； 配料：蔥白150克、清湯200克、白糖20克、精鹽3克、味精2克 、料酒10克、醬油10克，蔥油5克，濕澱粉5克，姜末5克。?
做法：
海參改成大抹刀片洗凈，用沸水焯過待用。蔥白切成6厘米長段待用。勺內放入白油、白糖炒至上色時，放入海參清湯、姜末，加入精鹽、料酒，開起後倒入漏勺控凈水分。勺內加入白油，油熱時放入蔥白 ，炸至虎皮色時倒入海參。顛翻均勻，加入醬油、清湯、料酒、精鹽味精 ，沸騰後勾芡， 琳上蔥油，盛入盤中即成。?
功效：富含蛋白質、鈣、磷物質。具有補腎壯陽、益氣滋陰之功效。
鮑魚海參煲
用料：水發海參、鮑魚、姜、大蔥、蠔油、味精、鹽、白砂糖?
做法：
浸開發泡好的海參，洗凈，放入姜、蔥鍋水內滾過10分鐘，取起切片。
鮑魚開罐取出，切片候用。
燒熱瓦缸，下油，放入姜，蒜爆炒，傾下清水，放入參先煲熟。
用蠔油、味精、鹽、糖調適味，放入鮑魚攪勻，下些粉芡，熟油即成。
菜肴品評：酒店名肴，此海參菜譜集海味為壹身，味美營養足。
海參芹菜粥
用料：海參、鹽、芹菜、姜、大米?
做法：
將大米洗凈並浸泡30分鐘，鍋中倒入清水，大火煮開後，倒入大米熬煮，後改成中小火，煮30分鐘。
趁著這個時間，將芹菜切成碎末，海參切成薄片，姜去皮切成細絲。
待米粥變得黏稠後，放入姜絲，海參片和芹菜，調入鹽，攪拌均勻後，改成大火繼續煮3分鐘，在煮的時候，要不停地用勺子攪拌，以免糊底。
菜肴品評：父母年紀大了，壹般伴隨著高血糖，高血壓，氣管炎等疾病，而海參芹菜粥正適合父母吃的美味食譜。