原材料
主料：蝦肉100克
輔料：蟹黃30克 魚子醬15克 豬肥膘末30克
調料：料酒10克 蔥姜汁5克 生抽2克 鹽2克
份量：1人份
做菜步驟
1、壹般魚子醬在攝氏零下2-4度的情況下可以保存18個月，在冰箱中冷藏就只能保存6-8周。如果來得及保鮮，魚子醬也可以經過低溫殺菌的手續，提供更久的冷藏保存時間。
2、將蝦仁、豬肥膘末加上料酒、蔥姜汁等調料上勁，再加上蟹粉拌均勻成蟹粉蝦仁餡。
3、用春卷皮包入蟹粉蝦仁餡，用小蔥絲紮緊成石榴狀，放蒸鍋裏蒸熟。
4、石榴包蒸熟後撒上魚子醬擺盤即可。
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魚子醬蝦扒
原材料
主料：龍蝦仔2只
調輔料：洋蔥末20克 芝士片、芝士粉、魚子醬、豉汁、味精、雞汁、上湯、黃油各適量
制作步驟
1.把龍蝦仔逐壹宰殺後，用沸水稍燙壹下殼（以方便取蝦肉），取出蝦肉並切成小塊;
2.凈鍋放黃油燒熱，下洋蔥末、芝士片和芝士粉炒香，摻入適量上湯，加入豉汁、味精和雞汁調味後，放入龍蝦肉焗熟，裝盤時點綴魚子醬，即成。
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春色蘑菇黑魚子沙拉
準備時間：10分鐘
制作時間：30分鐘
食材：甘藍苗150克，白玉菇250克，魚子醬75克。
調料：洋蔥末20克，鮮醬油2克，鹽1克，橄欖油5克。
制作步驟
1、先將白玉菇頭用小刀切下，汆水後浸入冰水鎮涼，瀝幹備用。
2、把白玉菇頭與調料拌勻後腌制20分鐘入味。
3、最後將魚子醬與白玉菇放在甘藍苗上即可。
特點：味道鮮美，微酸的蘑菇與油潤鮮香的魚子醬合在壹起，正是相得益彰。
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魚子醬清燜鮮鮑土雞
原材料
主料：鮮鮑500克（約6只），本地童子雞250克。
調料： 腌料1（鹽3克，生粉15克），腌料2（雞汁、海真醬各10克，芝麻油、鹽各5克，胡椒粉3克），燜味汁（海鮮醬300克，四季寶花生醬50克，燒肉醬 150克，鮮露、熟豬油各100克，海珍醬80克）60克，姜汁酒30克，色拉油50克，料頭（姜片、蔥段各5克），香菜10克，魚子醬5克。
制作步驟
1、鮮鮑清洗幹凈，加入腌料1腌制15分鐘；本地童子雞切成大塊，加入腌料2腌漬入味。
2、鍋內放入水加熱到80℃，下入姜汁酒和鮑魚，中火加熱半分鐘，撈出控水。
3、鍋內放入色拉油30克，燒至五成熱時，放入雞肉塊，小火煎至兩面色澤金黃，取出控油。
4、鍋內放入剩余的色拉油，燒至七成熱時爆香料頭，將 鮑魚和雞肉放入，下入燜味汁，小火燜至雞肉成熟，放入魚子醬，略微加熱後出鍋，裝入盤中，用香菜點綴。
提示：烹調過程中菜肴的溫度不能過高，否則魚子醬會受高溫導致外形破裂，所以壹般可以在出鍋前加入。另外，魚子醬本身會帶有壹定的鹹味，所以在烹調時要註意鹽的用量。
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魚子鵝肝醬雞蛋
原材料：
主料：法國鵝肝200克，雞蛋兩個，魚籽、蘿蔔苗各少許
輔料：鹽、糖、白蘭地酒、清酒各適量
制作步驟
1、把法國鵝肝沖凈血水後，放牛奶盆裏浸泡壹段時間。取出鵝肝放盤裏，加入適量的鹽、糖、白蘭地酒和清酒，上籠蒸熟後，取出來用攪拌機打成泥。
2、把雞蛋煮熟後剝殼，切成兩半，去掉蛋黃只留蛋白。將鵝肝泥裝入裱花袋，螺旋式地擠在蛋白的凹處（即蛋黃部位），最後在鵝肝的頂部點綴魚子，蘿蔔苗撒在盤子旁邊便好。
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63℃低溫慢煮溫泉蛋
原材料：
主料：雞蛋2個
輔料：青醬20克，玫瑰魚子醬20克
制作步驟
1、將雞蛋2個洗幹凈，裝入真空袋中，63℃低溫慢煮80分鐘。
2、將青醬20克淋到雞蛋上面。
3、微型時令蔬菜裝飾，放上玫瑰魚子醬20克裝扮即可。
青醬：
把鹽、蔥油、開心果碎、雞精各2克，花生碎5克，松子、香菜各15克，加芝麻油3克、橄欖油10克，打成醬汁。
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鰲蝦刺身魚子醬
材料：
主料：卡露伽魚子醬20克。
輔料：新西蘭深海鰲蝦1只。
調料：李派林喼汁20克，橄欖油10克，日本醬油10克。
制作步驟
1、新西蘭深海鰲蝦解凍後取肉，改刀裝盤，頭和殼留作裝飾。
2、李派林喼汁和日本醬油加入橄欖油調勻後淋在蝦肉上。
3、魚子醬用貝殼勺放在蝦肉上即可。
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魚松玉子豆腐魚子醬
材料：
主料：卡露伽魚子醬10克。
輔料：玉子豆腐3條，金槍魚魚松5克。
調料：味極鮮醬油10克，幹貝素少許。
制作步驟
1、玉子豆腐切片裝入器皿中。
2、金槍魚松放在豆腐上，用味事達味極鮮醬油和幹貝素調制醬汁。
3、魚子醬用貝殼勺放在豆腐上，撒少許蔥花，淋上醬汁即可。
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雪蟹肉番茄色拉配魚子醬
主料：阿拉斯加雪蟹肉80克，魚子醬10克
輔料：洋蔥10克，番茄30克
調料：美乃滋沙拉醬25克，檸檬汁5克
制作步驟
1、將雪蟹肉取出，番茄切粒，洋蔥切粒，混合；
2、將所有食材放入碗中，加入亨氏美乃滋沙拉醬及檸檬汁拌勻裝碟。
3、將魚子醬點綴在色拉上即可。