橫江狗肉，是高要二十世紀九十年代初打造的地方特色美食新品牌。橫江位於高要市活道鎮的東南部，距鎮城區約8公裏，屬山區丘陵地帶，因此山裏人家都有養狗看家的習慣，這些狗同時也是人們的美食佳品，原因是放養狗有著優良的肉質。狗是廣東人的美食之壹，但烹調方法各異，吃法也不壹，就高要也有四種煮法，其中以橫江狗肉最為盛名。它是經歷幾代人的打造才有今天的名氣。1983年黃明深的爺爺黃橫在改革開放的浪潮帶動下，率先到橫江開了壹間以烹調狗肉為主的“橫江飯店”，把以往在鄉下煮狗肉的技術帶到了飯店，由於制作技術上乘，因而在當地少有名氣，在第二、三代人的改良提高後，特別第三代傳人黃明深，把制作技術發揚光大，其烹調的狗肉深受顧客的贊賞，從此橫江狗肉成為了高要美食的壹個品牌，享譽肇慶，就連珠三角地區也有不少食客專程驅車到活道品嘗。
橫江狗肉能深得大家的喜愛，在其選料、制作上都有其奧秘。據黃明深老板（烹調師傅）介紹，第壹步首先是選好狗和配料。狗以20斤以上不老不嫩的本地放養狗為最佳，這種狗肉質好味道足，如果狗過嫩則肉質削而狗味不全，過老則肉質過韌吃作不便，幼老者更甚。配料有姜、蒜、蔥、草_、芫茜、生紫蘇、甘草及有關當地的壹些中草藥材料等，這是黃老板制作狗肉的秘決。第二步就是制作。先是將狗用鐵鉗鉗斷氣或用繩將狗吊死，這樣的狗比用水溺死的更好吃。二是用禾草烤光狗，把狗皮烤至黃則可，但切忌把狗皮烤焦。三是把已切好的狗肉放在鍋裏煎幹水份，煎水時要註意用_火，要均勻，千萬不要弄焦。四是在煎幹水後在狗肉裏加入姜、蒜、花生油等配料，然後加入適量的水煮制，用_火煮制40多分鐘後（時間由具體制作過程中而定），期間調好味道。當狗肉煮開後，其香味四溢，引人唾涎，俗話說“狗肉滾壹滾，神仙都企不穩”。_好後還要_二十多分鐘再起油鍋上餐桌，黃老板講這壹點很重要。經過精心炮制後的狗肉就可以供顧客食用。與烹調狗肉時壹起制作的還有另壹道美味可口的菜式——
鑲狗腸，就是把狗的內臟、狗血及配料充填進狗腸裏。黃師傅烹調的橫江狗肉有其特點：味道淳香，皮脆肉爽，骨肉剝離容易，多吃也不膩，吃後涼喉。狗肉有滋陰補腎和胃的作用，老少鹹宜。是壹年四季美食的佳品，但以秋冬吃用最好。