練習:
1食材準備好了；雞肉切成大塊，浸泡20分鐘後洗凈；芋頭切刀洗凈後浸泡在水中（防止變黑）。
2.油熱時，加入雞肉煸炒出油（多煸炒），加入蔥、姜、蒜、幹辣椒、幹辣椒和泡椒炒出香味，然後加入壹湯匙豆瓣醬；加入少許鹽，雞精，糖，2勺醬油，半勺醬油和壹塊火鍋料，繼續炒至水幹。
3倒入壹罐啤酒和適量的水（水稍微多壹點），大火燒開後燜煮約20分鐘，然後加入芋頭繼續燜煮約15-20分鐘。
食材:鰱魚（3斤）、泡姜+泡椒、芹菜、蔥、姜、蒜、花椒。
練習:
1鰱魚切成塊，洗凈，用多壹點的鹽、蔥姜和料酒腌制約1小時，洗凈，然後加入少許鹽和澱粉拌勻備用。
2油熱，放入姜蒜炒香，再放入泡椒、泡姜、豆瓣醬炒香；水燒開後，加入1湯匙醬油、少許胡椒粉、鹽和雞精，煮3分鐘以去除殘渣。
3將魚放入（先放魚頭），定型後慢慢翻動，然後放入芹菜，魚煮熟後倒入碗中，然後放上胡椒和洋蔥，並倒入1湯匙熱油。
食材:烤鴨、豆芽、金針菇、豆腐幹、火腿腸、鵪鶉蛋、姜蒜水、蔥花、香菜。
練習:
1洗洗準備配菜。
2調料汁:加入姜蒜水、蔥花、香菜、1勺醬油、1勺蠔油、1勺花椒油、半勺花椒粉和2勺缽缽雞調料拌勻備用。
3.將水燒開放入火鍋底料，加入蔬菜煮熟，然後去掉墊碗的底部；將壹些原湯放入碗中，加入烤鴨並混合均勻。
然後倒入盤中。
食材:鰱魚、青椒、小米辣、姜蒜、豆豉和蔥。
練習:
1魚洗凈，用鹽（略多）、料酒和蔥姜腌制半小時左右，然後加入適量澱粉拌勻。
2油溫熱，放入魚塊小火煎至兩面金黃（定型後翻面），撈出備用。
3鍋留底油，放入姜、蒜和小米炒香，倒入魚塊、豆豉和1勺料酒，攪拌均勻；倒入適量的水、1勺生抽、半勺老抽和1勺蠔油燜煮片刻；倒入青椒和洋蔥翻炒至斷生。
食材:前腿、土豆、胡蘿蔔、幹辣椒、幹辣椒、香葉、草果、八角、桂皮、冰糖、姜、蒜。
練習:
1土豆和胡蘿蔔切滾刀塊；調料:4勺生抽、3勺老抽、2勺料酒；前腿肉洗凈切成2厘米的塊，放入冷水中，加入姜片和料酒煮5分鐘，撈出瀝幹備用；鍋裏少放油，倒入肉餡攪拌壹下。
將油煸炒，變成棕色後取出備用。
2.鍋內留底油，放入冰糖翻炒至棗紅色，放入肉翻炒，然後放入幹辣椒、幹花椒、香葉和草果。
炒桂皮，八角，生姜和大蒜。
3倒入醬汁翻炒至顏色最高。倒入適量清水燒開後轉小火慢燉40分鐘左右。倒入土豆和胡蘿蔔繼續燉約15分鐘。最後加入鹽和胡椒粉翻炒均勻。
食材:前腿肉、大白菜、粉絲、姜蒜、幹辣椒。
練習:
1姜、蒜、幹辣椒切段備用；白菜洗凈切段；前腿肉洗凈煮熟後切成薄片備用；粉絲用熱水浸泡後，可以用筷子將其折斷，然後與醬油混合。
2;調料汁:2勺生抽，1勺蠔油，1勺醋和1勺糖，用2小油拌勻，加入肉翻炒至微幹，加入姜、蒜、幹辣椒和豆瓣醬增香。
加入白菜翻炒至變軟，然後倒入粉絲和醬料，並倒入1大碗清水煮約5分鐘。