蘇東坡出生於北宋的黃金時期——仁宗景佑三年，故鄉是歷來有豐富物產的美食天堂四川，據說蘇軾的母親可是上得了廳堂、下得了廚房。蘇東坡出生於北宋的黃金時期——仁宗景佑三年，故鄉是歷來有豐富物產的美食天堂四川，據說蘇軾的母親可是上得了廳堂、下得了廚房。
比如，他發明了“東坡肉”
世人皆知“東坡肉”，殊不知這道美食橫空出世，全仰賴蘇公堅定地走群眾路線，才得到了境界的升華。蘇東坡任徐州知州時，黃河十年九澇。宋神宗熙寧十年(1078年)夏，黃河在澶州決口，壹個月就圍困徐州。蘇東坡身先士卒，率領禁軍武衛營經過70多個日夜的艱苦奮戰，終於築起抗洪堤，保衛了徐州。徐州的老百姓紛紛給他送上豬肉羊肉，以表感謝之意。蘇公清廉，酒肉推辭不掉，就指點家人做成紅燒肉，回贈給抗洪的百姓。於是，徐州多了壹道“市菜”——回贈肉。
僅兩年後，蘇東坡貶謫湖北黃岡。此地雖然荒蠻，卻也令他自得其樂，因為這裏有壹個美食元素：豬肉。黃岡豬肉多，價廉味美，當地人卻不熱衷。蘇公卻在這個物美價廉的美食中找到了天堂。他詩中雲：“黃州好豬肉，價賤等糞土。富者不肯吃，貧者不解煮。慢著火，少著水，火候足時他自美。每日起來打壹碗，飽得自家君莫管。”可見，世界上並不是缺少美，而是缺少發現美的眼睛。
沒過幾年，蘇東坡復出政壇，任杭州太守。這壹年五六月間，浙西大雨不止，太湖泛濫，幸虧蘇公及早修浚兩湖，築堤防汛，不僅使杭州的老百姓免於洪災，而且西湖上還多了個交通便道——蘇堤。過年的時候，百姓們聽說蘇東坡在徐州、黃州時最愛吃的是紅燒肉，紛紛擔了酒和豬肉給太守送年貨。蘇公又使出了回贈肉的殺手鐧，給廚工批了個條子“酒肉壹起送”給那些修浚西湖的農民工。結果，廚工粗心看成了“酒肉壹起燒”，用美酒將豬肉燒得紅香酥爛，香飄西湖，令人垂涎欲滴。經過幾番錘煉發展，這道紅燒肉終成正果，得到了“東坡肉”的美名。
東坡餅
羊蠍子也是蘇東坡發明的喔
59歲時貶惠州，蘇公迎來了仕途最低潮的時期。他將精力轉移到美食上，很快，他發現惠州其實是個很美好的地方：“惠州風土食物不惡，吏民相待甚厚。”這裏氣候溫和，物產豐富，他自己耕種了品種繁多的菜園子，有美味堪比蒓菜的藤菜和百吃不厭的荔枝。而他的大家風範，充分體現在不拘程式，銳意創新。比如當地有鹽場，蘇東坡就發明了鹽煽的吃法。做出來的鹽焗雞皮酥，肉爛，骨香，味濃。
更令他得意的創造則是烤羊蠍子。惠州商業落後，市集零落，好歹肉鋪每天宰壹只羊。蘇東坡暗中囑咐屠戶“留點大梁骨給我。”大梁骨就是我們今天吃的羊蠍子，蘇公烹羊蠍子可謂精心，先煮熟，抹上薄薄壹層酒和鹽，在火上烤至微焦。羊蠍子上的絲絲肉星，酥脆焦嫩，入味三分，吃起來仿佛有蟹肉香味。
今日，羊蠍子火鍋熱遍全國，其實在壹千年前，蘇東坡便已憑著他天才的創造力，發掘出羊蠍子這美味。當時是自願也罷，無奈也好，把凡物變得不平凡，就是天才和庸人的區別。
蘇公不僅好吃、會吃、會做，而且喜歡把他發現、創造、偶得的美食用詩詞文記錄下來。天長日久，集腋成裘，這些寫美食的佳作，不僅成了留給後人的文學財富，也更鞏固了蘇公的品牌美名。
大美食家——袁枚
《隨園食單》壹書是清代壹部系統地論述漢族烹飪技術和南北菜點的重要著作。
《隨園食單》出版於1792年（乾隆57年）。全書分為須知單、戒單、海鮮單、江鮮單、特牲單、雜牲單、羽族單、水族有鱗單 、水族無鱗單、雜素單、小菜單、點心單、飯粥單和菜酒單十四個方面。在須知單中提出了既全且嚴的二十個操作要求，在戒單中提出了十四個註意事項。接著，用大量的篇幅詳細地記述了我國從十四世紀至十八世紀中流行的 326種南北菜肴飯點，也介紹了當時的美酒名茶。從選料到品嘗都有所敘及。從中可以看出，中國菜肴幾百年來沒有多少根本性的變化，他推崇的美食，如今仍然廣受追棒，非常實用。
《隨園食單》是提高烹飪技術、研究傳統菜點以及烹制方法的指導性史籍。自問世以來，這部書長期被公認為廚者的經典，英、法、日等大語種均有譯本。
《隨園食單》文字簡單清爽，人人都可照著去做，有趣的是，作者還將某菜做法，出自何人何家大都寫了出來。實在是壹本美食家的必讀之書。
還有比如陸遊，可以看看《陸遊飲食詩選註》
(北魏)賈思勰的齊民要術中也有飲食部分關於吃
大美食家李漁
李漁不僅懂美食，而且創美食。如臯位於江蘇中部，兼有南北交匯的飲食習慣，南方主食米，北方主食面，米飯和面條在如臯居民飲食中扮演主要角色。在兩種主食上李漁發揮了傑出的聰明才智。
人們主食中的米飯和面條可謂淡而無味。李漁卻能別出心裁，另辟蹊徑，使之生色。有佳客至，他便在米飯將熟之際略澆壹點薔薇、桂花之露。食者以為是谷米之香，驚詫世上竟有如此好米！
李漁手創“五香面”與“八珍面”更是令人拍案叫絕。在形形色色的面食中，面條備受人們的歡迎。然而，我國大多數地區面條的烹制方式，壹般只偏重於湯水的味而忽視了面條本身的滋味，這實在是委屈了“吃面”兩字呢！
“五香面”與“八珍面”的烹制方法在李漁所撰的《閑情偶寄》中有過精彩的描述。所謂“五香”，那是醬、醋、椒末、芝麻屑以及焯筍、煮蕈、煮蝦的鮮汁，合為五香。先以椒末、芝麻屑二物拌入面粉中，後以醬、醋、鮮汁三物和為壹處，以此作拌面之水。拌時需極均勻，面皮極薄，切成的面條越細越好，然後以滾水下之，其精美之物盡在面中，食時任妳咀嚼，其風味與平常的吃面，不大相同，那是真正的吃面呢！再說“八珍面”，它的制作是取雞、魚、蝦三物之肉曬至極幹，與鮮筍、香蕈、芝麻、花椒四物***研成極細之末，和入面，與鮮汁***為八種，故稱“八珍”。在制作“八珍面”的時候，需註意的是，雞、魚之肉，務取其精，稍帶肥膩者是不能用的。因為面粉和油即散，難免切不成絲。至於鮮汁，不能用煮肉之湯，而須用筍、蕈、蝦汁，這也是為了忌油的緣故。
梁秋實——《雅舍談吃》
《雅舍談吃》是梁實秋先生壹生在飲食文化方面才華的集中展示。“饞，則著重在食物的質，最需要滿足的是品味。饞，基於生理要求，也可以發展成為近於藝術的趣味。”
《汪曾祺談吃》
汪曾祺（19201997）江蘇高郵人。1939年考入西南聯大中國文學系。在小說散文化方面，開風氣之先。從古至今的文人中好美食者為數也不少，喜美食又善於動手者，先生是也。汪曾祺先生不僅為文有大名，做菜也是壹把好手。汪曾祺（19201997）江蘇高郵人。1939年考入西南聯大中國文學系。在小說散文化方面，開風氣之先。從古至今的文人中好美食者為數也不少，喜美食又善於動手者，先生是也。汪曾祺先生不僅為文有大名，做菜也是壹把好手。
汪曾祺是壹位把口腹之欲和高雅文化之間的距離拉得最近的人，他自稱喜歡逛菜市場：“到了壹個新地方，有人愛逛百貨公司，有人愛逛書店，我寧可去逛逛菜市。看看生雞活鴨、新鮮水靈的瓜菜、彤紅的辣椒，熱熱鬧鬧，挨挨擠擠，讓人感到壹種生之樂趣。”
汪老是壹位風雅獨特的美食家，之前與著名作家陸文夫被人稱為“南北人文美食家”。想來這樣的稱謂冠在汪老身上是非常合適的。與其他人文美食家相比，汪老不僅寫的壹手關於吃的美文，美味佳肴也吃過不少，自然是見多識光，而且還能烹飪壹手好菜。這應該說是難能可貴了。著名作家鄧友梅在《漫憶汪曾祺》壹文中有這樣的回憶：路邊有個小酒鋪賣羊尾巴油炒麻豆腐。他下班路上常拐進去“吃壹盤麻豆腐”，他約我去，由他付錢，麻豆腐之外每人還要二兩酒。他並不勸酒，只是指著麻豆腐對我說：“光吃麻豆腐太膩，要潤潤喉。”說完就抿口酒。從這段文字便可窺出汪老與民間特色小吃的情結。
《唐魯孫談吃》
唐魯孫，本名葆森，魯孫是他的字。1908年9月10日生於北京,1985年在臺灣病逝。滿族鑲紅旗後裔，珍妃的侄孫。畢業於北京崇德中學、財政商業學校，曾任職於財稅機構。
年輕時只身外出謀職，遊遍全國各地，見多識廣，對民俗掌故知之甚詳，對北平傳統鄉土文化、風俗習慣及宮廷秘聞尤所了然，被譽為民俗學家。加之出生貴胄之家，有機會出入宮廷，親歷皇家生活，習於品味家廚奇珍，又遍嘗各省獨特美味，對飲食有獨到的品味與見解，有美食家之名。
周作人的《知堂談吃》
知堂在《知堂談吃》中說：“我們於日用必需的東西以外，必須還有壹點無用的遊戲與享樂，生活才覺得有意思。我們看夕陽，看秋河，看花，聽雨，聞香，喝不求解渴的酒，吃不求飽的點心，都是生活上必要的——-雖然是無用的裝點，而且是愈精煉愈好。”（見《北京的茶食》）
還說：“喝茶當於瓦屋紙窗之下，清泉綠茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人***飲，得半日之閑，可抵十年的塵夢。喝茶之後，再去繼續修各人的勝業，無論為名為利，都無不可，但偶然的片刻優遊乃正亦斷不可少。”（見《喝茶》）
韓奕——《易牙遺意》
明代的食療家－韓奕，因推崇名廚易牙，而寫了本「易牙遺意」意思是易牙遺留下來原意。這本書分為十二類，***記載了150多種調料、飲料、糕餅、面點、菜肴、蜜餞、食藥的制作方法，全書分為脯、蔬菜、糕餌、湯餅等十二類，內容非常豐富。實為仿古代食經之作，此書菜肴有五大特色：濃淡適中、適應面廣、接受度高；制作明了；具有歷史的考究；更有重要的史記價值。