芋餃是客家人特有的壹種 美食 ，古時候客家人祖先都來自北方，北方人有吃餃子的習慣，到南方後沒有面粉做餃子皮，就地取材，用的芋子、地瓜粉或生粉做皮，餡則有豬肉、香菇、紅菇、淮山、筍幹等做成，吃到嘴裏既爽滑又滿口生香，有嚼勁。
小時候物質比較匱乏，逢年過節的時候媽媽會做芋餃，這時候我們這些孩子圍坐壹起幫忙做，那是特別幸福的時光，那時天天都盼著過節。
長大後，外出求學、工作，每次回到家裏，媽媽也是做芋餃來犒賞我們這些孩子，每當吃到這些芋餃的時候，滿滿都是童年的記憶和媽媽辛勞的身影。
芋餃，我想這輩子都不會吃膩，裏面有媽媽的味道，也有家鄉的味道。
韭菜雞蛋餃子。
這個東西是真吃不膩，而且壹直吃都可以。新鮮的嫩韭菜，摘幹凈了，洗幹凈晾幹，細細切碎。
雞蛋要現炒，壹定要油多，如果沒有油，幹煎雞蛋是很可怕的，中學的時候就被這麽折磨過，食堂的炒雞蛋永遠有糊味兒。等炒蛋花略涼，細細剁碎，跟韭菜混合在壹起。
要包的時候再放鹽，否則韭菜會出水。口味重的再來點花椒面，口味清淡的只放鹽就可以了。這就是餡兒了。
面粉最好是新面粉，還能吃出麥子的香氣。和面，醒面，搟皮兒都需要壹家人配合執行，不僅僅是壹個烹飪過程，更是壹家人的深入聚會。
在飯店吃，這個也考功夫，其他餃子都可以速凍，但是韭菜雞蛋很難速凍，因為韭菜凍了之後就沒有魂了。在外面交餃館子吃這個，也是不錯的選擇。
說到這個問題，不怕大家笑話，我這壹直吃不膩的不是什麽特色 美食 ，也不是什麽饕餮盛宴，反而是母親親手腌制的各味小菜，至今四十年過去了，仍舊百吃不厭，每餐壹定要用以佐飯的，若是哪天缺了，心裏便會生出些遺憾，似少了什麽？那餐飯也定吃的不順暢，不安樂…… 小侄子常問幸福是什麽，我不知道該用怎樣的描述才能讓她明白，幸福對每個人都不同，要看妳對生活的理解。而我最大的幸福就是：父母能永遠 健康 ，能常吃到母親親手腌制的各味小菜。
小的時候，壹入冬，母親便開始了她的忙碌，將收獲的各種蔬菜腌制成小菜。這在那個物資匱乏的年代可是壹項很了不起的工作。那時，不象現在，即使是嚴冬也能吃到各種新鮮蔬果。所以呢？為了不讓冬日的餐桌過於單調，家家都會變著法子把蔬菜或腌制或風幹， 這樣不僅便於保存，也是那個年代人們唯壹能做。
母親腌制小菜的手藝在村裏是很出名的，常常被左右鄰居請去做指導。而那時我家的餐桌常是鄰居們茶余飯後談論的談論的話題。 母親最拿手的小菜是冬菜，朝鮮泡菜，什錦鹹菜各豆瓣醬。
每個冬日的清晨，母親都會為我們準備壹碗冬菜佐料的手搟面。粗細均勻地面條上漂著幾顆翠綠晶瑩的蔥花，冬菜細碎的散落湯水中擁抱著壹顆顆飽滿的油粒，任妳再怎樣睡意朦朧也都會被這碗香氣撲鼻的面條誘起，而食欲大開。母親做的朝鮮泡菜和什錦鹹菜更是佐餐佳品。咬壹口糯香甜的玉米餅子，夾壹口泡菜放在嘴裏，細細咀嚼，玉米的清香和泡菜的鹹香壹起入口，那才是生活的原汁原味，邊吃邊喝上壹碗西紅柿雞蛋湯，寒冷的冬日裏也能讓妳暖意融融。
說起這西紅柿當然不是新鮮的西紅柿，那是母親用制罐頭的方法腌制的西紅柿。到了嚴冬，吃上壹碗西紅柿炒蛋那可是待客的上品。而這制西紅柿的方法又極難掌握，稍有不對，西紅柿便會變質。所以村中的很多嬸子做不好，都是母親做好了送些給她們。 豆瓣醬呢？是我的最愛，同樣的原料，同樣的制做方法，卻能制成鹹醬和酸醬，各有風味。豆瓣醬炒蛋拌上爽滑的面條便是獨具風味的家常炸醬面。小蔥蘸醬更是開胃佳品，讓妳越吃越想吃。
在那個年代，母親的腌制小菜壹直都是我家的驕傲，但隨著市場的繁榮母親的小菜便有些不合時宜。同時也為不讓母親那麽辛苦我便阻止母親再做。日子久了，心裏竟對那曾無比忠愛的小菜產生了厭煩。每每母親再做都是要和她爭吵壹番。漸漸地母親收起了她的瓶瓶罐罐，不再執著她的腌制小菜。只是不再忙碌的母親似乎很失落，吃著時鮮蔬菜下飯反而沒了往日的燦爛笑容，我不懂。 那年，我去了遠在千裏之外的石家莊求學。為了勤工儉學直到入冬我都沒回家。那年是石家莊最冷的壹個冬天，孤身在外的我終於因為水土不服和營養不享良病倒了。那些日子，我吃什麽都吃不下，大魚大肉太膩，素食蔬果又太沒味道，我有些懷念母親的腌制小菜。給母親打電話時，我哽咽了很久，“媽，我想家了，想吃您做的小菜……” 寒假回家時，壹進門便看到了滿滿壹桌子的飯菜，香菜餡水餃、什錦辣鹹菜、朝鮮泡菜、糖蒜、八寶辣醬、牛肉燉蛋都是母親的拿手小菜。那頓飯我吃得特別香，特別飽。壹家人圍坐桌前品評著母親的廚藝，吃著，笑著，歡笑聲溢滿了整間屋子。我發現久違的笑容又爬上了母親的眉梢，那壹頓母親竟吃了滿滿壹碗水餃。
顧名思義，糯米糟辣就是用糯米磨成粉末，將其蒸透熟，與糟辣椒和在壹起，灑上適量的食鹽晾曬幹裝壇即可。嘴饞的時候可以當零食吃，大多數用來與兩摻飯（米和包谷面和在壹起蒸熟的飯）和在壹起，用豬油炒來吃。
糯米糟辣炒出的飯，浸入眼簾，盡泛金光；紅、白、黃三種顏色的交織，把壹碗糯米糟辣飯顯現得色彩斑瀾，逗得食欲大振，口水禁不住長淌。
另外，糯米糟辣飯的味，還沒有出鍋之前就滿屋飄香，引得鼻孔不自主的把氣流往裏吸，頓時，散發出的壹陣陣飯香浸入肺腑，令人欲罷不能；還等不及盛在碗中就先唾涎欲滴了。
記得有壹年，我大病了壹場，躺在病床期間，聞到什麽東西都想吐，食欲大減。盡管平時想吃的食物被端到眼面前，剛叼上幾嘴就咽不下去了；由此，我的身體極度消瘦。
後來，我母親從家裏用她親手制作的“糯米糟辣”，與兩摻飯和在壹起炒好之後為我帶來。我母親還沒有跨進病房，我在病床上就味到飯香味了。當時，我整個人的身子為之壹振，口中陡增了唾沫，並不由自主的在喉嚨之間滑動了幾下。
躺在病床上近十來天，唯有我母親為我端來的糯米糟辣飯特香，這壹頓飯，我居然吞下了壹海碗。事後，在醫院的時日裏，就全靠我母親炒的糯米糟辣飯，使我的身體康復出院。
因此，從小到大，唯獨我母親親手做的“糯米糟辣”，我吃著不膩。每當壹想起這東西，我的唾沫會不由自主的從嘴裏流出來。
涼皮。上高中時住校，有時不想吃食堂，涼皮就是最好的選擇了。那種薄的透明的皮子，壹如口，涼涼的，滑滑的，嚼嚼很勁道，壹吸溜，瞬間滑進嘴裏來，軟軟的，感覺嗓子也涼絲絲的。在加上壹些辣椒等調味料，味道更好了。涼皮價格從五角壹直長到六七元壹份，還是很喜歡吃，後來自己學著做，倒是很實惠，壹點面做了好幾張，但就是味道比賣的差遠了。不知為什麽，壹到過年，就更想吃涼皮了，看來跟它有緣，吃不夠。
地瓜，也叫紅署是我壹直以來吃不膩的食品。它味甜而面，從小時候就喜歡吃它，到現在想起它來就想馬上吃幾口。永遠吃不夠！
這要看是什麽地域，南方人以大米為主，愛吃肉類愛喝香酒，北方人以小麥為主，小麥磨成白面，能做幾拾樣好吃的飯食，比如蒸饃，面條，餛飩，嘛食，煎餅 ，麥面饸饹，油餅，油條，肉菜飽子等，當然有人對面吃不膩，有人對蒸饃 吃不膩，壹頓不吃，好似肚子不答應，拿我本人來說，從來吃飯不挑食，吃啥飯都覺的香美，沒有我不愛的飯萊，特別是對野菜鮮味，有壹種渴望的美感，久吃不厭，還有我們靠山邊，生產的玉米，做成玉米珍，放點白大豆，吃起油香後味賽過牛羊豬肉，也可能是愛的緣故，想起來久久難忘，從沒有膩的感覺，我們當地土質氣候溫差原故，玉米和山裏相比較，味道簡直差的太遠，原因是種的遲，收的較早，時間短，沒什麽油質營養欠佳，各地都有特產，就看適應口味不，吃膩的食物，壹般質量不過關，口感自然不會永久。
從小到大，最喜歡吃的，是媽媽包的大餛飩，媽媽喜歡買點大骨頭回來，用高壓鍋壓壹下，燒成很好喝的骨頭湯作為湯底，餛飩餡壹般是薺菜肉的，很香很香。上高中那會，我能壹口氣吃25 6個，吃完以後要喝兩碗骨頭湯，還要撈壹根骨頭碼點鹽啃完，才會心滿意足的放下筷子。
有時候，媽媽還會買點小餛飩皮回來，用剩余的肉餡包壹點小餛飩，第二天早上會下給我吃當早飯，那時候，吃餛飩真的是件太幸福的事了。
然而，在我29歲那年，媽媽因病去世了，媽媽跟病魔抗爭了將近5年，我從25歲之後，就再也，再也沒吃過媽媽包的餛飩和大骨頭湯了。猶記得母親去世前壹周，看著我穿著沒有拉起腳後跟的鞋子，還用手指著讓我拉起鞋跟防止著涼，而那時候，她已經病重的快說不出話了。
真的太遺憾了，子欲養而親不待，人生何其短暫，真的希望能夠時光倒流，再去吃壹碗媽媽包的餛飩，再看壹眼媽媽的微笑。
很抱歉在這個本該開心的回答裏說這麽沈重的事，願所有還能吃到回憶中的 美食 的人們，好好珍惜當下，能就壹直這麽吃下去。
首先不請自來。
從小到大壹直吃不夠的東西有很多的，下面介紹壹下壹直喜歡吃的東西吧！
我是六零後，從小喝苞米粥長大，如今最喜歡喝的粥還是苞米粥，每年都會買幾十斤的。小時候家裏困難，家裏常常沒菜時，母親就蒸碗雞蛋醬，往往醬吃完了，用蒸醬碗泡上苞米粥借借味，直到現在還經常蒸碗雞蛋醬，每次吃雞蛋時都會想起小時候的情景。
母親做的黃米飯，滿屯子找不幾個有母親做的好吃，小時候只有過年節或家裏來客人時，母親才做黃米飯。家裏來客人時，客人都讓母親做黃米飯，就是家裏沒有黃米時，母親會上鄰居借些。
鹹鴨蛋也是我的最愛，小時候每逢端午節家裏才能分鹹鴨蛋，如今超市裏壹年四季都有，每次逛超市看見鴨蛋攤總會多看幾眼，家裏沒有時就會買幾個。
甜食也很喜歡吃，每年紅白糖，冰糖糖塊類要吃十幾斤，有些菜裏也喜歡放糖。
我喜歡吃的東西都是物美價廉的，真的感謝改革開放，讓窮人過上過去富人的生活。
玉米面餅子和地瓜