準備食材：
小麥、溫水、黃心紅薯
具體做法：
1.先往盆裏倒入大約250g的小麥，然後往盆裏倒入壹碗溫水淹沒小麥，浸泡壹個晚上，這個小麥壹定要盡量選用今年的新小麥，不然不容易發芽。
2.小麥泡好之後，取壹個蒸屜，在蒸屜上面鋪壹個紗布，然後把小麥倒在紗布上面，均勻地攤開，蓋上蓋子讓小麥發芽。
3.到了第二天就能看到小麥已經出芽了，繼續在上面淋水，繼續蓋上蓋，這樣每天堅持淋水大概2-3次，這個是小麥發芽第四天的樣子，可以看到小麥發的芽都挺長了，繼續在小麥上面淋水，讓小麥發的芽稍微再長壹些。
4.這個是小麥發芽第五天的樣子，已經長得嫩綠嫩綠的，特別的漂亮，麥芽長到這個程度的時候就可以了。
5.前幾天在超市裏買了幾斤黃心紅薯，發現那個紅薯特別的甜，今天專門買了15斤的紅薯來做麥芽糖，先把這些紅薯上面的泥土清洗幹凈，紅薯表皮上有些坑坑窪窪的地方，裏面都是泥土，洗完後，再把紅薯皮削掉，把紅薯皮削完後，再挨個把紅薯切成小塊，我買的這個黃心紅薯，吃著特別甜，而且這種紅薯的汁水特別多，特別適合做麥芽糖。
6.紅薯全部切塊後，再分次放進破壁機裏面，再加入水進去打碎就可以，打好後直接倒入壹個大點的鍋裏面，這麽滿滿的壹大鍋，裏面的水分也挺多的，先開大火煮壹會兒。
7.然後把麥芽扒下來放盆裏面，再把麥芽清洗幹凈，把麥芽洗幹凈後也放入破壁機裏面，再少加點水進去，把麥芽絞得碎壹些，把打碎的麥芽汁倒入盆裏備用。
8.這邊鍋裏的紅薯煮開後，繼續熬大約半個小時，等紅薯全部熟透後，再把打碎的麥芽汁也倒入鍋裏面繼續攪勻，全程用小火，繼續熬的過程中，要用勺子勤攪動攪動，防止粘鍋，熬了大概半個小時後關火，放壹旁晾涼備用。
9.等晾到不燙手的時候，倒入網袋裏面過濾，把裏面的汁水過濾出來。
10.把過濾好的麥芽汁倒入大鍋裏面，直接開大火煮，在煮的過程中多攪動攪動，開大火多熬壹會兒，把裏面多余的水分快速地蒸發掉，壹直熬到鍋裏的湯汁稍微有些濃稠的時候，再倒入小壹點的不粘鍋裏面，蓋上鍋蓋開小火熬，在熬的過程中就能聞到濃濃的麥香味和紅薯的香甜味，這個是壹個小時後的狀態，熬的過程中壹定要多攪動攪動，防止粘鍋底。
11.這個是兩個小時後的狀態。
12.壹直熬到這個狀態，比較粘稠的時候就可以了，我前後總***熬了差不多3個小時，然後關火，稍微晾涼壹下。
13.最後倒進壹個無水無油幹凈的玻璃瓶裏面，這樣用紅薯做的麥芽糖比用糯米做的麥芽糖，口感更加的香甜好吃，麥香味濃郁，放在陰涼幹燥處可以保存壹年以上。
14.吃麥芽糖的時候用筷子或者竹簽，這樣把麥芽糖纏繞在筷子的壹端就可以吃了，這樣純手工制作的麥芽糖，沒有任何的添加劑，可以讓小孩子放心的吃，而且還有補脾益氣、潤肺止咳、好多好多的功效，兒時的樂趣，兒時的味道，喜歡的朋友可以自己動手試試。