壹、炸素丸子
原材料
主要材料：紅蘿蔔150克，嫩豆腐300克，連藕100克，
調味品：鹽3克，雞精2克，姜2克，豌豆澱粉8克，香辣3克，食用油50克
作法
1.將水豆腐碾碎蓉，放進盆中；將紅蘿蔔和藕削皮清洗，切割成綠豆大的粒；姜清洗切末；木薯澱粉放水適當調均勻成澱粉和面粉15克上下。
2.將紅蘿蔔和藕的細砂在沸水鍋中略氽壹下，撈入盤裏放涼，放進水豆腐蓉內，加食鹽、雞精、生姜沫、澱粉和面粉翻拌。
3.將油入鍋燒至七成熱，用手抓水豆腐蓉，從手掌處擠壓環形的肉丸子，放入鍋中內，待炸至淡黃，機殼焦脆時撈入盤裏，撒上花椒鹽即成。
二、炸素丸子作法二
原材料
胡蘿蔔壹個半，紅蘿蔔壹根，姜壹小塊，蔥，小麥面粉，鹽，白胡椒粉小量
作法
1.籮蔔用擦板擦絲，姜蒜切碎
2.蘿蔔條裏添加適量小麥面粉和水，鹽、小量白胡椒粉拌和。和餡的情況下還可以往中放壹個雞蛋，我沒加。鍋中加點油，5成熱後，將團好的肉丸子入鍋炸，炸至橙黃色就可以。
3.這是我孩子設計方案的造型設計，他把肉丸子放到桌子上的壹盤凍白菜裏，拍下告訴我它是大白菜太陽光。
三、鮮炸素丸子
原材料
紅蘿蔔壹根，熟白米飯壹碗，小麥面粉，蔥二根，香萊壹把，木薯澱粉，鹽，食用油，五香粉
作法
1.將紅蘿蔔清洗去皮切成碎屑，白米飯盛出預留，蔥、香萊清洗切割成碎屑，隨後將以上食物放進不銹鋼盆中壹起拌和
2.將拌和好的包餡添加鹽，五香粉，在倒進面粉和澱粉（占比是3：1），再度壹起攪拌均勻，隨後用力輕按包餡，使包餡越來越較為堅硬
3.手上爬取壹部分包餡，用中拇指無名指和拇指輕輕地輕按就擠壓壹個圓團，假如不容易就用力團成團，壹定要實在的團，放進盤裏
4.鍋中倒進能未過肉丸子的食用油，水溫5成熱上下放進生姜片（目地1是來試水溫，目地2是來給油香味）隨後待水溫適合將攥好的櫻桃小丸子放進鍋中中炸，這中間先不必去攪拌，由於剛入鍋的櫻桃小丸子都還沒堅硬，壹動非常容易弄破樣子，待能看得出櫻桃小丸子表層金黃色剛開始翻個。在炸2分鐘就可以撈起來。