福鼎肉片湯呢，顧名思義，就是福鼎地區的肉片湯了。而福鼎地區處在福建省，該地區的特色便是這道福鼎肉片湯了，福鼎也因為這道菜而聞名於國了。福鼎肉片湯中的肉片是來自當地的精肉加上作料仔細調制而成，肉片則是用福鼎地區特有的提鮮的制作方法佐之，色香味俱全。福鼎肉片湯的歷史悠久，因為其口味獨特，做好後有湯鮮肉片嫩的特點，而受到全國各地的食客的喜愛，而隨著社會經濟的發展，這道菜也隨之在全國的小吃店，小推車內廣為流傳，朋友們如果說要去福鼎旅遊的話，壹定要嘗嘗正宗的肉片湯。
福鼎肉片湯之中而最讓我忘不了的便是它的肉片了。尤其是壹個個經過高溫湯煮處理過的肉片，壹口吃壹整個到嘴裏，會得到壹種不壹樣的滿足感。但網上關於福鼎肉片的處理過於復雜，而今天我們介紹的這道福鼎肉片湯，則要簡單易學很多，不但省略了許多肉片的處理方法，還留下了壹鍋鮮美的湯。好吃美味，方便處理，利於新手，朋友們學會之後，不單單是做菜之時做它，也可以在想吃零食的時候做它，將其當做壹種健康的小吃來處理。好吃又好做，做好之後還可以分享給朋友，壹舉多得，何樂而不為呢？好了，話不多說，下面就和我壹起來看看這道色澤誘人，湯味鮮美的福鼎肉片湯的具體制作方法吧！
福鼎肉片湯
食材清單：
瘦肉500克、鹽小半勺、味精小半勺、雞精小半勺、糖壹勺、紅薯粉250克、冰水150克、小蘇打4克、胡椒粉少量、姜切絲、紫菜少量、香菜少量、小米辣少量
做法步驟 ：
1. 將買來的瘦肉切成小塊加半碗水壹起放料理機打成肉糜，加水打出來的肉糜更細膩。
2. 將打好之後的肉糜放在大點的碗裏，方便揉，加鹽巴，味精，雞精，白糖，揉到肉肉粘手為止，這個過程差不多2分鐘，然後繼續下壹步。
3. 接著放小蘇打，再繼續揉壹分鐘，這時就可以加水揉了，水分幾次加入，夏天要用冰水，加入壹次揉到粘了再加入冰水。
4. 加完冰水之後加番薯粉，也就是地瓜粉，250克的番薯粉可以分多次加進去，每次都要揉到粘手才行，保證肉糜的嚼勁，直到番薯粉都加完繼續下壹步。
5. 揉好的肉泥很粘手，看過去很細膩，揉越久越彈。開大火，鍋裏燒開水，把肉泥壹點壹點刮下去，等浮起來的時候就熟了，這時候就可以做調料了，香菜，姜片切絲，小米辣，胡椒粉，醋，這是肉片的靈魂所在，味道好不好就看這幾味調料了。
6. 往鍋中繼續倒入約小半碗溫水，大火燒滾，然後轉小火蓋上燜，約2分鐘後，開蓋，投入香菜，嘗嘗鹹淡，如果還是鹹的話加鹽調味，調味完畢即可出鍋，裝盤了，再撒上壹把蔥花，壹道色香味俱全的福鼎肉片湯就制作完成啦。
美食小技巧：
1、肉糜的揉制壹定要用力點，不斷加水，可以將水分多次加入，方便入味和肉糜的揉制。
2、調料是這道菜的靈魂之處，重中之重，這道菜的成功與否就在於調料是否處理的合乎個人口味，壹定要仔細認真的處理好醬汁。所有醬汁裏調料的品種和量可以根據自己喜好調整，喜歡吃辣可以多加幾勺小米辣，喜歡重口味的可以多加幾勺老抽。這點因人而異。
3.肉片壹定要片的均勻些，不需要長方形正方形，只需要均勻大小，方便水煮入味和肉糜的美觀。