這道菜起源於泉州，後來流傳到福建其他沿海地區甚至海外。它在外國遊客、港澳臺同胞和海外華人中久負盛名。
基本介紹中文名:花生湯英文名:Peanut soup主要食材:花生仁、白糖、清水、雞蛋分類:福建甜湯、泉州花生湯口味:甜而不膩簡介、原料、做法、營養、種類、泉州花生湯、雞腳花生湯、木瓜魚尾花生湯、五花肉花生湯、核桃花生湯、桂圓花生湯、紅棗花生湯、泉州花生湯。將花生中有缺陷的顆粒去掉，放入沸水中浸泡，去掉薄膜，加水放入砂鍋中用文火煮。花生熟了才能放糖，繼續煮到爛。然後可以搭配甜鹹點心，如油條、炸棗、韭菜盒子、肉包、甜饃和炒糯米飯。
在泉州的婚禮、生日甚至大大小小的慶祝活動中都可以看到花生湯的身影。花生的飽滿象征著泉州人對完美的渴望。花生湯也徹底融入了泉州乃至福建的飲食文化，飽含著人們的美好祝願，成為了餐桌上壹道亮麗的風景線。廈門最有名的花生湯店是中山路頭的黃澤河花生湯店，已有50多年的歷史。黃澤河的花生湯不僅在當地享有盛譽，在外國遊客、港澳臺同胞和海外僑胞中也久負盛名。而且美味可口，久久難忘。
花生湯是福建沿海壹帶風味獨特的甜湯佳點。它甘甜爽口，滋養潤肺。泉州方言中有壹句話:“頂端開花，底部結果。大人小孩都愛吃盔甲至死。”它神秘地揭示了花生受到每個人的喜愛。臺灣作家許地山的《長大的花生》以自然而有趣的方式描述了花生的各種烹飪和食用方法。花生湯潤肺生津。與藥膳相比，花生湯具有食療的作用。它很便宜，每個人都買得起，各個年齡段都可以吃。花生湯用料簡單，但烹飪方法非常考究。花生米用沸水洗凈去膜，加水和少許純堿，用大火煮至花生米熟，然後用小火煮。食材:新鮮花生仁300克，白糖200克，清水1500克，橙醬30克。做法1，先把花生米放入鍋中，然後用另壹口鍋燒開水。水燒開後，趁熱把開水和花生壹起倒入鍋中，蓋上蓋子浸泡約15分鐘。然後將其倒入竹篩中，用手揉搓並摩擦以使花生仁膜出來，同時揉搓並沖洗直至花生仁膜全部去除，並放置壹旁。2.將去皮的花生放入鍋中，加入1000克清水（可加入少許純堿），先用武火煮沸，再用文火慢燉。煮沸約1小時後，加入500克清水，再次煮沸，然後用文火再次煮沸。花生用手指碾碎後，放入白糖和橙糊攪拌均勻（整個熬制過程大約需要2小時30分鐘）。上菜時，將甜花生湯放入湯碗中，趁熱食用。花生湯的特點:花生仁脆而不碎，入口即化。湯呈乳白色，清甜爽口。營養花生不僅是壹種高營養食品，而且是壹種具有很高藥用價值的保健藥品。花生種子、種皮、種殼和花生油都可以入藥。中醫認為花生具有悅脾胃、潤肺化痰、養氣理氣、清咽止瘧的功效。對良性和慢性腎炎、腹水、缺乳等疾病有壹定療效。花生殼含有木犀草素，可以降低膽固醇。對高膽固醇血癥、冠心病、動脈硬化有很好的治療作用。尤其是花生仁外面的紅色外衣，因為它能抵抗纖維蛋白的溶解，促進骨髓的造血功能，縮短出血時間，是壹味既能生血又能止血的良藥。科研機構研制成功的止血寧對治療消化道出血、結核病、泌尿系統和生殖系統出血、再生障礙性貧血及各種原因的創傷性出血均有較好療效。花生的紅色還可以預防神經炎、腳氣病、幹眼癥和唇炎等維生素B1B2缺乏癥，所以最好搭配衣服吃花生。血小板減少性紫癜患者，每天吃幾次花生，長期食用可有壹定療效。泉州花生湯的種類泉州有句農諺:“舊歷六月十九日三新”，新花生就是其中之壹。泉州鎮上的甜品店和小攤壹年四季都有花生湯供應，但不如七八月的花生新鮮可口。泉州人制作花生湯頗具匠心和創意。剝好的花生要粒粒飽滿，不能有“臭粒”。妳應該先用沸水去除薄膜。燉煮時，將去皮的花生倒入碗中，加入足夠的水，用大火慢慢燉煮，直到花生表面看起來潔白完整，但實際上用手指輕輕壹砸，花生就像爛泥壹樣腐爛。吃的時候，在碗裏放兩三勺花生，放點糖，用開水浸泡。浸泡後，花生立即帶了壹些白色的小油珠和稀疏的花生漂浮在碗上。當時香味四溢，滿嘴都是口水和營養。雞爪花生湯原料:雞爪10（約200克）、花生50克、黃酒5克、姜片3克、精鹽3克、味精1克、雞油10克。制作方法:1。雞爪剪去爪尖洗凈；花生用溫水浸泡半小時，然後用清水洗凈。2.鍋置火上，加入適量水，大火燒開，放入雞爪、花生、黃酒和姜片，蓋上鍋蓋煮2小時，加入精鹽和味噌調壹下味，再燜壹會兒，淋上雞油即可食用。風味特點:清淡可口。營養保健:此湯含有蛋白質（富含碳氫化合物、氧、氮和磷）、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等。具有養血通乳、活血止血、強筋健骨的功效。女性產後食用可促進乳汁分泌，有利於子宮恢復，促進惡露排除，預防產後出血。木瓜魚尾花生湯秋天到了，林太太壹家人都愛喝林太太煮的“木瓜魚尾花生湯”。她選擇半熟的木瓜，去掉皮和核，洗凈，切成厚片；花生肉上保留紅棕色的花生皮，用清水浸泡後洗凈；生姜去皮洗凈切片；將新鮮鱖魚尾部的魚鱗刮掉，用清水清洗幹凈，擦幹水分，鍋中加入少許油和姜片，將魚煎至微黃。然後，將花生肉放入砂鍋中，加入適量的水並用大火煮沸，然後改用中火煲1小時，加入魚尾和木瓜，然後用鹽煮1小時調味，即可飲用。專家點評:花生能益脾潤肺補血；木瓜又叫木瓜，具有滋補、消食、殺蟲的作用。生姜能解表散寒、暖胃解毒；鱖魚的尾巴可以暖胃、疏肝、祛風、活血。此湯可健脾開胃、補中益氣、養顏強身。這是壹道適合秋天喝的湯。豬肚花生湯由1個豬肚、150克花生（3兩）和2片生姜制成。做法1，把豬肚上的肥肉去掉，往裏面翻壹翻，抹上鹽和生粉，然後放在水龍頭下沖洗，反復幾次，直到去除異味。2.炒鍋燒開適量的水，加入1碗酒和2片姜，放入五花肉煮15分鐘，然後取出五花肉切成塊。3.用開水浸泡過去衣服裏的花生。4.燒開適量水，放入所有食材，燜煮至五花肉足，加鹽調味。核桃花生湯材料:鮮百合1碗、核桃仁5元、花生仁1碗、紅棗12顆。做法:1）百合洗凈，核桃去皮後用清水浸泡備用；2）清水煮沸後將花生和紅棗放入鍋中煮沸，關火繼續燉1小時，然後加入百合和核桃籽大火煮開。其他做法及用量:1。新鮮百合洗凈備用；2.用沸水煮核桃，去皮。洗3。花生仁和糙米加水5000CC，放入電飯煲中，外鍋加水3杯水，煮開後燉壹小時左右，開大火，加入百合和核桃仁，煮開後加入冰糖和芝麻粉，可食用5-6天。功效:補腎養身，寧心安神，強身健體。醫囑:熱重者加1碗白木耳；氣虛嚴重者加桂圓1。桂圓花生湯食材:花生250克、紅棗65438+桂圓肉02克、白糖適量。做法:花生洗凈，紅棗洗凈去核。將花生、紅棗和桂圓放入鍋中，煮壹會兒，加入白糖繼續煮至花生熟爛，盛入碗中食用。服用方法:隨餐服用。功能:健脾和胃、補中益氣、養血生津、滋補強壯。禁忌:適用於急性胃炎。紅棗花生湯食材:紅棗50克、花生50克、冰糖50克。方法及用法:對於血清轉氨酶活性高的急慢性肝炎和肝硬化患者，每晚睡前服用大棗花生湯，先炒花生，然後加入大棗和冰糖。每日1劑，30天為壹療程，觀察到12例有效。但對於膽道感染和風濕活動並發心肌炎的患者，應加用清熱利膽或祛風濕的藥物。功效與主治:降低血清丙氨酸氨基轉移酶水平。