重慶四川都是以辣為名，而且重慶跟四川不管在地理上，還是在歷史上都有說不清道不明的關系！這兩個省份的美食從源流來上都是本家，都是川菜系，但是去過這兩個地方人的又會感覺，這邊的菜還是會有很大的差別！
區別之壹：重慶菜偏辣，重麻、重油。成都菜偏麻，輕辣、少油(相對於重慶菜)。
區別之二：重慶菜菜與重慶人壹樣，粗獷、霸道、威猛。重慶菜註重口味，不在乎形象。酒店做菜，只管好吃，不管賣相。重慶菜量大有余，精致不足。比如毛血旺，突出的是毛，表現的是量。
重慶的是麻辣重油多而成都的辣是幹辣沒那麽麻倆城市好吃的程度都差不多成都的缽缽雞麻婆豆腐是壹絕重慶火鍋和重慶小面有特別獨特的壹面
重慶的燒烤也很不錯還有江北區九村烤腦花的挑戰著妳的味覺和膽量主要還是歷史原因和地理差異造就了他們的不同。
毛血旺
四川菜與四川人壹樣，溫婉、細致、紳士。四川菜在註重口感的基礎上，更註重色香味。四川酒店做菜，講究的是精致和可口，四川菜可以說“既好看，又好吃”。四川菜量合適，精細有加。比如夫妻肺片，突出的是色，強調的是味。
夫妻肺片
區別之三：川味火鍋和重慶火鍋，都是兩個地區重要的菜式。重慶火鍋底用的是反復使用的老油(潲水油或口水油);四川火鍋底用的是壹次性的清油，幹凈爽口。
川味火鍋
川味火鍋不但口味好，菜品的刀工、碼放，都顯得高貴。
重慶火鍋
重慶火鍋只管大口吃吃吃，管什麽雅興不雅興。吃第壹，眼睛第二。
重慶的火鍋比成都辣度高壹個級別，而且鍋底必須是牛油，辣的直接，辣的爽利，牛油香味醇厚，吃起來痛快淋漓，滿頭大汗，而成都的火鍋辣度略輕，以清油火鍋為主，鍋底普遍微甜，講究麻辣鮮香，回味悠長。吃起來安逸巴適。
重慶菜以重慶辣子雞為代表，要旺火熱油炸的通透，外焦裏嫩，麻辣爽脆，再與麻椒野山椒充分融合，香氣四溢，吃到口中上下通氣，似有明目開竅之功效。
成都菜以回鍋肉為代表，選二刀肉煮熟切薄片，加入豆豉，豆瓣，甜面醬，配以青蒜或者辣椒爆炒，講究色艷味重，肥而不膩，入口濃香。
重慶早點以重慶小面為代表，多達幾十種配料做壹碗小面，麻辣味濃，暢快過癮。