壹、蛋白肉炒肉絲 主料 肉絲260克 幹蛋白肉30克 油、鹽、生抽、料酒、清水、雞精適量 青椒 紅椒各壹個
步驟
裏脊肉洗凈切絲，青紅椒切小圈圈備用。材料：幹的蛋白肉，用清水浸泡至變軟就可以了。撈起擰幹水份，隨便切幾刀，有的太長。熱油鍋，下肉絲煸炒。煸炒至肉變色，加料酒和生抽炒均。放入蛋白肉壹起翻炒片刻。把青紅椒放進去壹起翻炒，這時有點幹，可以在旁邊適當的淋上壹點清水壹起翻炒，至青紅椒變軟。加壹點點鹽炒均即可。加雞精出鍋。
二、素紅燒肉
這道菜不僅外形上很象紅燒肉，而且吃起來，口感也和紅燒肉差不多，但是，它不僅能提供足夠的營養而且不容易使人發胖。 主料：大豆分離蛋白做成的蛋白肉兩塊 配料：冬筍、香菇 調料：花生油、蔥、姜、八角、鹽、姜汁、胡椒粉、素高湯、醬油。 具體做法：首先把蛋白肉切成小方塊，塊最好切的均勻壹點。把香菇切成小片。把冬筍先沿中間切成兩半，再改成小片。現在就可以開始炒菜了。把鍋燒熱後，放入兩勺花生油。等油燒熱以後，把蛋白肉、竹筍和香菇放進去炸兩三分鐘，出鍋。然後再往鍋裏放壹小勺花生油，燒熱後把蔥、姜放進去，然後加入適量的鹽，翻炒幾下後就可以把剛炸過的蛋白肉倒進鍋裏了。壹起翻炒幾下就可以出鍋了。
三、黃豆蛋白肉
主料 黃豆,200克,雞蛋白,60克,豬肉,500克 輔料 黃豆,200克,雞蛋白,60克,豬肉,500克 調料 油,2茶匙,鹽,適量,生抽,適量,
制作步驟
1、準備好精五花肉，洗凈、瀝幹水分。
2、豬肉切小塊備用。
3、豬肉放入碗中，加入生抽，充分揉勻，使其入味。
4、提前泡發好黃豆。
5、雞蛋煮熟;取蛋白，切成小塊備用。
6、胡蘿蔔、青椒洗凈切塊。
7、蒜瓣拍破。
8、鍋中油熱，爆香蒜瓣。
9、倒入腌制好的豬肉，煸炒出油。
10、加入八角、桂皮，炒出香味。
11、沿鍋邊加入適量冷水;大火煮開，小火燉煮30分鐘，至肉酥爛。
12、再加入黃豆，燉煮15分鐘
13、倒入胡蘿蔔和青椒，燉煮10分鐘。
14、倒入熟蛋白，煮開。
15、燉煮好的黃豆蛋白，調好味盛入碗中。
四、蛋白肉燒白菜
食材
主料 蛋白肉40克 大白菜207克 輔料 油、鹽、姜、大蒜適量
步驟
將蛋白肉放入溫水中泡發，大白菜的白菜梗切成絲，大白菜的葉子切成塊狀，將泡發的蛋白肉切成絲狀，姜，大蒜切成丁，鍋燒熱放入適量的油，然後放入姜和大蒜，然後放入白菜梗，等白菜梗燒制變軟放入白菜葉，等白菜葉子變軟，放入蛋白肉，略微翻炒，最後加入適量的鹽調味。