食材:河蚌肉1500克、五花肉250克、紹興酒20克、蔥姜1片、姜2片、精鹽10克、香精1克、胡椒粉2克。
產量:1。豬肉切成長4厘米、寬1厘米的塊。蛤肉去掉泥腸，上面的硬肉用手把拍扁，洗凈。
2.炒鍋上火後，放入蚌肉、蔥、姜片、紹興酒和少許水，大火燒開，撇去浮粉，小火慢燉10分鐘，然後放入肉塊大火燉煮，再燉2小時至蚌肉和豬肉酥爛，加入精鹽和味精即可食用。
雪蓮
食材:壹把中等大小的貽貝（10）。
做法:1，白菜洗凈，擠幹水分切碎；
2.貽貝去殼、挑腮、擠泥腸；蚌肉用壹把粗鹽搓壹會兒，搓出粘液後洗凈；加鹽再揉壹遍；重復兩三次，直到基本沒有粘液；洗凈瀝幹水分後，將貽貝肉切成兩份；較大的可以切成粗條；
3、炒鍋燒熱，加入少許油，八成熱時放入姜片，放入蚌肉翻炒；炒至貽貝斷生，料酒；加入少許生抽（不要太多，因為白菜是鹹的）和少許糖，撒上切碎的白菜，加入水，攪拌均勻並煮沸，蓋上蓋子小火燉約10分鐘；
4.調入雞精，撒上蔥花，大火收汁。
註意:貽貝雖好吃，但性寒涼，不宜壹次性多吃，否則容易引起胃部不適。
培根燜貽貝
材料:幹凈的貽貝1500克，姜2.5克，鹹肉150克，紹興酒25克，竹筍50克和小蔥。
2.5克，培根骨2塊，精鹽2.5克，水發香菇4朵，白胡椒粉25克。
烹飪方法:
1.將臘肉刮去外皮，用清水浸泡並洗凈，去掉中間的骨頭，切成長3厘米、寬1厘米的條。
2.用木棍將貽貝肉洗凈，放入沸水鍋中煮沸。當水呈乳白色時，將鍋從火上移開，再次用水清洗，並將其切成與培根相同大小的塊。
3.將1000克河蚌肉原湯放入砂鍋中，然後加入臘肉、骨脯、雞塊和河蚌肉，大火燒開，撇去浮沫，轉小火，加入蔥、姜和紹興酒，燉至八成熟時，再加入竹筍、蘑菇和鹽，燉好後取出骨脯和蔥姜。取出白胡椒，放在原鍋中食用，食用前揭開蓋子。
要點:河蚌和臘肉壹起燉，大火燒開，小火慢燉，熱量足，酥脆可口。
山椒河蚌燉豬腳
食材:豬蹄500克、河蚌肉200克、野山椒50克、植物油30克、精鹽20克、味精5克、白醋20克、料酒15克、姜15克、香蔥10克、鮮湯100克。
方法:1。豬蹄徹底焯水，刮幹凈，切成3厘米大小的塊，放入水鍋中焯水，放涼備用。
2.蚌肉用精鹽和白醋洗凈，切塊，放入沸水鍋中焯熟備用；生姜切片，香蔥切段。
3.將幹凈的鍋放在旺火上，加入植物油，當熱量達到五成時，炒姜片，然後炒豬蹄和河蚌，煮料酒並炒香，倒入鮮湯，加入野山椒，放入高壓鍋中煮8分鐘，然後倒出，加入精鹽和味精調節味道，出鍋放入湯碗中，撒上胡椒粉和胡椒粉。
特點:香味濃郁，微酸微辣，風味獨特。
鉤藤
材料:4只貽貝（1000克）。輔料:紫甘藍250克。調料:鉤藤海鮮汁30克。
做法:（1）將河蚌洗凈去腥，然後放回原殼，入籠蒸7分鐘。
（2）紫甘藍換好後，翻炒後放入盤底。
（3）鉤藤汁加熱後，保持。