食材：面，肉絲，酸菜， 骨頭湯，花椒，泡紅辣椒，蒜，蔥花，姜，郫縣豆瓣醬，香蔥，鹽，雞精，芝麻油，幹澱粉，料酒
做法：
1.肉絲放入碗中加入鹽，料酒，生抽和幹澱粉抓勻腌至15分鐘，酸菜切絲，蒜切片，姜切絲，蔥切成蔥花，泡紅椒切小圈
2.鍋中加油燒熱，加入肉絲滑熟盛出，
3.鍋中留底油放入花椒爆香後將花椒撈出，將蔥姜蒜下入鍋中炒出香味
4.加入泡紅辣椒，郫縣豆瓣醬炒出紅油
5.然後將酸菜絲倒入鍋中翻炒均勻後加入肉絲淋上少許芝麻油炒均即可
6.另起鍋加水燒開，下入面條煮
7.煮好的面撈入碗內，加入骨頭湯酸菜肉絲撒上小香蔥即可
食材:豬五花肉,幹豌豆,面條,老抽,生抽,鹽,豆瓣醬,蔥,姜,蒜，青菜
做法：
1:把幹豌豆放進壹個大碗裏加鹽加入冷水，用手反復揉搓豌豆，之後用清水沖洗幹凈
2:洗好的豌豆再加入開水浸泡豌豆3個小時
3:三小時後下鍋煮豌豆
4:五花肉去皮，剁成肉醬
5:鍋中加少許油，加肉醬煸炒
6:肉末炒成白色時加入蔥姜蒜炒香，再加入豆瓣醬、老抽、生抽、鹽
繼續煸炒，炒幹肉裏的水份炒香即可
7:起鍋燒水水開之後下入面條
8:面條快好時，下入青菜，煮好盛入碗裏加入豌豆炸醬撒上蔥花即可
食材： ：濕面條，豬肉、花生、宜賓芽菜、小油菜，泡椒、郫縣豆瓣醬、豆豉、黃豆醬油、米酒、胡椒粉、辣椒油、花椒油、芝麻醬、生姜、大蒜、香蔥、香醋、豬油
做法：
1、準備好碎米芽菜、油潑辣子，花生等材料。
2、豬肉剁成末，泡椒切成圈，蔥姜蒜切成末，姜蒜加開水做姜蒜水。
3、鍋裏加入適量油，倒入豆瓣醬和豆豉炒香。
4、加入肉末翻炒，倒入適量米酒翻炒出香味。
5、加入碎米芽菜、蔥姜蒜末、泡椒圈翻炒。
6、加入少許辣椒油、花椒油、胡椒粉翻炒，然後加入少許開水炒壹會。
7、鍋裏加入水燒開，加入少許鹽，放入面條煮熟。
8、碗裏加入油辣椒、芝麻醬、黃豆醬油、姜蒜水、少許香醋、豬油、蔥花。
9、小油菜放到面條鍋裏燙熟，將小油菜和面條盛入碗裏，加面湯，臊子，放入適量油酥花生撒上蔥花即可。
在妳心裏什麽面最好吃？。面食，北方大多人都愛吃，而且各地也有不少不同的小吃壹壹面食，什麽炸醬面，蓋澆面，牛肉拉面，手捍面，清湯面，打鹵面等等，應該說都好吃。但最好吃的莫過於，當妳因故壹天壹夜，或較長時沒有進食的時候，饑腸轆轆，心中想吃的壹碗面，恰又擺在了妳的面前時，這時吃起來，才是心中最好吃的面
當然是四川的著名小吃，記得上壹輩子的老人家講過，之所以叫“擔擔面”，那是因為以前挑夫們挑著扁擔在街上賣面，由此得名。
面條是壹種營養價值很高的粗糧食物，它容易消化吸收，可以改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收。擔擔面的主要佐料有紅辣椒油、肉沫、川冬菜、芽菜、花椒面、紅醬油、蒜末、豌豆尖和蔥花等，口味油香麻辣，比較適口。
的做法：
1、蔥姜蒜切末。油菜焯水斷生。麻醬用生抽和料酒泄開。
2、少許豬油化開爆香蔥花椒、麻椒、幹辣椒、香葉。
3、揀出炸香的調料碎爆香蔥姜蒜。
4、炒豬肉餡兒,加料酒翻炒。
5、肉餡兒焦黃了加入芽米碎和紅油翻炒。
6、倒進泄好的麻醬,加少許生抽、糖、五香粉翻炒。
7、關火前烹入少許香醋,加鹽和雞精調整鹹淡。
8、煮好的面條碼上小油菜,澆上肉燥鹵,別忘了加花生碎和熟芝麻。
面條，這個東西，商業上要想得到好的口感，除了炒面類的之外，只適合堂吃。 湯湯水水的東西不太適合打包拿走，這樣極其影響口感。拌面類也壹樣，因為會“瓤”掉，吃面不能等。
①我心裏的第壹面——新疆拌面
這個沒話說，新疆拉條子拌面壹直是我心中的第壹面 。在以往問答中，我從來不吝贊美，甚至認為此面是這個星球上最好的面條，甚至沒有之壹。
從來沒有壹種面能做成如此的魅力 ，爽口彈牙，筋道無比，這壹盤拌面真實太銷魂了。喜歡吃面條的，此生此時壹定要去壹趟新疆，吃壹次拉條子拌面。
吃完之後，這種感覺就是天下無面 。就像喝完高級優質的醬香型白酒之後，妳自己就會體悟天下無酒，吃拉條子拌面就是這樣的感覺。
此面，不出新疆，在新疆妳怎麽吃都可以 ，就是帶不走。老王其實還想說，西北廣大地區的拉條子和新疆拉條子拌面做法可能雷同，其實根本就不是壹回事。
拉條子做的好，面條光滑的都透著玉器的的油潤光澤 ，彈性超好，大家在對比壹下在其他地區的拉條子，整個氣質對比壹目了然。
羊肉和牛肉作為拌菜，過去是標準的過油肉拌面，後起之秀是辣皮子拌面，面菜借味，但互不奪味，當妳挑起壹筷子下咽的時候，滿足感無與倫比。
②我心裏的第二面——手搟面做的涼面
吃不到正宗新疆拌面，可以自己做手搟面， 這個面做的好的話，在哪裏都能吃到家鄉的味道。但是壹定要認認真真搟面，和拉條子壹樣，煮面好過涼開水。
此面適合夏季吃，配菜非常簡單 ，甚至只要黃瓜絲和青椒絲即可。這個家常版本的涼面，其實就是低配版本的老北京炸醬面，不喜歡醬香，可以用芝麻香代替。簡簡單單。
前提老王也說了，必須認真搟面 ，煮好過涼水是面條口感的升華，依舊爽滑筋道，吃口非常之棒，面香味也非常浩蕩。
至於配菜，黃瓜絲是標配 ，生抽、食鹽、大蒜汁、香油、芝麻醬簡單混合配比碼上面條之上即可開吃。
吃這個面，如果妳在不開冷氣的屋裏 ，蹲在地上吃的的話，滿身流汗，喝壹碗面湯後，這種流汗的感覺簡直太棒了。
哈哈，我就喜歡吃新疆拌面和手搟面，其他面條壹般性，吃是可以吃的，但沒有以上兩個面盡興！
在我心裏最好吃的面是新疆拌面，就著大蒜，那真是人間美味，新疆拌面就吃清真的，因為羊肉(牛肉)才是拌面的絕配。
在我心裏什麽面最好吃，汪叔在這裏不想扯什麽情懷，就是單純的，自己喜歡吃的面，那我可壹定要好好說說了，比如汪叔作為壹名東北人，還是吉林人，那麽我應該喜歡什麽面呢？其實大部分吉林人都喜歡這種面，只不過別的地方的朋友可能不知道，那就是大冷面。
尤其還是在這種比較炎熱的夏天，吃上這樣的壹碗大冷面絕對是非常涼爽的，但是可能很少有人知道這種面的口感，那麽汪叔給妳們形容壹下，首先就是外觀，外觀看著非常美觀五顏六色，喜歡吃蕎麥面的，那就是黑的，還有西紅柿的紅，黃瓜的綠以及雪梨的白。
其次口感上面，酸酸甜甜，冰冰爽爽，面想吃軟的就可以煮的久壹點，如果想吃艮壹點有嚼勁壹點的話，那就少煮壹會，最好在面中加入冰塊，那吃壹口的感覺整個人都冰爽了下來，不會再擔心自己天天都吃壹些比較熱的食物，吃完了更熱，吃完冷面之後只會覺得特別的涼快。
快去試試吧，是不是在這個炎熱的夏天當中，時不時的吃個大冷面也是能讓自己冰冰爽爽，涼爽壹天！
在妳心裏什麽面最好吃？這個問題其實是比較主觀的壹個問題，因為面是很多人都比較喜歡的主食，而且面的形式、花樣、口味也是有千萬種變化，至於什麽樣子的面最好吃，那我相信在每個人的心裏，都是有不同的答案，因此這個問題應該是不存在標準答案的。
什麽面最好吃？今天給大家羅列壹些朗朗上口、受眾群體最多，口碑都很不錯的面，可以供大家參考，至於什麽樣子的面好吃，我想餓的時候，隨便來碗面估計在妳心裏已經是最好吃的面了。
本身這道 美食 是來自北京壹帶的，很多本地人都比較喜歡，當然了很多傳統的老人家可能還能記起這道 美食 的最初的做法。現如今吃到的老北京炸醬面，幾乎都已經是改良過的，配料有黃瓜絲、胡蘿蔔絲、豆芽、還有炸醬，其實這個炸醬才是其中的靈魂，所以說在老北京人的家裏，可能才能做出最傳統最原生的炸醬面。
曾經蘭州牛肉面、沙縣小吃等被譽為國內最牛的小吃，幾乎全國哪兒都能找到他們的身影，所以蘭州牛肉面也是全國人民幾乎都吃過的了，正宗的蘭州牛肉面很好吃，面條勁道，湯清澈但是濃郁，再點綴點油潑辣子和香菜、香蔥，真的是讓人食欲大開。
相信看過舌尖的朋友都知道，有壹集專門就講解了重慶小面，在重慶，每天的生活是從早晨的壹碗重慶小面開啟的，麻辣鮮鮮，面條爽滑，重慶小面也是我最喜歡的吃的面之壹了。
其實除了這些，還有新疆的拌面、陜西的油潑面、四川擔擔面、關中的漿水面、南方的陽春面等等等等，種類實在太多，各位感興趣可以壹壹打卡嘗試。
心中那碗永遠熱血沸騰的筒骨手工面
好多年前的我還是個涉世未深的初中生，那時不僅臉龐稚嫩，心靈也是稚嫩的。人都是在經歷過每壹個低谷之後成長的，陪伴我走過人生第二個大低谷的就是那碗—— 筒骨手工面。
每天中午放學後，我都是就近去校門口對面的粉面店吃午餐，老板娘和老板是和藹可親的陽江人。因為我吃飯的速度比較快，吃完飯後也沒有事情要做的，看著老板他們馬不停蹄的，於是順手就幫老板招呼壹下客人。這壹幫就成了每日的流程，剛開始老板免了我每天的午飯，後面開始結算工資給我。逐漸熟絡之後，我習慣了壹點過後沒有客人再吃午飯，因為那時候熬湯底的筒骨全部歸我了，筒骨加上壹碗親手煮的手工面，那就是人間美味。
為什麽說是壹碗熱血沸騰的面？ 因為那時候我們的學校可以說是兩極分化，要麽就成績異常好的尖子生，要麽就玩世不恭的調皮生。極少數會去兼職賺錢，即使是缺少零花錢也舍不下面子去動手賺。所以我成了極少數的壹份子，兼職的粉面店正對著學校，同學們人來人往議論紛紛，還有學妹喊我叫做“阿姨”。我統統充耳不聞，當做什麽事都沒有發生過，那時候我就明白了壹段話——人要先放下面子去賺錢，然後再用面子去賺錢。
這個問題，請允許我代我家寶寶來回答吧，“當然是我媽媽(也就是我）做得手搟面最好吃。”
我是個四川妹子，從小很少吃面，更不用說做自己搟面條了，之所以練了這壹招，是因為在外面買的濕面條，寶爸每次吃了都會拉肚子(聽說外賣的濕面條壹般都要加點料來使面條筋道有韌性）。
其實很早以前我就嘗試過自己做面條，但只能做到看起來像面條而已，壹煮就糊湯了，壹根都夾不起來。直到我遇到內蒙河套地區的面粉，那個韌性之強，超乎我的想象。不管是做餃子還是做包子，都能做到皮薄如紙，更不用說做面條了。
用這個面粉做手搟面超級簡單，做法如下：①面粉加水，揉成光滑的面團；②把面團搟薄，切成寬度均勻的長條；③左手拿起面條的壹端，右手拿起搟面杖，在面條上滾過去，把面條壓薄，這頭壓薄了，換左手的那壹頭再壓壹次；④搟好的面條放到餃子簾上待用。——手搟面就這麽做好了，簡單吧。
這樣的面條，壹般我會給寶寶做紅燒牛肉手搟面，做法是：①牛肉不用切，直接倒入李*記紅燒醬油，放入電壓力鍋壓熟，取出來後切成大大的薄片。②面條煮熟，撈到碗裏，碼好牛肉片，撒上蔥花，倒入煮牛肉的湯汁即可。
我也用這個面條給寶爸做蔥油拌面、油潑面，他喜歡這種壹碗面半碗油的吃法，我只能隨他去吧，愛咋咋的，但寶寶不可以這麽吃。
自從用上河套的面粉，我家寶寶就沒有吃過外賣的面條了，隔三差五就要求我做壹次，看到他倆吃得香噴噴的樣子，我當然是喜不自勝的。怎麽樣，妳有沒有心動，也想自己做面條呢？
柳州老楊答：在我心裏蘭州拉面最好吃，因為蘭州拉面不僅面好吃、湯好喝，面裏的牛肉羊肉也特別好吃。