23年前去貴州跟團遊，每頓基本都是吃的團餐。記憶裏就只有酸湯魚和各種新鮮的蔬菜了，至於酸湯魚用的是啥魚，倒還真不記得了。貴州人愛吃魚，各種做法，酸湯，白湯，烤魚，油炸。我也是愛吃魚的人，這下如魚得水了，壹個個嘗試過來。
酸湯，是苗家獨有的米釀出來，加上辣椒等調味放入番茄，最後放入魚和配菜。魚可以選擇江團，扁嘴魚，或者草魚。配菜當然是豆腐，豆腐必須是農家自己做的那種有孔的有嚼勁的豆腐。湯汁會滲透入孔，魚不用油煎，新鮮活殺，壹點兒都不會有腥味，功勞當然就是這個酸湯啦！江團肉質肥厚，魚刺很少，適合做酸湯魚和烤魚。烤魚先用料腌制壹下，然後放火上烤到8成熟，然後入盤，放湯料，配菜，豆花。這個豆花是嫩嫩的豆花，類似我們吃的豆腐花。酸湯魚火鍋都會給妳壹份料，他們當地叫蘸水，魚肉入蘸水，放入口中，味蕾綻放，銷魂美食。
在梵凈山吃到了壹種只有他們當地有的壹種魚，不知道叫啥名字，小小的，就像小黃魚。肉質也相當細膩鮮美，放油炸，比小黃魚皮厚點，但是魚肉比黃魚要嫩。
貴州主食也是粉為主，但是他們的粉做的蠻筋鬥，米的比例相對高。面也不是那種容易爛的面，像拉面。所以我壹個不愛吃粉面的人，居然覺得粉很好吃。粉的選擇也多，手工制作的，細的，粗的，加上特制的調料，和配菜鹵味。也不失為壹頓豐盛的餐食了。米豆腐，豆腐花，蕨根糍粑都是早餐時光的選擇。有甜，有鹹，有辣，有香，每天換著花樣吃都不帶重樣的。
還有很多小吃，在青巖古鎮吃到的。來古鎮好多人都會選擇鹵豬腳，遠遠就看到了排隊整齊的豬腳和廣告。洋芋粑粑其實是土豆餅，折耳根是種草藥，豆腐圓子是圓的臭豆腐，脆哨是豬油渣，鹽酸菜是鹹菜……這麽多的小吃到了貴州就成就了貴州味道，鹽酸菜放在江團魚上面壹起煮，竟然做出了我們愛吃的美味。魚和酸菜的結合，鮮美融合。當時就淘寶上搜貨了，到了我們這裏，鹽酸菜會變成另壹種美味佳肴。
美食是我評判決定要去壹個地方的重要方面。到了當地品嘗美食，感知文化，那是必不可少的。所謂入鄉隨俗，也有壹部分原因是為了尋味。團裏那位尋味的老師，看到好多年未見面的老同學，鄉音馬上流露出來了，她說:“我只想吃絲娃兒”……那是壹種急切尋找家鄉的味道，是內心深處找尋的味道。對了，絲娃兒，腸旺面……等我再來嘗吧！