鮁魚是我們餐桌上經常見到的壹道食材，無論是煮、蒸、炸，都可以見到它的身影。那麽關於它，妳了解多少呢？由於以魚蝦等水生動物為食，故馬鮫魚生得渾身肥滿，是壹種經濟價值較高的海產優質魚類。馬鮫魚肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，含豐富蛋白質、維生素A、礦物質等營養元素，有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有壹定療效，馬鮫魚還具有提神和防衰老等食療功能。好了，說了那麽多，那它將會在這道美味裏給我們帶來怎樣的驚喜呢？咱們抓緊來看壹下吧。
壹、材料準備：
主料：鮁魚2條，五花肉250克，小麥面粉適量
輔料：韭菜1把
調料：食鹽2茶匙，姜5克，花椒1撮，料酒1茶匙，生抽5湯匙，香油2茶匙，水(開)2碗，蔥油4湯匙
二、鮁魚水餃的做法：
1.鮁魚(鮁魚越大味道越鮮美，越好吃)徹底洗凈，註意腹腔內的黑色物，全部清理幹凈，順著大梁骨插刀
2.橫片下兩片魚肉，中間魚排。然後去除兩邊以及中間的壹排刺。魚皮朝下，用刀子或者湯匙刮下魚肉。魚皮以及筋絡都扔掉不要。把魚排上剩余的肉也刮下來。魚骨全部扔掉
3.兩只鮁魚總***取下600多g魚肉，加上五花肉拌勻。因為後面需要打水，整體體積會變大，可以換入稍微大點的容器中
4.花椒放入碗中，沖入開水，攪拌幾下，然後放置水涼，加上生抽，料酒，每次以少量倒入魚肉和五花的混合物中，按壹個方向不停攪拌。總***攪入2碗水，每攪入少許就要充分攪拌吸收後再加下壹次。壹直到餡料看著非常濕粘即可
5.攪好之後的餡子，加蔥油，鹽，姜碎，繼續拌勻。和好面準備開始包的時候，加入切成碎末的韭菜，香油拌勻即可
6.加上韭菜後不需要攪拌太厲害，以防破壞韭菜的口感。近景圖，整個餡子很柔軟，要比平時做的肉餡柔軟很多，淡粉點綴韭菜綠色
7.面提前揉好餳著。餃子面要軟，這個分量的餡子，需要配500-550g面粉，水大約是面粉的60%左右。當然也要看每個水餃餡的大小。然後把餳好的面分塊滾長。先取壹塊操作，滾成直徑約2cm的長條，切劑子即可
8.按扁，搟皮，包餡
9.包好的餃子生坯。鮁魚餡餃子適合皮薄大餡，整個水餃的個頭也要稍大。包好的餃子是應該隱約透著餡料的顏色的。水開後煮餃子，三開就行。沾以自己喜歡的料汁即可
就這樣這道美味就可以出鍋裝盤了，真是壹道色香味俱全的美味啊。在壹天的忙碌過後，吃上壹道這樣的美味，豈不是快哉？看到它，即使是在沒有胃口也會吃上兩碗飯的，壹天的緊張忙碌，回家後疲憊過後的妳，還能忍住嗎？妳還在猶豫什麽呢？咱們大家快點來補充能量吧。
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