大家都知道北方人愛吃面食，自然喜歡吃糕點。蔥油餅、雞蛋煎餅、韭菜雞蛋餡餅等。都是早餐桌上的常客。事實上，無論哪種面包，大致都可以分為兩類:死面包和面團面包。
面餅是在面團中加入酵母發酵而成的蛋糕。它吃起來很軟，但是沒有嚼勁。
因此，更多的人喜歡制作死面餅，他們可以隨時制作面團而不浪費時間。掌握方法後，他們可以使它們像面餅壹樣柔軟，並且它們可以分層和有嚼勁。
但其實很多人都做不好，烤出來的餅又硬又白，壹點都不軟。那麽到底是哪裏出了問題呢？
今天，雷達將告訴妳如何把蛋糕烤得好吃。
事實上，無論妳做什麽樣的蛋糕，如果妳掌握了揉面的步驟，妳基本上就成功了壹大半。面團混合均勻，死面餅軟而不硬，又香又脆。
（1）面粉中加入鹽和食用油。
每個人都應該知道，在面粉中添加鹽是為了增加面團的韌性，使其味道更濃。
但是很多人會忽略加入食用油的步驟。很多人問後面的煎餅會不會用油，面裏放油會不會太油膩？
其實不會的。加入食用油可以使面團層更好，並且在揉面時使面團更有延展性，而不需要用手觸摸。如果妳想要更香的東西，妳可以用豬油代替。
（2）面粉準備好之後，就可以加水了。
是熱水還是冷水？
事實上，如果面團的硬度適中，壹半熱水壹半冷水是最好的。當然，那些麻煩的人可以適應天氣和溫度。夏天每天用冷水，冬天冷的時候用溫水。
記得少量多次加，這樣可以省水多加面，面會越來越雜。加水後用筷子攪拌成絮狀，然後用手揉成團。
關於揉面的成功還有壹句老話，那就是“面光、手光、盆光”。做好這三點意味著妳的面團揉好了。
（3）覺醒10分鐘
雖然不是面餅，但還是要醒發面團。這壹步是為了讓面團更光滑柔軟。用時不長，大約15分鐘。
很多人喜歡面包的分層效果，但我不知道如何制作它。我認為簡單地堆疊幾層面團就足夠了，但成品蛋糕根本沒有分層。
其實很簡單。妳可以通過塗抹油酥面團來達到這種效果。
酥油是將熱油倒入鹽和面粉中攪拌均勻制成的。河南的鍋巴油也要放在火裏，好吃又好喝。妳醒來後就可以做了。
醒發好的面團，搟成圓餅，表面鋪壹層油酥，撒壹點面粉，再卷起來，分成幾小劑子，再搟圓，烤好有層次感。
前面的都學會了，煎餅更容易。主要是溫度和時間。
無論您使用電餅鐺還是平底鍋，都必須記得提前預熱。
將小劑量卷成圓形，大小與您使用的鍋相同。等鍋差不多熱的時候，倒入壹些食用油，就可以把蛋糕胚放進去了。用手轉動蛋糕，使蛋糕向下的壹面與油充分接觸，然後可以蓋上蓋子。
如果是電餅鐺，記得在蛋糕朝上的壹面塗上油脂。
大約30秒，當妳打開蓋子時，妳可以在看到壹個大氣泡時將其翻過來，然後再泡壹次。妳應該不時翻動蛋糕胚並均勻加熱，這樣更容易在裏面分層。
30秒後，再次翻面，直到兩面都變成金黃色，然後就可以出鍋了。
烤好的死面餅又香又軟又粘。卷壹些炒菜吃，或者蘸醬吃。都很好吃。我家壹周要煮幾次，根本不夠吃。如果妳學會了，趕緊試試吧。
好了，今天的美食分享就到這裏了。感謝您的閱讀。下次見。