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食話<黃腳立魚>

食話<黃腳立魚>

生命中的人流,總是穿梭不息,似風景裝扮著身邊的世界。總有些人,悄悄地來,默默地等,如燈照亮了我們的行程,溫暖了我們的人生;更多的人,匆匆的出現,急急地走遠,如流星,沒有永恒,卻有瞬間的光輝……無論如何,都是壹種際遇,都是壹線緣分,需要我們相聚珍惜,別離祝願,讓人生多些暖色。

黃腳立魚學名叫黃鰭鯛,潮汕俗稱膠辣魚、又名赤翅。黃腳立魚體長橢圓形,側扁,背面狹窄,腹面鈍圓,體高,頭部尖,背鰭鰭棘部與鰭條相連。尾叉形,體色青灰帶黃,體側有若幹條灰色縱走線,沿鱗片而行,背鰭、臀鰭的壹小部分及尾鰭邊緣灰黑色,腹鰭、臀鰭的大部及尾鰭下葉為黃色。

黃腳立魚廣泛分布於日本、朝鮮、菲律賓、印度尼西亞、紅海、南海及中國臺灣、福建等。

黃腳立絕對是所有立魚裏面最叼專的立魚,喜愛吃蟲、活蝦、南極蝦、面餌等,對活的會動的東西特別感興趣,黃腳立也是典型的埋頭苦幹覓食的,區別與黑立,就是打窩也難以叫它擡頭,它對待食物就像美食家有獨特的要求。

如果海釣黃腳立魚的話要盡可能的貼地或稍微的托底,要晃餌來調動它的食欲,要打窩來引起它的胃口。黃腳立語吃食物正常情況下都是咬住壹點點,看看有沒有危險,看看阻力大不大,然後再拖走,到安全的地方慢慢吃下去。就浮漂來看,壹般是輕微地下沈或上擡,然後再下沈伴隨著緩慢地移動,這時候大家壹定要沈住氣,直到阿波不見蹤跡才能作合,這個時間少則10秒,多則要20秒。同時,我們壹定要輕和敏感,否則黃腳立魚在試餌或拖動中感覺有危險就松口是常有的。黃腳立壹年四季可釣,從初夏到深秋相對較多也較大。

黃腳立也是非常好吃和幹凈的海魚。下面添魚我就和聊聊如何清蒸黃腳黃腳立魚。

食材明細:黃腳立魚1條、胡椒粉適量、蒸魚豆豉油適量、食用油適量、鹽適量、藥酒適量、蔥花適量、生姜適量

做法明細:

1.黃腳立去鱗去內臟後洗凈。

2.蔥花切段、生姜切絲備用。

3.將魚放在碟中,淋上適量料酒。

4.加入鹽、姜絲,蔥段,腌制10-15分鐘(去腥)。

5.隔水蒸4分鐘後,倒去魚水。

6.然後繼續蒸4分鐘,然後再次倒去魚水。

7.加入適量蒸魚豉油、胡椒粉及熟油並撒上蔥花。

8.上桌,開吃。