清湯魚圓 所屬菜系 -> 杭幫菜 原料歸類 -> 水 產 菜肴口味 -> 清淡 適宜季節 -> 春季菜 基本材料凈鰱魚肉泥200克。 熟火腿3片、熟筍3片、水發熟香菇15克、豌豆苗25克。精鹽17克、味精2.5克、熟雞油2.5克。 菜譜做法魚肉茸泥加入精鹽、味精，攪打起泡後加入清水，繼續打至起粘性，然後靜置5分鐘，起鍋加清水，放進魚丸，改用旺火燒沸，再改為小火“養熟”。稍後，加鹽、味精及豌豆苗，定味後盛入品鍋，擺上熟火腿片和熟筍片，擺成三角形，中間擺上熟香菇朵，四周以豌豆苗點綴，淋上熟雞油即成。
五香花生 所屬菜系 -> 杭幫菜 原料歸類 -> 素 菜 菜肴口味 -> 其它 適宜季節 -> 無季節菜 基本材料花生仁150克，白糖、精鹽、五香粉 菜譜做法1.花生仁放碗中，倒入沸水泡燜片刻，剝去外衣，投三成熱油鍋中慢慢炸至松脆撈起待用。 2.待花生仁冷卻後，將炒鍋置小火上，放白糖50克，精鹽、五香粉，待糖化後炒勻，將花生仁倒入，使糖包裹住花生仁並炒幹，將鍋端離火口，裝盤即成.
西湖醋魚 所屬菜系 -> 杭幫菜 原料歸類 -> 水 產 菜肴口味 -> 其它
無季節菜 基本材料活魚1尾約1000克，醋50克，白糖60克，姜末2克。 菜譜做法魚洗凈，沿脊部剖開，從裏面各剞3-5刀，但 不能切斷魚皮；魚皮朝上放入開水中煮3分鐘；撇去余湯，留250克原湯，加醬油、料酒、姜末燒至入味後，取出魚塊裝盤；原湯加糖、醋、濕澱粉各50克，燒開起泡後澆在魚身上即成。
杭菊雞絲 原料 雞脯肉150克，杭菊20克，水發香菇50克，精鹽5克，白糖5克，味精1克，雞蛋清2個，濕生粉5克，幹生粉7克，雞清湯50克，芝麻油5克，生油250克。 制法 （壹）雞脯肉剔去筋膜，洗凈血水，擠幹水分，批片後切成細絲。雞蛋清放在碗內攪開，加幹生粉拌勻，放入雞絲上漿，再放入麻油輕拌壹下。 （二）杭菊撕下花瓣，摘去瓣尖和根部，放入水中浸泡壹小時（中間換水壹次），以除去苦味，然後撈起瀝幹。香菇去表皮切成絲待用。 （三）炒鍋置中火上燒熱，放入生油，燒至三成熱時，下雞絲滑熟，倒入漏勺瀝去油。 （四）原鍋留余油，放入香菇絲稍煸，迅速加入杭菊花瓣、精鹽、雞清湯、白糖、味精，用濕生粉勾芡，倒入雞絲顛翻兩下，淋上熟油15克即可裝盆上桌。
雲耳西芹炒肉片 原料豬肉6兩，西芹1/4棵，雲耳1朵，蔥白 2棵（切段），蒜 1瓣（切茸）熟筍肉6片，酒 1湯匙。 調味料：蠔油、1湯匙，生抽 1茶匙，砂糖 1/2茶匙，粟粉1/2茶匙，鹽，油各適量 制作過程 （1）豬肉切片下調味料拌勻，腌片刻 （2）西芹撕去筋絡，切片，雲耳用熱水浸軟，去蒂，洗凈。（3）燒熱油，大火下西芹，加鹽炒拌，至變色取出， （4）燒熱鑊，爆香蒜茸，下豬肉炒拌，至變白色時，下雲耳，西芹，蔥段，灑入酒，加筍片，迅速炒合，上蓋略煮，炒熟上碟
其他經典菜品還有西湖醋魚、東坡肉、幹炸響鈴、紅燒栗子肉、木樨肉、老鴨煲、龍井蝦仁、宋嫂魚羹、叫花童子雞、八寶豆腐、斬魚圓、砂鍋魚頭豆腐、糟燴鞭筍、栗子炒子雞、板栗燒肉、糖醋排骨、椒鹽蝦、油爆河蝦、鹽水蝦、糖醋咕老肉、油燜春筍、油燜茄子、杭三鮮、紅燒獅子頭、紅燒雞翅、爆炒田螺、魚頭豆腐湯、杭州醬鴨、壹品豆腐等。