第壹道：蔥油手撕雞
這道菜看起來真不怎麽樣，外觀普普通通。吃起卻是肉質細嫩、蔥香四溢，嚼之更是唇齒留香、回味無窮。做法很簡單，把雞肉蒸熟後撕開再澆上料汁即可，全程沒什麽難度。
具體制作方法
第壹步：準備食材。雞全腿兒2個、姜1小塊、香蔥幾根。
第二步：把雞腿清洗幹凈擦幹水分，然後在表面均勻地抹上壹層料酒，再放入壹些香蔥段和姜片腌制30分鐘。
第三步：雞腿腌好後倒掉盤子裏多余的水分，然後放到蒸鍋上大火蒸15分鐘左右，直至雞腿可以輕松刺穿為止。
第四步：雞腿蒸好後取出，把肉撕下來放到大碗中，如圖。
第五步：取壹只空碗，放入切好的蔥末和1小勺鹽，如圖。
第六步：鍋中倒入少許油，待油燒至冒煙時關火，趁熱把油澆在碗裏，這時蔥香味就出來了。接下來把剛才蒸雞腿時盤中剩下的雞湯，往碗中舀2小勺，如圖。
第七步：往碗中放入2勺蒸魚豉油，然後充分攪拌均勻，碗汁就調好了。
第八步：趁熱把碗汁澆在雞肉上即可上桌開動。
多說幾句：
1、註意蒸雞腿時盤子裏剩下的湯壹定要留下，那是原汁原味的雞湯，澆在雞肉上特別好吃。
第二道：香菇蒸雞
這菜全程不用炒，不用在廚房聞油煙，只需要把各種食材配料腌好後放到蒸鍋上蒸熟即可，非常簡單。
具體制作方法
第壹步：準備食材。雞腿2個、香菇幾個、木耳幾個、姜適量、香蔥適量。
第二步：把木耳提前用溫水泡發。
第三步：把雞腿剁成塊，如圖。
第四步：把剁好的雞腿放到清水中浸泡半小時，中途換次水。這樣方便把雞腿裏的雜質浸泡出來，讓整道菜吃起來口感更好。如果沒有時間浸泡，那也要用水多沖洗幾次哦。
第五步：把浸泡好的雞腿瀝幹水分，然後依次放入1勺老抽、2勺生抽、1勺蠔油、半勺鹽、1勺白糖、少許雞精、少許白胡椒粉、幾片姜、壹些香蔥段，然後拌勻，腌制1個小時。
第六步：把香菇切成塊，木耳清洗幹凈撕成小朵。
第七步：待雞肉腌好後，把香菇和木耳放入其中拌勻。
第八步：把盆中的食材裝入壹個大碗中，然後蓋上錫紙。
第九步：將大碗放入蒸鍋或者蒸箱中，上汽後蒸25分鐘左右就可以了。
第十步：蒸好後即可上桌開動。
多說幾句
1、喜歡吃辣口的，還可以放壹些紅辣椒提味。
2、如果時間充足，可以讓雞肉多腌壹會兒，那樣更入味。
3、生抽、老抽、蠔油中都有鹽味，所以再放鹽的時候，大家壹定要多註意壹下。
4、如果雞肉塊比較大，那就要適當的延長壹些蒸制的時間哦。
第三道：清蒸雞腿
清蒸，保持食物原汁原味最好的方法。不需要太多的調味料，也不需要油，通過蒸汽，讓食材均勻的成熟，並讓食材中的油脂釋放出來，降低油膩感，保留了最樸素、新鮮的味道。因此，也有人說清蒸是對食材最好的尊重。
具體制作方法
第壹步：準備食材。雞腿兩根、香蔥適量、姜適量。
第二步：把雞腿處理、清洗幹凈。然後用牙簽在雞肉上多紮幾個小孔。
第三步：把雞腿放到壹個大盆中，倒入兩勺料酒，然後戴上手套，給雞肉多按摩壹會兒，這樣方便去腥。
第四步：往雞肉表面抹壹大勺鹽，繼續給雞肉做按摩，要讓雞肉入味，這壹步是不能偷懶的哦。
第五步：把姜片，香蔥段放到雞腿中，可以多在雞肉表面擦拭幾下。然後，蓋上保鮮膜，放到冰箱中冷藏腌制2個小時，讓其更好的入味。
第六步：腌制結束後，從冰箱中取出。找壹個大盤子，先在盤底鋪壹些姜片和香蔥段，然後放上雞腿，在雞腿表面再放壹些香蔥段和姜片，如圖。
第七步：放入蒸鍋或者蒸箱中，蒸30分鐘左右，這些雞肉可以輕松用筷子刺穿。
第八步：蒸好後，將雞肉取出。這時，盤子裏會蒸出不少雞湯，這個雞湯很鮮，不要丟掉。把它倒入鍋中，再撒壹些香蔥末，煮開後淋上壹些水澱粉攪拌均勻，這時湯汁就變得特別濃稠，然後，關火。
第九步：把雞腿切成塊後放到盤中，淋上鍋裏的湯汁就可以上桌了。
多說幾句
1、為了讓雞腿更好的去腥、入味。在抹料酒和鹽那壹步，壹定不要省略掉哦。
2、雞腿大小不壹樣，蒸制的時間要根據大小來增加或者減少哦。
第四道：烤箱版炸雞排
最早這樣做炸雞排，是因為囤了好多燕麥片，幾個月沒吃完，就想了很多方法來消耗。用它做的炸雞排，口感酥脆，壹點不比用面包糠炸的差。咬在嘴裏，還有壹股濃郁的燕麥香，很好吃。方法也不難，幾步搞定。所以，很推薦親們在家試試看。
具體制作方法
第壹步：準備食材。雞腿3個、面粉適量、雞蛋2個、燕麥片適量。
第二步：開始處理雞腿。用刀將雞腿的腳踝處切斷，露出骨頭，如圖。
第三步：再豎的切壹刀，露出雞骨頭。
第四步：沿著骨頭把雞肉剝下來，遇到有筋的地方可以用刀切斷，如圖。
第五步：把頂部剩余的地方切斷。如圖，骨頭和肉就完全分離了。
第六步：把雞皮撕下去，然後用牙簽在雞肉上紮壹些小孔，如圖。（這樣更便於入味。）
第七步：把雞肉放到壹個大碗裏，再放入1勺料酒、幾片姜、1勺鹽、1勺白糖、少許白胡椒粉，用手抓勻後，腌制30分鐘。（要讓肉的每壹處都粘滿料汁，這樣才能入味。）
第八步：腌好後把肉取出，放到面粉中，讓肉表面粘滿面粉。
第九步：把雞肉放到打散的蛋液中，讓其表面蘸滿蛋液。
第十步：把蘸滿蛋液的雞肉放入燕麥片中，邊粘邊用手按壓，讓燕麥片緊緊的粘在雞肉上。
第十壹步：如圖，粘好燕麥片的樣子。
第十二步：把烤箱下上火190度預熱，然後把刷好油的雞排放入烤箱中，烤20分鐘即可，中間翻壹次面。
第十三步：切塊食用吧~
多說幾句：
燕麥片壹定要選用即食的那種，如果顆粒比較大，可以提前放到保鮮袋中，輾碎壹些。