在我平常生活中糖蒜是壹種非常常見的小鹹菜，在吃很多美食的時候配上壹點糖蒜，味道瞬間會提高不少，而糖蒜本身也是酸酸甜甜的，非常開胃，非常下飯，非常好吃。糖蒜的價格相對來說比較實惠，並不算很高。但是外面賣的糖蒜，咱們不知道它腌制的過程中究竟添加了什麽東西，所以如果喜歡吃糖蒜的話，最好還是要自己在家裏做。今天就教大家壹道糖蒜的制作教程。
糖蒜
制作食材鮮大蒜，食用鹽，陳醋，生抽，白糖
制作步驟
1、今天要教大家的美食是糖蒜，這道糖蒜做出來之後酸酸甜甜的，而且很開胃，很下飯。先來把做這個糖蒜需要用到的材料準備，準備十來頭大蒜，大蒜要準備最新鮮的，因為只有新鮮的大蒜才能夠做出糖蒜酸酸甜甜，清脆爽口的味道。然後再準備適量的食用鹽，食用鹽不需要太多，再準備大概200克左右的陳醋，200克左右的生抽和100克左右的白糖，把上面這些材料都準備好了，咱們就可以去制作這道糖蒜了。
2、咱們先來把準備好的大蒜處理壹下，大蒜先剝去外皮，大蒜只需要剝去外面的皮即可，裏面留下兩層，不要剝掉，然後咱們再把鮮蒜的莖部用刀切了，切完之後先放到壹旁。咱們再準備半盆涼開水，然後向涼開水裏面加入十克食用鹽，將它們攪拌均勻，讓食用鹽融化。
3、食鹽融化之後，將咱們處理好的鮮蒜放進去浸泡最少24個小時。用食用鹽水浸泡鮮大蒜不僅可以起到殺菌的作用，而且還會去除蒜的辣味。在浸泡鮮大蒜的時候，不要浸泡上就不管了，在浸泡12個小時的時候，咱們給它換壹次涼白開。
4、鮮大蒜浸泡好了之後，咱們將它取出來，先控壹下水分，然後再放到蒸屜上晾幹水分。蒸屜要放到壹個盆上，這樣可以讓水分流到盆中，不至於弄得滿地都是，處理起來也比較簡單。趁著鮮大蒜在控水分的時候，咱們來調壹個糖醋汁。
5、在炒鍋中加入壹千克左右的清水，然後再加入200克左右的陳醋，200克左右的生抽和100克左右的白糖。加入這些調味料之後，咱們將火開成小火，然後壹邊攪拌壹邊慢慢熬制。壹直熬到白糖融化之後，咱們關火放到壹旁晾涼待用。
6、鮮蒜晾幹了以後咱們將它放入到壹個無水無油的容器中，這裏千萬要註意，容器壹定要是沒有水，也沒有油，而且可以密封，要做到不透壹點氣，不然的話，糖蒜在腌制的過程中很容易變質失敗。鮮蒜全部加進去之後咱們再倒入已經晾涼的料汁，然後密封好，腌制20天左右就可以吃了，壹道非常美味的糖蒜就這樣完成了。
小貼士
1、浸泡鮮蒜的水要用涼白開，因為涼白開中的雜質含量比較少，可以提高糖蒜腌制的成功率。
2、腌制糖蒜的容器壹定要沒有水，也沒有油，不然的話就很容易導致糖蒜的腌制失敗。