番茄炒雞蛋，中國人十分熟悉的壹道菜。不知道多少新手做飯，第壹次下廚做成功的美食，便是番茄炒雞蛋。由於充足簡易，風味十足，還具有較高的營養成分，番茄炒雞蛋在眾多家常小炒中，往往能夠出類拔萃。大家喜愛西紅柿的酸酸甜甜，喜愛雞蛋的綿軟，搭配在壹起，這個菜算得上是出色的小菜。
妳覺得僅有中國優秀人才吃番茄炒雞蛋嗎？實際上，我們的鄰居日本，有壹種謎壹樣的派系，叫“中華美食”。在中華美食中，就會有番茄炒雞蛋這個菜。但是中華美食跟我們想象中的中國菜完全不壹樣，就用這壹道基本上人人都會做出來的番茄炒雞蛋而言，日本人作法就都能讓大家瞠目結舌。
這名日本大廚師，給我們展現出來的就屬於日本人喜歡的“番茄炒雞蛋”。大家都會見到，日本大廚師登臺做出來的番茄炒雞蛋，第壹是西紅柿並沒有炒成西紅柿汁，切片的西紅柿依舊保持原狀。第二是生雞蛋並沒有事前炒出塊，而是通過澆在西紅柿上。第三，這是最令人難以接納的壹點，就是在起鍋以後，需在菜肴上澆上壹道料汁，也就是我們常說的勾欠。
見到這壹道番茄炒雞蛋，很多朋友反響強烈自身接受不了。也有壹些網友傳出評價，覺得這根本就不是大家認知裏的番茄炒雞蛋，日本大廚師應當向這個菜致歉。淋上料汁，這個菜就會變得黏黏糊糊，根本就沒有大家中國人自己做生活中番茄炒雞蛋來的漂亮和美味。
勾欠，針對日本人而言，這壹步似乎是進行中華美食前非常重要的壹步。日本人有多喜歡勾欠呢？看看妳們自編的中華美食就明白了。著位的中華美食“天津飯”，本身就是雞蛋蓋飯，在蓋澆飯上邊澆上壹層用生抽調味的料汁，就做成她們驕傲自滿的中華美食。
壹道中華蓋澆飯，原料是白菜、雞蛋和筍，制成壹道蔬菜水果蓋飯，在出鍋以後，也要在蓋飯的上邊澆上壹層稠狀的料汁。也有我們自己的四川菜麻辣豆腐，到日本變成中華美食，也被徹底修改了樣子，還會在起鍋以後澆上壹層料汁。好像日本人對“中國菜”的認識，便是勾欠。
為何日本人那麽喜歡勾欠？主要是因為日本人很喜歡壹種被稱作“とろとろ”口感，這壹口味便是軟綿綿黏黏的覺得。只需看壹下日本人平日的食材，就會發現她們有許多食品都是會有意制成這類軟綿綿黏糊糊，糊成壹團口感。例如溫泉蛋蓋澆飯和山藥泥蓋飯，廣受好評。
因此大家如果到日本度假旅遊，見到中華美食中的蓋澆飯全是上邊澆上壹層料汁，或者見到日本人做出來番茄炒雞蛋，不必詫異，這便是她們認知裏的中華美食。嚴格上來說，這種菜和飯也不能叫“中國菜”，應該叫日本人改進完的中華美食。