蘭州的特色 美食 除了牛肉面系列，還有釀皮子、灰豆子、手抓羊肉、蔥爆羊肉、黃燜羊肉、羊頭、烤全羊、烤包子、醬牛肉、甜胚子、油香、燒烤、金城炒面片（尕面片）、漿水面、臊子面、羊肉面片以及各種烤饃饃、老蘭州砂鍋等等；其中，牛肉面系列裏還有鹵面、涼面、炒面，而牛肉面的形狀大致有毛細、細的、二細、三細、寬的、大寬、韭葉子等（經常出現的形狀）。
牛肉面
牛肉面在蘭州主要集中在早餐和午餐時間，據說每天的銷量在100萬碗以上。面的分量大小可由顧客決定，飯量大的人可以要求面的分量大些，飯量小的人可以要求面的分量小些，如果沒有這種要求，拉面師會按正常分量拉面。
吃牛肉面時，可以單獨點壹份鹵雞蛋（1.50元）、壹份小菜（1.50元）、加壹份牛肉（8元），這在蘭州叫肉蛋雙飛。
牛肉面館在蘭州多如牛毛，大部分面館的牛肉面還是不錯的，好壞主要在於湯。正宗面館的牛肉面湯是用牛大骨熬制的，也有用牛油兌制的，個別面館用味精勾兌；用味精勾兌湯的面館極少見，因為這種面館在蘭州本地很難生存下去。在蘭州，每天早上和中午，凡是人多的面館，都是當地人喜歡的面館。目前，牛肉面的價格分別為6元、7元，個別面館的價格為8元，最普遍的是7元。
涼面8元
牛肉面系列裏的鹵面、涼面和炒面也是非常有特色的 美食 ，價格也很實惠，很受當地人喜愛。
鹵面8元
炒面片（炒面條、尕面片）11元
以上所說的是牛肉面及其系列，此外，午餐和晚餐來點手抓羊肉和羊肉面片也是相當滿福的。
羊肉面片
手抓羊肉
在蘭州吃手抓有不吃蒜等於白吃的說法，意思就是吃蒜能很好地吸收羊肉的營養。幾個人每人壹碗羊肉面片，就著手抓和大蒜壹起吃，才叫個酣暢淋漓。
蘭州的燒烤店也是多如牛毛，店內的各類燒烤品種繁多。到了夜晚，約上幾位哥們兒吃著烤羊肉串，喝著小酒，壹天的勞累便會壹掃而光。說起蘭州的牛羊肉，曾經有位詩人說過：午夜的牛羊/迎著刀子/走進肉鋪。因此，在蘭州，不論是在燒烤店還是在火鍋店，牛羊肉絕對是 美食 的主流。
蘭州是西北重鎮，同時也是移民城市，所以全國各地的 美食 在這裏都能找到它的蹤跡。當然，如果僅僅從西北特色來說，清真食品則是 美食 的主流，而且經濟實惠。
在過往的十年中，我去過全國很多城市鄉鎮，從性價比來說，蘭州 美食 不僅經濟實惠，而且美味。只是對於那些對蘭州了解壹知半解的人來說，他們除了知道蘭州牛肉面，基本上也不知道什麽了。
釀皮子
蘭州不僅 美食 種類繁多，而且還是水果之鄉。白蘭瓜、籽瓜、白粉桃、離胡桃、冬果梨絕對是蘭州特有的水果品種。
冬果梨
白粉桃
黃河蜜
籽瓜
烤饃饃
黃河紮啤
牛奶醪糟
油香
蘭州牛肉面