大廳桌子擺得不擁擠，五六張圓臺鋪了藍印紮染花布，圓凳也罩了藍布，與綠松地毯相映，素凈清爽。彜家過年都有鋪松針的習俗，松針長青，有 健康 長壽、消災免禍之寓意。
中間走廊進去，是個小院，院裏有幾張桌子，都坐滿了。旁邊兩間房，也都有人，看來這家生意不錯。大廳剩兩張臺，我們找了張靠墻的坐下，張老師去點菜。
墻邊有貨架，擺著做成 白菜、小動物形狀的 擺件和梨醋等特產。張老師坐下說，梨醋是黑井特產，上次送我們的梨醋就是在這裏買的。梨醋有降脂美容的功效。
“妳們看這些小擺件是什麽做的？”
“是鹽吧。”姐姐答。
“對。”張老師笑了。
“黑井盛產鹽，這裏產的鹽都是貢鹽。”直到此刻，羅老師才揭開謎底。
“那難怪是千年古鎮了。”我笑了。
鹽在古代是非常重要的物資，更是朝廷稅收的重要來源。去年在揚州，所見到的鹽商家宅院，堪稱園林典範，富豪氣十足。
雲南的產鹽地不多。金庸在《天龍八部》裏曾提到鹽在雲南的珍貴：“段譽將四大金剛中的古篤誠安排進大理鹽道司。由於大理偏居西南，食鹽生產幾乎為零，大理國的食鹽全部從大宋購買。控制住了鹽道司，鎮南王府就控制住了大理國所有人的生活。”
書中又寫道：“雲南產鹽不多，通國只白井、黑井、雲龍等九井產鹽，每年須向蜀中買鹽，鹽稅甚重，邊遠貧民壹年中往往有數月淡食。”
原來書中的黑井，就是指的這裏，只是看《天龍八部》時，還是少年，根本沒聯想起來。書中提到的幾個產鹽地，我去過雲龍諾鄧，此次又來黑井，算是將雲南曾經的繁華又領略壹處。
聊著天，菜上桌了。鹽燜雞、砂鍋豆腐、牛幹巴等陸續上來，壹盤韭菜炒什麽，沒看出來。
“來來來，起筷起筷。”羅老師與陳同學倒上酒。
“ 鹽燜雞是這裏的特色菜，還有灰豆腐，這盤是炒石榴花，都是特色，嘗嘗，”張老師招呼大家吃菜。
鹽燜雞很像廣東的鹽焗雞，但有草果和八角的香味，不鹹，香嫩可口。
黑井的鹽燜菜有700多年 歷史 ，最著名的就是鹽燜雞。過去的黑井商人雲聚，鹽燜雞是官員、鹽商接待貴賓不可或缺的菜肴。據說制作鹽燜雞時，將腌制好的雞肉用宣紙包裹，再用厚厚的鹽堆烤，烤熟後撕去宣紙，便是外觀金黃，肉質細嫩的鹽燜雞了。
用宣紙包裹，居然還用到了我家鄉的元素，緣分啊。
灰豆腐我很喜歡，有點像家鄉的豆腐果子，但外皮更酥柔，豆腐心軟嫩細滑，實在是不可多得的美味。
炒石榴花也是第壹次吃。我雖知道雲南人愛吃花，但石榴花在我的認知裏，應是澀的，好吃麽？
夾起壹個看，沒花蕊，只有頂部花瓣。嘗了壹口，壹點也不澀，清香爽口，好吃！
看來，澀味已經處理掉了，在吃的方面，根本難不倒愛好 美食 的人。
黑井 美食 之所以特別，是因其所產鹽的品質絕佳。
民國時期，黑井鹽曾作為國內最好的鹽出國參展。據說，當年政府測試鹽的品質，將各地所產鹽分別放在壹摞豆腐最上層，只有黑井鹽可以滲透到最下面，且鹹味均勻。
當地人說，分辨鹽是否產自黑井，只要各切10片肉摞起，壹摞上面撒黑井鹽，另壹摞撒別處鹽，半日之後，滲透到最下面的就是黑井鹽，別的鹽沒這個滲透力。
怪不得可以成為南詔國皇帝的專屬。
我也是品嘗過貢鹽的人了。
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