大家好，歡迎大家來到我的美食問答，我是美食領域創作者：“專註美食，讓生活更有味。”腌黃瓜這道美食，是每家店幾乎都會做的壹道招牌泡菜，主要壹個是成本低，操作簡便，食材易得，口感方面脆爽可口，很開胃，所以深受人們的喜愛。但是各家的做法又各不相同，味道也具有差異性，有的重醬香，更多的是重酸甜，還有的重辣等等，上百個人做就有上百種口味，那麽如何制作才更好吃呢？今天就和大家分享兩款在家就能做的美味腌黃瓜作品，希望妳們能夠喜歡。
私廚醬黃瓜詳細配方有：黃瓜750克，蒜子10克，小米辣6克，香菜5克，泡椒5克，生抽100克，香醋80克，白糖85克，味精5克，香油3克制作工藝：（1）首先將香菜切段，小米辣切粒，蒜子切片，泡椒切粒。黃瓜對半切開，挖出中間的黃瓜芯，隨後切成條狀。（2）將黃瓜條放入碗中，加多壹些白糖，少許鹽攪拌均勻，腌制兩小時。隨後將腌制出來的水分倒出，用清水沖洗幹凈，接著撈出瀝幹水分，備用。（3）接著我們來調配醬汁，取壹個幹凈的容器，倒入生抽，白糖，味精，香醋，香油，加在壹起，攪拌至白糖融化。隨後倒入黃瓜條中，攪拌均勻，接著倒入香菜，小米辣，蒜片，泡椒攪拌均勻（4）倒入盒子中，蓋上蓋子，放入冰箱中，冷藏腌制12小時，即可食用。
麻辣腌黃瓜詳細的配方有：幹花椒5克，幹辣椒5克，蒜子50克，植物油60克，白糖100克，白醋55克，生抽150克，小米辣30克，黃瓜750克制作工藝：（1）將黃瓜清洗幹凈後，將其切成條狀，去除中間的黃瓜芯。備用。泡菜對食材的要求比較高，我們必須挑選壹些好的黃瓜，表面不幹癟，沒有蟲蛀，新鮮度高的。（2）將黃瓜條放入容器中，撒上適量鹽，攪拌均勻，腌制三小時。用鹽的目的也有助於消毒殺菌，沒有鹽用白糖也是可以的。（3）將小米辣切粒，蒜子切片備用。泡菜對任何壹個食材都需要精挑細選，選擇最佳的食材，跑出來的菜品才是最好的。做美食就應該認真對待。取壹口鍋，倒入植物油，三成油溫，加入花椒，幹辣椒開小火不停攪動，直至味道完全釋放出來。切記不可用大火，否則食材已經焦黑，但味道卻沒有達到最佳。（4）三小時後，將腌制出來的黃瓜水倒出，隨後用清水沖洗幹凈鹽分。接著瀝幹水分，倒入容器中。調入小米辣，蒜片，白糖，生抽，白醋，麻辣油，攪拌均勻，蓋上蓋子，腌制六小時即可食用。這款泡菜腌制好後，建議半個月內使用完畢。
烹飪漫長，靜靜欣賞，總有壹道菜，溫暖心房。不論時光如何流轉，守住美食，美好就會壹直陪伴著妳！本文由舌尖的創想--劉廚，原創制作，未經授權，禁止搬運復制！