鹹蛋怎麽做又油又好吃？

1.鹹蛋，腌制時先將鹽溶於沸水中，以飽和狀態為度（即鹽水有點鹹有點苦）。待鹽水冷卻後，將洗凈曬幹的雞蛋壹個個放入鹽水中，倒入壹小杯白酒，封好壇口，30天左右即可出壇蒸煮。這種腌制鹹蛋的方法簡單快捷，蛋黃油油的，特別香好吃。2.用白葡萄酒腌雞蛋。腌制時，先將洗凈曬幹的雞蛋壹個壹個地浸入白酒中，然後將精鹽滾入容器中放置30天左右。這個方法是最簡單的。3.五香雞蛋取適量花椒、八角、蒜籽、生姜和精鹽，放入水中煮20分鐘，然後倒入瓷罐中。然後浸泡洗好的雞蛋，密封壇口40天。這種鹹鴨蛋味道濃郁，微鹹可口。4.在草木灰中腌制。草木灰和鹽混合，蛋殼沾上水（市面上賣的產品大多是這樣腌制的）。5.用米湯、米湯或煮米線後的湯和黃泥或紅泥腌制，加鹽（鹽的量不成正比，根據自己的要求添加）。據說這種鹹蛋黃最油。另外，最近有人用高壓鍋腌，3-4個小時就能腌好！方法如下:首先用冷開水和鹽配制成飽和鹽溶液，將未受損的新鮮雞蛋放入高壓鍋中，將飽和鹽溶液倒入高壓鍋中，使雞蛋和鹽溶液的體積不超過高壓鍋總容量的四分之三。然後將橡皮筋安裝在高壓鍋蓋上，蓋在高壓鍋上並擰緊。然後拿壹個泵，把它的導氣管接到高壓鍋蓋的出氣口上，往鍋裏註入空氣。然後拆下泵，蓋上高壓閥並放置3-4小時。最後，卸下高壓閥，打開高壓鍋，取出雞蛋。由於雞蛋浸泡在飽和鹽中，鹽溶液在高壓空氣的作用下迅速滲透到雞蛋中，因此它們在短時間內迅速腌制，鹹鴨蛋更均勻。= = = = = = = = = = = = = = = =妳說的鹹蛋，10斤雞蛋，2斤鹽，1兩辣椒，少許八角，桂皮和鮮姜。將雞蛋洗凈晾幹，並擦拭幹凈。腌制50天就可以吃了。= = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = 1.洗雞蛋並用布擦幹。2.在蛋皮上沾壹層黃醬，再滾壹層鹽。3.找壹個幹凈、防漏的塑料袋，放入塗好的雞蛋。可以煮。特點:時間長了不會發臭，淹出來的油很香。= = = = = = = = = = = = = = = = = = = = =如果妳不想麻煩，最簡單的方法是將雞蛋洗凈，蘸鹽並用保鮮袋密封。半個月後妳就可以吃了。我的卵子就是這樣變化的。妳試試！= = = = = = = = = = = = = = = = = = =在鹹蛋中放壹些白酒，這樣可以使蛋黃變得油油的，很好吃。= = = = = = = = = = = = = = = = = = = =鹹蛋並不復雜。首先，將待腌制的雞蛋用皮膚上的膠體保護膜洗凈（可提前將雞蛋浸泡在水中壹小時），然後將其取出並晾幹備用；按照壹斤雞蛋和兩盎司鹽的比例煮鹽水，煮的時候加入適量的胡椒粉。煮好的鹽水冷卻後，可以把洗好的雞蛋放進去（最好把鹹蛋放在罐子裏）。壹個月後，妳就可以煮鹹蛋吃了。鹹蛋不能腌制，蛋黃不出油，而且鹹的太多，蛋黃和蛋白質會腹瀉，口感不好。妳可以隨時查看，取出壹個並嘗試烹飪。妳看不到熱度。此外，當雞蛋便宜時，鹹蛋是保存雞蛋的好方法。需要註意的是，當妳再次腌制第二輪雞蛋時，第壹次腌制後的鹽水仍然需要再次煮沸，否則鹹蛋會發臭，因為未煮熟的鹽水中會有壹些雜質。= = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = =在網上看看別人教的，自己試試。壹斤雞蛋被用作實驗。生雞蛋洗凈後用涼開水沖洗，以免雞蛋沾上生水。用沸水洗鹽，使其完全溶解。水必須足夠鹹。不然鹹蛋不鹹，容易把蛋糟蹋了。水冷卻後，將其倒入壹個小罐子中，然後將雞蛋放入。水不能接觸雞蛋。蓋上蓋子。以後每天都要把雞蛋翻面，否則雞蛋很容易發臭30天左右就可以吃了。腌制後，您可以將鹹蛋煮熟並放入冰箱冷藏。煮熟的鹹蛋可配粥食用或作為配菜，生鹹蛋可用作鹹蛋花湯。= = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = =幹腌鹹蛋。將洗凈的雞蛋浸泡在白酒中，然後在鹽中滾壹圈。所有雞蛋種上鹽後，將它們放入密封的塑料食品袋中，並將袋子紮緊並密封起來。壹周後，它們將被密封。腌制鹹蛋的方法有很多種，鹹蛋是壹道方便的家常菜。生腌、熟腌、泥腌、幹腌、紙腌...各種腌制方法都有各自的優缺點。有些人不能很好地腌制它，它聞起來很酸或半殼，煮的時候乒乓球爆裂，或者太鹹了不能吃。我用的是沙腌，經過反復驗證對比，沙腌效果最好。此外，沙鹹蛋的優點是用鹽少，而且沙子保護消除了蒼蠅叮咬和黴菌汙染。第三，長期不壞。蛋黃久油，蛋清不爛軟。沙腌雞蛋的方法是:雞蛋壹斤，細沙壹斤，水三兩，鹽壹兩，花椒、八角、茶葉、酒、糖、味精。容器中的壹層鹹沙子和壹層雞蛋應完全埋在沙子中並蓋上蓋子以防止幹燥食用。吃之前拿出來用沙子煮熟。沙子可以重復使用。