俗話說：“民以食為天[註: 天：比喻賴以生存的最重要的東西。人民以糧食為自己生活所系。指民食的重要。] ”，泱泱華夏，不同民族、不同地區在飲食文化上也各有特色。我從小生活在大同，對大同的地方小吃更是熟悉。
北京人常說我們大同人“住的是金鑾殿，吃的是窩窩頭”。但在我們大同，“窩窩頭”也是多種多樣的：有黃糕、涼粉兒、蓧面芋芋、刀削面等數不勝數，每壹種都饞得讓人流口水
就說這山西的刀削面吧！面要揉成尺余長的筒狀，削面時，人站鍋前，壹手托面，壹手持刀從上向下往鍋裏削。削出的面條呈三棱形，寬厚長度壹樣。工藝精巧的廚師削出的面條“壹根落湯鍋，壹根空中飄，壹根剛出刀，根根削面如魚兒躍”。雪白的面條配上不同的湯汁和肉粒，別有壹番風味。人稱山西人是“醋老西兒”，所以調料裏醋是必不可少的，再加壹小勺鮮紅的辣椒油，色香味俱全，使人忍不住要多吃幾碗。說起刀削面還有壹段典故：據傳當蒙古韃靼侵占中原後，為防止漢人造反，將家家戶戶[註: 每家每戶。指所有的人家。]的金屬器具全部沒收，每十戶人家只能用壹把廚刀輪流做飯。有位老漢想取刀做面，不料刀已被別人搶先拿走了。老漢在回家的路上看到壹塊薄鐵皮，就用這個切吧！他把揉好的面團放在壹塊木板上用左手端好，右手操起鐵片就削了起來，薄薄的面片
最好吃的要數涼粉兒了，果凍般晶瑩剔透的粉塊兒，被壹刀刀地切成薄薄的粉條，配上翠綠的鮮黃瓜絲與柔嫩的鹵煮豆腐幹，看
著就讓人眼讒。先別急著流口水，對咱‘醋老西兒’，醋與辣椒的搭配可謂天作之合[註: 合：配合。好象是上天給予安排，很完美地配合到壹起。祝人婚姻美滿的話。]，幾滴醋，壹小勺辣椒加上大顆飽滿的蓮花豆與濃烈的蔥湯、蒜汁，壹碗鮮涼潤口的涼粉兒就算完成啦！白、黃、灰、綠、紅的搭配，使妳還來不及欣賞就迫不及待[註: 近：緊急。急迫得不能等待。形容心情急切。]地狼吞虎咽[註: 形容吃東西又猛又急的樣子。]起來。在嘴裏咬上幾口，涼粉兒的柔滑與蓮花豆、黃瓜清脆的聲音在嘴裏組成了壹支有趣的“涼粉兒”交響曲，稍不留心，淘氣的涼粉兒便會流進妳嗓子飛入鍋中後不住地翻滾，很快就煮熟了。那才叫好吃呢、
如果妳到大同來，壹定記得要來品嘗這裏的小吃。不僅飽眼福，還能飽口福！