營養全面的地三鮮指的是哪三種食材？怎麽制作美味下飯？

地三鮮新鮮食物由三種蔬菜制成，包括土豆、辣椒和茄子。它味道非常鮮美，營養價值極為豐富。土豆含有多種維生素和澱粉，但熱量相對較低。辣椒富含維生素C和纖維素，能促進新陳代謝，美白皮膚，維生素K也能改善貧血。其中，茄子富含維生素E和維生素P，能軟化血管，延緩衰老，降低血壓。這不僅在於新鮮濃烈的口感和天然的綠色食材，還涵蓋了多種食材的營養，使這三種非常常見的蔬菜成為壹道美味的菜肴。“地三鮮”永遠是壹道經典菜，妳不會厭倦它。

地三鮮美食

1、我們準備配料，土豆，茄子和青椒。最好用紫色的茄子。綠茄子和青椒相撞，看起來不太好。

2、把土豆去皮，切成均勻的薄片。將其放入清水中，洗去上面的澱粉，然後將其變成水泡，以避免氧化和變色。茄子應該去皮，切成薄片。茄子最好不要去皮，否則容易吸收很多油。切好後，加入壹匙鹽，用手腌制10分鐘，以殺死裏面的水。這不僅可以防止茄子變黑，還可以破壞其內部海綿收縮，減少吸油。把青椒掰開，去掉籽，切成方塊。切菜時盡量保證青椒、土豆和茄子的大小壹致，使成品更加協調美觀。

3、準備幾片大蒜片，姜片切成方塊，然後準備壹個小碗。加入鹽2G，生醬油10g，老醬油3G，糖3G，雞精2G，然後倒入半茶匙水攪拌備用。

4、磨碎的三鮮菜味道鮮美但油膩，再次煎炸時要控制油溫，盡量避免過多油滲入配料。首先，讓我們炸土豆。當油溫達到50%時，把筷子放進去，周圍有小氣泡，這是50%熱。把土豆瀝幹水放進鍋裏。用柵欄把它們分開，以防土豆粘在鍋上，並經常用煎鍋攪拌。這樣，油炸土豆的顏色更均勻。把土豆從烤焦的邊緣炸出來，炸成金黃色，然後取出以控油。

5、然後在茄子上撒壹層澱粉，把油溫提高到60%的溫度，倒入茄子中。高油溫會使澱粉迅速凝結在茄子表面，從而減少吸油。在這段時間裏，不時地把它翻炒壹下，盡量把茄子均勻徹底地炒熟。當茄子皮收縮的邊緣翹起時，取出以控制油量，最後將青椒滑入油底殼。

6、鍋中留少許油，加入蔥、姜和幹辣椒，開火炒香，倒入準備好的醬汁，待火燒開後，再加入少許水澱粉將醬汁收成粘稠狀，倒入油炸土豆、茄子和青椒，快速翻轉，讓醬汁包上配料，然後放在桌子上。