意大利面，又被稱為意粉，是西餐廳主食中比較接近中國人生活習慣的中式點心。意大利面條有許多類型，每壹種都有各自的名字，長度不壹樣，其中空的類型被壹部分中文使用人稱之為空心粉。
有關意大利面條的由來，有說成源於古羅馬，也有的說是由馬可·波羅從中國經過西西裏島傳到全部歐洲的說法。做為意大利面的法律規定原材料，杜蘭小麥是很硬質的的小麥品種，具備密度高的、高蛋白質、高筋度等優點，其制作而成的意大利面整體呈黃色的，耐煮、味道好。
意大利面的由來簡單的說有些人認為始於中國，由馬可·波羅帶到意大利，後散播到全部歐洲有人認為：當初，羅馬為解決人口多、糧食作物不容易儲存難題，想出把小麥面粉揉成團、攤成煎餅再切條曬幹的奇招，進而創造了流芳千古的著名特色美食——PASTA(意大利面)。中國最早的意大利面約成形於公元前13至14新世紀，與21新世紀他們所吃的東西意大利面最像。到歐洲文藝復興後，意大利面的類型和料汁也隨之造型藝術慢慢豐富起來。
最初意大利面就是這樣揉了切、切了曬，喝的時候和肉類食品、蔬菜水果壹起放到焗爐裏做，因而當初意大利半島上很多大城市的街道、廣場，經常可以看到抻面條、晾面條得人。聽說規模最大的面條竟然有800米。不過因為意大利面壹開始是應對糧荒時代的產物，因此親睞者大多是窮光蛋，但是其美味可口迅速就要全部階級抵擋不住。
意大利面吃著連汁潮濕，頗不便。早期大家全是用手去抓，吃完之後還回味無窮地將蘸著汁液的十指舔凈。歐洲中世紀時，壹些上層人士覺得這樣狼吞虎咽不雅觀，煞費苦心創造了餐叉，能把面條卷在四個叉齒上送入口中。餐叉發明被稱之為西方飲食進到文明行為時代的標誌。從這壹層面上講，意大利面有目***睹。
新世界的發現開拓了大眾的想像力，也幫意大利面帶來新的轉變二種從美洲舶來的花草——辣椒和番茄被引進醬汁。西紅柿的發生及隨後的提純復壯，在意大利的那波利初次被別人作為料汁配搭面條，此後令面條深受歡迎，就連皇室貴族也被受吸引住。正宗意大利粉是通過銅造的模板抑制成的，因為外觀較硬厚並且凸高低不平，表層相對容易粘上調味醬料，令吃著的香味和口感佳。
到19二十世紀，意大利面著名的三大醬汁管理體系：西紅柿底、淡奶油底和食用橄欖油底徹底產生，配上各種海鮮、蔬菜水果、新鮮水果、香辛料，產生錯綜復雜的醬汁口感。面條本身就轉變精彩紛呈，有長細、平扁、螺旋式、彩蝶等幾種樣子，並且通過加上冬瓜、西蘭花、紅提等做成五顏六色的類型。據調查，意大利面品種竟然有563種之眾。但是誰會想到意大利面條最開始是用腳來和面的?由於面糊很大，拿手確實揉沒動。
直至18新世紀，講究衛生的這不勒斯王者費迪南多二世才找來匠師，創造了揉面機1740年，第壹座面條工廠完工，廣場曬面大場面此後成為歷史。意大利對面條的喜歡好像天生，很多人把做面獨門配方置若罔聞，不願隨便觀人，甚至把意大利面再三寫到遺書。歐洲中世紀很多歌舞劇、小說中都提及面條。近現代意大利愛國英雄加裏波第也曾用面條犒賞三軍，乃至拿破倫在波河大進軍之中拿“吃面條”激勵士氣。
21新世紀，全世界意大利面條每年產量已超1000萬噸級。在意大利，每人每天要吞掉最少28KG面條。在羅馬市區總督府周邊，並且還建了壹座別具壹格的面條歷史博物館，慕名前來者源源不斷。這壹歷史博物館壹***有11個展館，展覽了不同階段的面條產品以及生產加工器材，從中國最早的搟面棍、和洗臉盆，到後來的切面機、面條生產流水線這些。諸多實體生動形象的敘述了意大利面條幾百年的發展歷程。現如今意大利面條已經成為這個世界的新寵兒。
2013世界面條交流會，參加考試高達27個。美國紐約著名的“7月4日大胃”比賽時，意大利面條比賽已經成為保留節目。2013年比賽中9名參賽選手短短8min裏吃掉16.2KG面條，平均每人吞掉1.8KG;今日在全世界100個國家和地區裏，都能找到意大利面的蹤跡，甚至是在地球以外也能聞到它香味——國際空間站的菜譜裏，意大利面條位列其中。