面粉的筋力是根據蛋白質含量決定的。高筋餃子，拉面，面條和面包。
中筋饅頭和油條
低麩質餅幹和煎餅
中筋面粉適合什麽？
中筋粉:顏色為乳白色，介於高低粉之間，體質呈半松散狀；壹般用中國小吃，比如饅頭、包子、面條。而且這種面粉壹般在包裝上都有標註，適合用來做包子、餃子、饅頭、面條。也可以用龍利魚多用途小麥粉，適合各種面食。
低筋、中筋、高筋面粉有什麽區別？他們適合做什麽？
很多朋友剛接觸烘焙的時候，分不清什麽是低筋面粉（俗稱低筋面粉）和高筋面粉（俗稱高筋面粉），也分不清它們用來做什麽蛋糕。今天，讓我們壹起來了解壹下高筋面粉和低筋面粉以及它們之間的區別。
值得註意的是，壹粒小麥從外到內分為三層，越深入其韌性越高。壹粒小麥最外面的麩皮是低筋面粉，適合用來做不能太勁道的蛋糕和餅幹。小麥中心研磨的高筋面粉最富含面筋，適合制作面包。中筋面粉是在小麥的中間層研磨而成的，我們的饅頭和面條通常都是用中筋面粉制成的。在顏色上，低筋粉最白，高筋粉偏黃。
通常，我們所說的面粉是指小麥粉（即小麥磨成的面粉）。根據面粉中蛋白質的含量，我們將面粉分為高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。
高筋面粉:蛋白質含量為10.5-13.5%，色澤較深，活躍光滑，用手不易成團；它更適合做面包和壹些糕點。多用於松餅（千層蛋糕）和西式蛋糕中的奶油空心蛋糕（泡芙）。在蛋糕方面，它僅用於高含量的水果蛋糕。
中筋粉:蛋白質含量為8.0-10.5%，顏色為乳白色，介於高低粉之間，體呈半松散狀；壹般用中國小吃，比如饅頭、包子、面條。（這種面粉通常在市場上出售。)
低筋面粉:蛋白質含量為6.5-8.5%，呈白色，用手很容易結塊；蛋白質含量低，面筋少，所以面筋弱。它更適合制作口感蓬松酥脆的蛋糕、松餅、餅幹和糕點。
在西點的食譜中，會特別註明需要什麽樣的面粉。壹般可以用中筋面粉代替高筋面粉或低筋面粉，沒有明顯區別。如果妳想做蛋糕又買不到低筋面粉，建議妳也可以用高筋面粉或中筋面粉和玉米澱粉壹起做蛋糕。低筋面粉的制作方法:普通面粉和玉米澱粉可以按照4: 1的比例混合。如果妳想降低面筋含量，可以加入壹些玉米澱粉。
中筋面粉能做什麽？
中國的普通面粉是中筋面粉，相當於多功能面粉。
根據蛋白質的含量，可分為高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。高筋面粉更筋道，適合做面包。中式面食壹般用中筋面粉，低筋面粉適合做蛋糕。妳不必買它。含20%玉米澱粉的普通面粉可以代替低筋面粉。
中筋面粉能做什麽？
面粉的筋力是根據蛋白質含量決定的。高筋餃子、拉面、面條、面包
中筋饅頭和油條
低麩質餅幹和煎餅
中國的普通面粉是中筋面粉，相當於多功能面粉。
根據蛋白質的含量，可分為高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。高筋面粉更筋道，適合做面包。中式面食做蛋糕壹般使用中筋面粉和低筋面粉。妳不必買它。含20%玉米澱粉的普通面粉可以代替低筋面粉。
高筋面粉、低筋面粉和中筋面粉通常用於什麽？
蛋白質含量高，所以面筋強，多用於制作面包。多用於松餅（千層蛋糕）和西式蛋糕中的奶油空心蛋糕（泡芙）。就蛋糕而言，所有用途面粉（普通面粉）的使用僅限於高含量水果蛋糕，即普通面粉。蛋白質的平均含量約為11%，中筋面粉多用於制作中式點心，如饅頭、包子和餃子。大多數中國小吃都是由中筋面粉制成的。低筋面粉（蛋糕粉）的蛋白質含量平均約為8.5%，因此其面筋較弱，多用於制作蛋糕等軟蛋糕。如果妳找不到低筋面粉，妳可以用80%的中筋面粉加20%的玉米澱粉（見下圖）。低粉可以和面粉（千萬不要用那種叫“餃子粉”的面粉，它有很多面筋）和玉米澱粉以4: 1的比例混合。如果妳想降低面筋含量，可以加入壹些玉米澱粉。無筋面粉可以低於普通低筋面粉，低筋面粉專門提供工廠生產的特殊配方產品或特殊健康食品，如因健康原因對面粉或低筋面粉過敏的減肥者。蛋糕專用面粉低筋面粉經過氯氣處理，降低了原低筋面粉的酸值，有利於蛋糕的組織和結構。全麥面粉-小麥面粉含有其外層麩皮，因此胚乳與麩皮的比例與生小麥相同，生小麥用於制作全麥面包和蛋糕。黑麥粉-它是由黑麥磨成的。因為它的蛋白質含量與小麥不同，不含面筋，大部分與高筋小麥粉混合。小麥胚芽——小麥胚芽部分在研磨的過程中與身體分離，用於制作胚芽面包。小麥胚芽營養價值豐富，尤其適合兒童和老人食用。麩皮-小麥的最外層表皮，主要用作飼料。
低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和普通面粉有什麽區別嗎？
高筋面粉:顏色深，活性好，光滑，用手不易成團；它更適合制作面包和壹些糕點，如丹麥糕點。多用於松餅（千層蛋糕）和西式蛋糕中的奶油空心蛋糕（泡芙）。在蛋糕方面，它僅用於高含量的水果蛋糕。
中筋粉:顏色為乳白色，介於高低粉之間，體質呈半松散狀；壹般用中國小吃，比如饅頭、包子、面條。（註:壹般可用的面粉如無特殊說明可視為中筋面粉。呵呵，而且這種面粉壹般都會在包裝上標明，適合用來做包子、餃子、饅頭和面條。比較使用中筋面粉吧？)
低筋粉:顏色偏白，用手很容易成團；低筋面粉的平均蛋白質含量約為8.5%，蛋白質含量低，面筋少，因此面筋弱，因此更適合制作口感蓬松酥脆的蛋糕、松餅、餅幹和糕點。
簡單來說，妳用手抓壹把面粉，然後用拳頭攥緊揉成團，然後松開，用手輕輕稱量粉團。如果粉球分散快，則為高筋粉；如果團在輕輕稱重的過程中能保持形狀，則為低筋粉。
說到面粉，就不可避免地要說到小麥（廢話，面粉是小麥磨成的，呵呵）。小麥籽粒主要由三部分組成:麥麩約占籽粒重量的18%-25%；只有1%-2%的小麥胚芽用於發芽。胚乳約占80%。胚乳和麥麩之間有糊粉層粘連。小麥谷物通過碾磨技術加工，分離出麥麩、小麥胚和胚乳，並將胚乳磨成面粉供人們食用。面粉加工是壹個物理分離過程，不改變小麥胚乳原有的化學性質和面團水合後的流變性質。
從影響面粉食用品質的因素來看，蛋白質含量和品質是決定其食用品質、加工品質和市場價值的最重要因素。例如，制作面包時，為了使面包大而好吃，必須使用高筋小麥粉；制作面條和餃子，需要使用中強筋小麥粉，使其“無筋”且光滑；低筋小麥粉制作的蛋糕松軟，餅幹酥脆。可見，隨著食品工業生產的發展，對各類專用面粉的要求越來越高，而決定因素就是面粉的“蛋白質含量和質量”。
低筋、中筋、高筋面粉分別是什麽樣的面粉？
在生產中，面粉通常根據蛋白質（或面筋）的含量進行分類，壹般分為三種基本類型。1、強力面粉強力面粉又稱高筋面粉，蛋白質和面筋含量較高，蛋白質含量為12%-15%，濕面筋值超過35%。最好的強力面粉是加拿大春麥粉，適合做面包和酥皮。2.軟面粉也被稱為低筋面粉，其蛋白質和面筋含量較低，蛋白質含量為7%-9%，濕面筋值低於25%。英國、法國和德國的弱筋面粉屬於這種面粉，適用於制作蛋糕、甜蛋糕和餅幹。3.中筋面粉是壹種介於高筋和低筋之間的面粉，蛋白質含量為9%-11%，濕面筋值為25%-35%。美國和澳大利亞生產的冷凍小麥粉和中國的標準面粉等普通面粉都屬於這壹類，中筋面粉用於制作重水果蛋糕和肉餅等家庭自制面食。目前，根據不同烘焙產品的要求，發達國家的高筋面粉和低筋面粉中有壹些特殊面粉或特殊面粉。例如，特殊蛋糕粉是壹種由經過氯漂處理的軟面粉制成的面粉。它專門用於蛋糕，效果很好。在北京壹些專門供應西餐原料的商店裏可以買到。
面粉如何區分為中筋面粉？
中筋面粉是普通面粉，不是由其他材料制成的。只是蛋白質含量的分類造就了這個名字，它在所有主要的超市都有銷售。
中筋面粉:顏色為乳白色，介於高筋面粉和低筋面粉之間，呈半松散狀；壹般用中國小吃，比如饅頭、包子、面條。（註:壹般可用的面粉如無特殊說明可視為中筋面粉。呵呵，而且這種面粉壹般都會在包裝上標明，適合用來做包子、餃子、饅頭和面條。比較使用中筋面粉吧？），中筋面粉不是由其他材料制成的，但蛋白質含量的分類使此名稱，在各大超市均有銷售。
中筋面粉加什麽可以變成高筋面粉？
謝謝妳。我來回答這個問題。
首先，小麥中的蛋白質和雞蛋中的蛋白質不壹樣。
從小麥中提取的蛋白質被稱為糯米粉，也就是小麥面筋。
正如樓主所說，用普通面粉做面包就可以了。首先，如果面粉是最好的，請尋找餃子粉，然後添加壹些改良劑。如果妳找不到改良劑，.....
做壹些其他的面包，有些面包不需要面包粉，買壹些面包粉，網上有賣。
做蛋糕時，使用低面粉，然後可以在中面粉中加入澱粉。