酸、苦、甘、辛、鹹
口味簡單來說有五個“酸、苦、甘、辛、鹹”，復雜說來有十個還得加上澀、焦、淡、辣、鮮。後面五味和前面五味的歸經和作用是相同的，但是品嘗出來的味道卻是不壹樣的。
這五味剛好與我們的五臟（心、肝、脾、肺、腎）相對應：
“肝德在散。以辛補之，以酸瀉之”
“心德在耎。以鹹補之，以苦瀉之”
“脾德在緩。以甘補之，以辛瀉之”
“肺德在收。以酸補之，以鹹瀉之”
“腎德在堅。以苦補之，以甘瀉之”
酸味、澀味：酸到極處就是澀。（沒捂好的柿子就是鹹的）
酸味能補益肺、大腸
酸味能瀉肝膽，降肝火
酸味能收斂心氣、心神
酸味的第三個作用就是收斂心氣、心神。因此，總出汗的人，走神的人，魂不附體的人，都應該吃點兒酸的東西。
苦味、焦味：燒焦的東西都有壹種苦味。
苦味能補腎和膀胱，止血
總喝淡水是利尿、瀉腎的，放點兒苦的東西進去，就會起到補腎和膀胱、瀉心火的作用。
苦味能瀉心火，排痰濁
如果壹個人心火太旺，就應該給他用點兒苦寒的藥；而如果這個人痰濁、陰寒太重，那就應該給他用點兒苦溫的藥。
苦味能燥濕入脾
甘味、淡味：健脾益胃的首選之味。甘和淡是同壹種味道。
甘味又包括甘、淡、甜，它首先是補脾胃的。脾胃虛弱的人（通常指那些肌肉消瘦，嘴唇薄，胃壁薄，吃東西不消化、不吸收的人），就需要補脾胃。
現在大家的生活水平都提高了，飲食質量也變好了，這個時候可就不能再大補脾胃、多吃甜的東西了。
辛味、辣味：辛偏中性，辣偏熱性。辛是偏中性的，可以辛涼也可以辛溫；辣就偏熱性了。
辛味會損瀉脾胃
總吃辛辣的東西、喝酒，妳的胃黏膜就會被破壞，然後就會胃出血、胃潰瘍，會損傷脾胃。
辛味能宣肺 辛味的第三個作用是宣肺
鹹味、鮮味：同壹種味道。
鹹、鮮是入心的。因為鹹的東西可以補心氣、通心神。
鹹味過重，傷肺、大腸 補心的結果，瀉的是肺和大腸，鹽吃多了的人就會壹直咳。食鹽多會傷肺，比如，抽煙的人得肺癌的不多，壹般吃得太鹹的人得肺癌的比較多。
鹹能潤腎，軟堅散結 腎主水，水（腎）是克火（心）的。當腎的力量被加強後，為了防止對心造成傷害，加點兒鹹味兒藥，補益壹下心氣，相當於給心壹個棉花墊子。
鹹味兒的食物不是補腎，而是潤腎。比如我們吃堅果，堅果是實，是補腎的、補腦子的。我們在吃核桃仁的時候千萬別放糖，而應該放點兒鹽。 鹹味兒的食物不是補腎，而是潤腎。
五谷為養、五畜為益、五果為助、五菜為充
五谷為養
（1）吃飯就是吃種子
（2）麥補肝、黍補心、粟（小米）補脾、稻補肺、菽（豆子）補腎
五畜為益（益是錦上添花）
（1）吃肉是需要挑部位的
（2）羊入肝、雞入心、牛入脾、驢入肺、豬入腎
（3）不應該不分青紅皂白地亂吃燕窩（用冰糖來燉）
（4）如何正確食用補腎但性寒的水產品
滋陰、壯陽效果好，而且比較溫性，容易被人接受的，就是牡蠣（生蠔）。
吃蝦最忌諱的是：吃完蝦就吃水果，或者是吃完蝦就喝綠茶。
連皮帶蝦壹塊兒吃，這樣的吃法才真正滋補人，可以實現陰陽平衡。
還有壹種特別好的滋陰的食材就是鱉，這個食材絕對入腎。鱉又叫甲魚，除此之外它還有個名字叫元魚。
（5）如何食用又滋補，又比較性平的水產品：鱔魚；淡菜（貽貝），又叫海虹，北京人叫青口。鰻魚又叫鰻鱺，有“水中人參”的稱號，很多本草書籍上對鰻魚的評價都很高。帶魚（吃了不會上火）。只有帶魚是入脾、入土的，
（6）畜類中入肺的有鴨、鵝、狗等動物。
（7）補肝效果最好的是鹿肉。
鹿角是滋補肝血、壯陽的最好藥物，它就像人的指甲。
（8）補心效果最好的雞子黃 最後說壹說我們經常說的入心的、滋補心陰效果最好的食材—雞子黃（就是我們現在所說的雞蛋黃）。如果妳碰到那些伸出舌頭沒有舌苔，舌面上溝壑縱橫，全是裂紋的人，就需要用到雞子黃。做的時候註意不要把雞子黃煮得太熟，先燒好開水，然後把雞子黃打進去，攪勻，喝下就可以了。妳如果把它做熟了就沒用了，沒有滋補心陰的效果，《輔行訣臟腑用藥法要》中的朱雀湯裏就有這樣的記載。
五果為助（ 幫助消化的壹種東西）
水果大部分都是酸、甘、寒，即使某種水果是熱性的，也只是“矬子裏面拔將軍”。因此五果只能作為壹個點綴、壹種輔助，而不能把它當成主食，不然就會導致身體濕氣重，因而生病。
（1）吃水果就吃當地產的
（2）水果基本上都有通便的作用
（3）吃水果最好吃應季的
桑葚不僅可以補肺，還可以間接補腎。如果妳有白頭發了，可以經常嚼點兒桑葚，藥店裏幹的桑葚也有同樣的效果。
再說桃，民間有壹句俗語：“桃飽杏傷人，李子樹下埋死人。”意思是說，桃性平，因此，吃桃對我們的脾胃傷害還不是很大。“寧吃鮮桃壹口，不吃爛杏壹筐。”意思是桃熟了還可以吃，但是杏和李子吃多了，絕對會傷身。因為杏和李子吃多了而拉肚子、嘔吐、發燒的人，比比皆是，這就是我為什麽要說“五果”只能為“助”的原因。
（4）吃完水果後趕緊吃點兒姜。姜的辛溫可以把水果的酸寒性化解壹些，起到平衡的作用。
（5）飲酒後吃水果，特別傷肝。
（6）對任何瓜，我們都應該淺嘗輒止。
五菜為充
（1）蔬菜絕對不能當主食
（2）可以通過吃菜來幫著疏通，這就是蔬菜的價值。
湯、汁、液、膠、糜、髓
湯對人好在哪兒
（1）“揚湯止沸”“如湯沃雪”的湯指開水、熱水。
從古到今，我們倡導的都是喝湯—開水和熱水，
（2）喝湯能減輕胃的負擔
汁對人好在哪兒
（1）喝鮮榨汁，比水更容易被身體吸收
（2）喝五汁飲，專治陰液枯竭、熱病傷陰等病
它裏面配了五種藥材和食材，有荸薺、藕，還有甘蔗汁、梨汁，以及鮮蘆根汁。
（3）喝荸薺汁、藕粉，能調治嚴重胃病
藕粉和荸薺粉相比，滋陰的效果相對差壹點兒，但是容易保護胃。
（4）喝麥冬（麥門冬）的汁，生津效果特別好
（5）要學會“斷奶”
古人稱牛奶為“牛乳飲”，是把它當作壹種藥來吃的，而我們現在是把藥當飯吃。
現在有很多比較胖的人，胃裏全是痰，每天還在喝牛奶，他們已經把喝牛奶當成了終身的習慣。
（6）沒事盡量不吃榨汁的瓜果：“用汁有度”
我們說的喝汁，是因為人病得嘴都張不開了，沒辦法吞咽了，所以才榨汁給病人灌下去。 如果是身體 健康 的人，我建議最好還是自己嚼壹嚼瓜果（畢竟吃瓜果和喝瓜果汁的感覺是不壹樣的），而且還要吃應季的、長熟了的水果，盡量少吃榨汁的。
漿對人好在哪兒
（1）“水米相將”就為漿
漿就是稀粥，壹種特別稀的粥，而且還得是發酵過的。所以漿的味兒是酸酸甜甜的，是古代壹種解渴的東西。北京人喝的豆汁兒，其實應該叫豆漿。
（2）漿水面敗火、消炎、降血壓，豆汁兒通神
陜西有壹種面，叫漿水面，就是把純凈的面湯放在三十攝氏度以上的高溫環境中發酵三五日。然後面湯變酸了，成了漿水之後，再用它來煮面。漿水面吃起來口感純正、無異味，而且還有助於消化。 漿水面吃起來口感純正、無異味，而且還有助於消化。
（3）不要以酒為漿
（4）酸奶要喝正宗的
我把酸奶也歸為漿。酸奶是可以喝的，但現在酸奶裏面加的東西太多了，以至於當我們喝到真正的酸奶的時候，都不知道自己喝的是什麽。
液對人好在哪兒
（1）液—水和肉的交融
液裏面肯定有肉，液就是水和肉的交融；如果凝固了就是皮凍，如果加溫了就是壹鍋肉糜、肉湯。
（2）飲用液，能省下身體很多消和化的功能
（3）煲湯，其實煲的是液 廣東人煲湯，其實煲的是液，這是需要時間、需要化的，另外還需要很好的介質（傳導熱量的介質必須講究）。因此，我們壹般會用壹些砂器、陶器來煲，而不能用那些導熱特別快、散熱特別快的介質，那樣的話不但熬不成液，還會熬幹、熬焦。
（4）皮凍—治病的良藥
中醫治療這種魚鱗病的方法，壹個是用滋陰、潤燥的中藥；還有壹個就是用《傷寒雜病論》裏壹個叫豬膚湯的方子。
豬肉皮凍怎麽吃？壹般人是放點兒醋、就點兒蒜吃。
魚湯也能做皮凍，滋陰效果也很好。
鴨架湯。那是很講究的，滋陰效果是非常好的。
羊肉和牛肉做的皮凍，就沒有滋陰的效果，因為它們都偏溫、偏燥。
膠對人好在哪兒
（1）膠，從根本上講也是液
（2）食用膠的最好方法是烊化 食用膠的最好方法是烊化（烊化就是拿壹個小碗，裏面放點兒黃酒，把膠放進去蒸，使其溶化掉）。整個過程是很費時間和精力的。 食用膠的最好方法是烊化。
當然，還有個方法就是可以先把阿膠打碎了，再去泡，再去蒸。
其實，這和我們常喝的蛋花湯是壹樣的，這對於那些嘔心瀝血的人，整天操心、勞神的人，憂國憂民的人來說，是壹個可以直接進補的好方子。
糜對人好在哪兒
（1）糜：把種子打碎了，再熬出來的東西
什麽是糜（粥），這是壹種半流質的食品，也是壹種飲料。 糜和粥現在已經被混用了，但是在古代是有區別的。棒渣粥和小米粥的區別是：壹個被碾碎了，另壹個是完整的。同理，米糊和小米粥的區別，糜和粥的區別也是壹樣的。
（2）“糜粥自養”—《傷寒雜病論》
《傷寒雜病論》中有句話叫作“糜粥自養”。因為糜和粥是耗損元氣最少，而且最養人的食物。
我最反對的是什麽？是在粥裏面亂加東西，比如皮蛋瘦肉粥、魚片粥、牛舌粥、牛鞭粥……最後很多加進去的食材都喧賓奪主。與其那樣，我們還不如直接去吃那些食材。
廣東那邊兒因為熱，人的消耗比較大，易出汗，所以鹹粥比較多；而在北方的話，我覺得原味兒的粥，或者稍微偏甜壹點兒的粥，還是更適合北方人。
（3）真正的粥要熬到“水中有米，米中有水”
髓對人好在哪兒
髓是半固體的東西，是體液滲透到骨頭裏的進壹步濃縮物。敲骨吸髓的“髓”，是最滋陰，也是最難化的東西。類似髓的還有蟹膏、蟹黃、魚子，這些都屬於精壹類的東西。這種東西完全蒸熟的話，就沒有滋陰的效果了。但是生著吃又消化不了，所以最好的烹飪方法是發酵。最好是吃像醉蟹、腌蟹、熗蟹這樣的，經過發酵或者是經過腌制處理的東西。
飲食的心態
（1）飲食，以“和”為貴
總結歸納成壹點，中醫的飲食觀，最終強調的是元氣與谷氣的和。飲食的滋味，最重要的就是用我們的元氣化谷氣的壹個動態平衡過程。
道家說人這壹輩子吃的飯是有數的，要慢慢吃、悠著點兒吃。吃的時間長壹點兒，活的時間就可以久壹點兒。。
（2）吃飯的時候不生氣，生氣的時候不吃飯
不要帶著情緒吃飯，因為情緒也會動心、動神。所以，吃飯的時候不生氣，生氣的時候不吃飯。
當妳生氣的時候，就會感覺自己吃不下飯，這就是人體的自我保護。而那些生了氣還吃的人，等於是在損耗自己的元氣。
（3）想省元氣，吃飯時就要專心。
“精誠所至，金石為開”，吃飯的時候想省元氣，最好的方法就是專心吃飯。
吃飯的時候不要動情緒、不要分神，要認真地去琢磨飯的滋味，要在自己真正餓的時候再去吃。
之前有聽過徐文兵老師和梁冬老師講《黃帝內經》，講的聽不錯的。所以當看到《飲食滋味》時就毫不猶豫地拿起來翻了翻。這本書可以說是既是中醫書，還是壹本 健康 的飲食指南，並且讀完這本書，妳會對詞語之間細微的差別有進壹步的認識。
酸、苦、甘、辛、鹹
口味簡單來說有五個“酸、苦、甘、辛、鹹”，復雜說來有十個還得加上澀、焦、淡、辣、鮮。後面五味和前面五味的歸經和作用是相同的，但是品嘗出來的味道卻是不壹樣的。
這五味剛好與我們的五臟（心、肝、脾、肺、腎）相對應：
“肝德在散。以辛補之，以酸瀉之”
“心德在耎。以鹹補之，以苦瀉之”
“脾德在緩。以甘補之，以辛瀉之”
“肺德在收。以酸補之，以鹹瀉之”
“腎德在堅。以苦補之，以甘瀉之”
酸味、澀味：酸到極處就是澀。（沒捂好的柿子就是鹹的）
酸味能補益肺、大腸
酸味能瀉肝膽，降肝火
酸味能收斂心氣、心神
酸味的第三個作用就是收斂心氣、心神。因此，總出汗的人，走神的人，魂不附體的人，都應該吃點兒酸的東西。
苦味、焦味：燒焦的東西都有壹種苦味。
苦味能補腎和膀胱，止血
總喝淡水是利尿、瀉腎的，放點兒苦的東西進去，就會起到補腎和膀胱、瀉心火的作用。
苦味能瀉心火，排痰濁
如果壹個人心火太旺，就應該給他用點兒苦寒的藥；而如果這個人痰濁、陰寒太重，那就應該給他用點兒苦溫的藥。
苦味能燥濕入脾
甘味、淡味：健脾益胃的首選之味。甘和淡是同壹種味道。
甘味又包括甘、淡、甜，它首先是補脾胃的。脾胃虛弱的人（通常指那些肌肉消瘦，嘴唇薄，胃壁薄，吃東西不消化、不吸收的人），就需要補脾胃。
現在大家的生活水平都提高了，飲食質量也變好了，這個時候可就不能再大補脾胃、多吃甜的東西了。
辛味、辣味：辛偏中性，辣偏熱性。辛是偏中性的，可以辛涼也可以辛溫；辣就偏熱性了。
辛味會損瀉脾胃
總吃辛辣的東西、喝酒，妳的胃黏膜就會被破壞，然後就會胃出血、胃潰瘍，會損傷脾胃。
辛味能宣肺 辛味的第三個作用是宣肺
鹹味、鮮味：同壹種味道。
鹹、鮮是入心的。因為鹹的東西可以補心氣、通心神。
鹹味過重，傷肺、大腸 補心的結果，瀉的是肺和大腸，鹽吃多了的人就會壹直咳。食鹽多會傷肺，比如，抽煙的人得肺癌的不多，壹般吃得太鹹的人得肺癌的比較多。
鹹能潤腎，軟堅散結 腎主水，水（腎）是克火（心）的。當腎的力量被加強後，為了防止對心造成傷害，加點兒鹹味兒藥，補益壹下心氣，相當於給心壹個棉花墊子。
鹹味兒的食物不是補腎，而是潤腎。比如我們吃堅果，堅果是實，是補腎的、補腦子的。我們在吃核桃仁的時候千萬別放糖，而應該放點兒鹽。 鹹味兒的食物不是補腎，而是潤腎。
五谷為養、五畜為益、五果為助、五菜為充
五谷為養
（1）吃飯就是吃種子
（2）麥補肝、黍補心、粟（小米）補脾、稻補肺、菽（豆子）補腎
五畜為益（益是錦上添花）
（1）吃肉是需要挑部位的
（2）羊入肝、雞入心、牛入脾、驢入肺、豬入腎
（3）不應該不分青紅皂白地亂吃燕窩（用冰糖來燉）
（4）如何正確食用補腎但性寒的水產品
滋陰、壯陽效果好，而且比較溫性，容易被人接受的，就是牡蠣（生蠔）。
吃蝦最忌諱的是：吃完蝦就吃水果，或者是吃完蝦就喝綠茶。
連皮帶蝦壹塊兒吃，這樣的吃法才真正滋補人，可以實現陰陽平衡。
還有壹種特別好的滋陰的食材就是鱉，這個食材絕對入腎。鱉又叫甲魚，除此之外它還有個名字叫元魚。
（5）如何食用又滋補，又比較性平的水產品：鱔魚；淡菜（貽貝），又叫海虹，北京人叫青口。鰻魚又叫鰻鱺，有“水中人參”的稱號，很多本草書籍上對鰻魚的評價都很高。帶魚（吃了不會上火）。只有帶魚是入脾、入土的，
（6）畜類中入肺的有鴨、鵝、狗等動物。
（7）補肝效果最好的是鹿肉。
鹿角是滋補肝血、壯陽的最好藥物，它就像人的指甲。
（8）補心效果最好的雞子黃 最後說壹說我們經常說的入心的、滋補心陰效果最好的食材—雞子黃（就是我們現在所說的雞蛋黃）。如果妳碰到那些伸出舌頭沒有舌苔，舌面上溝壑縱橫，全是裂紋的人，就需要用到雞子黃。做的時候註意不要把雞子黃煮得太熟，先燒好開水，然後把雞子黃打進去，攪勻，喝下就可以了。妳如果把它做熟了就沒用了，沒有滋補心陰的效果，《輔行訣臟腑用藥法要》中的朱雀湯裏就有這樣的記載。
五果為助（ 幫助消化的壹種東西）
水果大部分都是酸、甘、寒，即使某種水果是熱性的，也只是“矬子裏面拔將軍”。因此五果只能作為壹個點綴、壹種輔助，而不能把它當成主食，不然就會導致身體濕氣重，因而生病。
（1）吃水果就吃當地產的
（2）水果基本上都有通便的作用
（3）吃水果最好吃應季的
桑葚不僅可以補肺，還可以間接補腎。如果妳有白頭發了，可以經常嚼點兒桑葚，藥店裏幹的桑葚也有同樣的效果。
再說桃，民間有壹句俗語：“桃飽杏傷人，李子樹下埋死人。”意思是說，桃性平，因此，吃桃對我們的脾胃傷害還不是很大。“寧吃鮮桃壹口，不吃爛杏壹筐。”意思是桃熟了還可以吃，但是杏和李子吃多了，絕對會傷身。因為杏和李子吃多了而拉肚子、嘔吐、發燒的人，比比皆是，這就是我為什麽要說“五果”只能為“助”的原因。
（4）吃完水果後趕緊吃點兒姜。姜的辛溫可以把水果的酸寒性化解壹些，起到平衡的作用。
（5）飲酒後吃水果，特別傷肝。
（6）對任何瓜，我們都應該淺嘗輒止。
五菜為充
（1）蔬菜絕對不能當主食
（2）可以通過吃菜來幫著疏通，這就是蔬菜的價值。
湯、汁、液、膠、糜、髓
湯對人好在哪兒
（1）“揚湯止沸”“如湯沃雪”的湯指開水、熱水。
從古到今，我們倡導的都是喝湯—開水和熱水，
（2）喝湯能減輕胃的負擔
汁對人好在哪兒
（1）喝鮮榨汁，比水更容易被身體吸收
（2）喝五汁飲，專治陰液枯竭、熱病傷陰等病
它裏面配了五種藥材和食材，有荸薺、藕，還有甘蔗汁、梨汁，以及鮮蘆根汁。
（3）喝荸薺汁、藕粉，能調治嚴重胃病
藕粉和荸薺粉相比，滋陰的效果相對差壹點兒，但是容易保護胃。
（4）喝麥冬（麥門冬）的汁，生津效果特別好
（5）要學會“斷奶”
古人稱牛奶為“牛乳飲”，是把它當作壹種藥來吃的，而我們現在是把藥當飯吃。
現在有很多比較胖的人，胃裏全是痰，每天還在喝牛奶，他們已經把喝牛奶當成了終身的習慣。
（6）沒事盡量不吃榨汁的瓜果：“用汁有度”
我們說的喝汁，是因為人病得嘴都張不開了，沒辦法吞咽了，所以才榨汁給病人灌下去。 如果是身體 健康 的人，我建議最好還是自己嚼壹嚼瓜果（畢竟吃瓜果和喝瓜果汁的感覺是不壹樣的），而且還要吃應季的、長熟了的水果，盡量少吃榨汁的。
漿對人好在哪兒
（1）“水米相將”就為漿
漿就是稀粥，壹種特別稀的粥，而且還得是發酵過的。所以漿的味兒是酸酸甜甜的，是古代壹種解渴的東西。北京人喝的豆汁兒，其實應該叫豆漿。
（2）漿水面敗火、消炎、降血壓，豆汁兒通神
陜西有壹種面，叫漿水面，就是把純凈的面湯放在三十攝氏度以上的高溫環境中發酵三五日。然後面湯變酸了，成了漿水之後，再用它來煮面。漿水面吃起來口感純正、無異味，而且還有助於消化。 漿水面吃起來口感純正、無異味，而且還有助於消化。
（3）不要以酒為漿
（4）酸奶要喝正宗的
我把酸奶也歸為漿。酸奶是可以喝的，但現在酸奶裏面加的東西太多了，以至於當我們喝到真正的酸奶的時候，都不知道自己喝的是什麽。
液對人好在哪兒
（1）液—水和肉的交融
液裏面肯定有肉，液就是水和肉的交融；如果凝固了就是皮凍，如果加溫了就是壹鍋肉糜、肉湯。
（2）飲用液，能省下身體很多消和化的功能
（3）煲湯，其實煲的是液 廣東人煲湯，其實煲的是液，這是需要時間、需要化的，另外還需要很好的介質（傳導熱量的介質必須講究）。因此，我們壹般會用壹些砂器、陶器來煲，而不能用那些導熱特別快、散熱特別快的介質，那樣的話不但熬不成液，還會熬幹、熬焦。
（4）皮凍—治病的良藥
中醫治療這種魚鱗病的方法，壹個是用滋陰、潤燥的中藥；還有壹個就是用《傷寒雜病論》裏壹個叫豬膚湯的方子。
豬肉皮凍怎麽吃？壹般人是放點兒醋、就點兒蒜吃。
魚湯也能做皮凍，滋陰效果也很好。
鴨架湯。那是很講究的，滋陰效果是非常好的。
羊肉和牛肉做的皮凍，就沒有滋陰的效果，因為它們都偏溫、偏燥。
膠對人好在哪兒
（1）膠，從根本上講也是液
（2）食用膠的最好方法是烊化 食用膠的最好方法是烊化（烊化就是拿壹個小碗，裏面放點兒黃酒，把膠放進去蒸，使其溶化掉）。整個過程是很費時間和精力的。 食用膠的最好方法是烊化。
當然，還有個方法就是可以先把阿膠打碎了，再去泡，再去蒸。
其實，這和我們常喝的蛋花湯是壹樣的，這對於那些嘔心瀝血的人，整天操心、勞神的人，憂國憂民的人來說，是壹個可以直接進補的好方子。
糜對人好在哪兒
（1）糜：把種子打碎了，再熬出來的東西
什麽是糜（粥），這是壹種半流質的食品，也是壹種飲料。 糜和粥現在已經被混用了，但是在古代是有區別的。棒渣粥和小米粥的區別是：壹個被碾碎了，另壹個是完整的。同理，米糊和小米粥的區別，糜和粥的區別也是壹樣的。
（2）“糜粥自養”—《傷寒雜病論》
《傷寒雜病論》中有句話叫作“糜粥自養”。因為糜和粥是耗損元氣最少，而且最養人的食物。
我最反對的是什麽？是在粥裏面亂加東西，比如皮蛋瘦肉粥、魚片粥、牛舌粥、牛鞭粥……最後很多加進去的食材都喧賓奪主。與其那樣，我們還不如直接去吃那些食材。
廣東那邊兒因為熱，人的消耗比較大，易出汗，所以鹹粥比較多；而在北方的話，我覺得原味兒的粥，或者稍微偏甜壹點兒的粥，還是更適合北方人。
（3）真正的粥要熬到“水中有米，米中有水”
髓對人好在哪兒
髓是半固體的東西，是體液滲透到骨頭裏的進壹步濃縮物。敲骨吸髓的“髓”，是最滋陰，也是最難化的東西。類似髓的還有蟹膏、蟹黃、魚子，這些都屬於精壹類的東西。這種東西完全蒸熟的話，就沒有滋陰的效果了。但是生著吃又消化不了，所以最好的烹飪方法是發酵。最好是吃像醉蟹、腌蟹、熗蟹這樣的，經過發酵或者是經過腌制處理的東西。
飲食的心態
（1）飲食，以“和”為貴
總結歸納成壹點，中醫的飲食觀，最終強調的是元氣與谷氣的和。飲食的滋味，最重要的就是用我們的元氣化谷氣的壹個動態平衡過程。
道家說人這壹輩子吃的飯是有數的，要慢慢吃、悠著點兒吃。吃的時間長壹點兒，活的時間就可以久壹點兒。。
（2）吃飯的時候不生氣，生氣的時候不吃飯
不要帶著情緒吃飯，因為情緒也會動心、動神。所以，吃飯的時候不生氣，生氣的時候不吃飯。
當妳生氣的時候，就會感覺自己吃不下飯，這就是人體的自我保護。而那些生了氣還吃的人，等於是在損耗自己的元氣。
（3）想省元氣，吃飯時就要專心。
“精誠所至，金石為開”，吃飯的時候想省元氣，最好的方法就是專心吃飯。
吃飯的時候不要動情緒、不要分神，要認真地去琢磨飯的滋味，要在自己真正餓的時候再去吃。