新疆這麽大，占了我們偉大祖國國土面積的1/6。光靠腦補可能想象不出這個畫面，但近幾天的喀什疫情讓喀什到新疆其他地區的距離延長了，讓人驚呼。難怪新疆不包括郵費。
新疆有55個民族，早期只是少數民族。生產建設兵團和邊防支援使漢族逐漸發展壯大。現在主要有漢族、維吾爾族、哈薩克族、回族、蒙古族、柯爾克孜族、錫伯族、塔吉克族、烏茲別克族、滿族、達斡爾族、韃靼族、俄羅斯族等民族，是中國五個少數民族自治區之壹。
新疆位於亞歐大陸腹地，十月天氣變冷，冬天天氣變冷。新疆有壹條古老的絲綢之路，用來禦寒的天然食物之壹是乳制品。畢竟，曾經的新疆主要是遊牧民族，牛羊很多，所以人們自然會儲存豐富的牛奶以備不時之需，從而在新疆創造了豐富的乳制品。
新疆少數民族喜愛奶制品不是沒有原因的。古代牧區和高寒地區以畜牧業為主，所以肉多菜少，奶茶起到冬驅寒、夏解渴、助消化的作用。因為牧區地廣人稀，距離較遠，吃大量奶制品也能忍受很長時間的饑餓。
遊牧民族過去常常將新鮮的牛奶裝在牛皮背包裏，但往往在遊牧幾天後，牛奶就會發酵變酸。後來，他們發現酸奶經過處理後味道鮮美，然後它不斷更新。新疆的聰明人用智慧和實踐的結合延伸出多種乳制品。
在眾多乳制品中，鮮奶是最常見的壹種，除了常見的牛奶外，新疆還有羊奶、馬奶和駱駝奶，這些牛奶都極具營養。鮮奶端進來，放在鍋裏煮，濃郁的奶香味溢出來。喝壹口香甜濃稠的牛奶。從小生活在新疆的孩子都是喝著鮮牛奶長大的。與袋裝牛奶相比，它就像剛從地裏拔出來的新鮮蔬菜。
我姐姐的父母個子不高，但這就是我從小喝牛奶的原因。壹公斤的山雀壹天兩碗咕嚕咕嚕叫，這也是我後來長高的關鍵原因。
對於不喜歡喝鮮奶或喝了之後總是胃痛的人來說，酸奶是最好的選擇。酸奶起源於當地的維吾爾族居民，早在65，438+0，000年前就開始了。它代代相傳。他們將鮮奶或羊奶煮沸，冷卻，加入乳酸菌，發酵壹夜。現在這是大多數新疆人的必備技能，它甚至比外面超市裏的小盒子還要貴，但喝壹公斤鮮牛奶更令人愉快。
因為牛奶很容易制作，酸奶會呈現固體塊狀，表面有壹層微黃的奶皮，奶香濃郁。在新疆，無論春夏秋冬，男女老少都為酸奶而瘋狂，酸奶是每天必備的，夏天涼涼更清爽。
酸奶刨冰是酸奶的延伸產品，也叫莎蘭道克。在新疆南部的喀什和阿克蘇地區最為常見，當然在伊犁的街頭也少不了它的身影。這種刨冰酸奶是由冰制成的。
烈日下，古維吾爾人的鑿子在飛舞，冰碴沿著碗邊滑入碗中。加上酸奶和糖漿，壹碗清涼的沙拉刀被克制住了，喝起來很清爽。
多余的奶皮被取出保存，它被獨特地應用在奶茶中。哈薩克族、蒙古族、維吾爾族、烏茲別克族、韃靼族、柯爾克孜族等民族經常說沒有茶則病，或者他們寧願壹天不吃東西也不喝茶。
事實上，生活在新疆的漢族人現在也非常喜歡奶茶。不管他們是在外面還是在家裏，早上都會來壹大碗奶茶。首先，他們會將適量的磚茶搗碎，放入銅壺或水壺中煮沸。茶煮開後，他們會加入鮮牛奶，直到茶和牛奶完全融合。除了茶葉之外，新疆的奶茶與內地的甜奶茶不同。他們會在裏面加壹些鹽，或者他們可以根據每個人的口味自己添加鹽，所以味道是鹹的，這很奇怪。如果妳習慣了，喝壹次就會愛上奶茶。有條件的放點酥油，奶皮會讓它更美味營養。
還有哈薩克族、韃靼族等民族，他們把茶和開水分開煮，放在茶壺裏。飲用時，將煮好的鮮奶和奶皮放入碗中，然後泡濃茶，或用開水稀釋。
在冬天，壹些哈薩克牧民會在奶茶中放壹些白胡椒面，只是為了增加體內的熱量和提高抗寒能力。
如果妳在新疆草原旅行過，妳可能會不經意間看到另壹種乳制品酸奶疙瘩，酸奶疙瘩分為濕奶疙瘩、幹奶疙瘩、甜奶疙瘩和酸奶疙瘩。說白了就是奶酪。它起源於放牧的遊牧民族，他們將新鮮的牛奶放入牛皮背包中，但通常牛奶會發酵並在幾天後變酸。後來，他們發現酸奶在涼爽潮濕的氣候下幾天後會形成塊狀，成為美味的牛奶蛋糕。
所以經過後期的不斷嘗試才把它做成今天的酸奶疙瘩。正常的又硬又酸的味道是大多數人無法接受的。為了適應許多人的口味，今天的超市會出售壹種軟而脆的濕牛奶疙瘩，非常美味。喜歡的話可以買下來試試。
10月份天氣越來越冷了，我家不久前開始自己做酸奶疙瘩。酸奶疙瘩是由牛奶濃縮發酵而成的。牛奶中的水分蒸發後保留了營養價值最高的精華，被稱為乳制品中的黃金。
那天，我先幫媽媽煮了牛奶，然後把熱牛奶發酵成酸奶。當酸奶變得粘稠結塊時，我撇去浸入其中的水，用小勺子慢慢地壹片壹片地挖出來，並分別晾幹。這時，酸奶就像豆腐腦壹樣。懸掛三天後，凝結的牛奶塊被幹燥，輕微加鹽，並繼續幹燥三天。奶酪在室溫下幹燥後完全密封，然後放在冰箱中2-3周。
手工冰淇淋，伊犁街頭總有壹個冰淇淋攤。
街頭巷尾也有很多流傳已久的手工冰淇淋店。因為冰淇淋的主要原料是鮮奶，所以奶香醇厚，回味甘甜。沒有添加劑，只是雞蛋、牛奶和糖煮沸攪拌，完全手工制作。
馬奶是新疆柯爾克孜族和哈薩克族的飲料。它是用馬奶發酵的，酒精為1.5到3度。鮮榨馬奶放在牛皮制成的皮桶中，放入陳年奶酒曲，溫發酵。每天用木杵攪拌幾次，幾天後就會變成微鹹、微香、清涼、適口、爽口的馬奶。
盛夏時節，在新疆牧區的草原上，所有養馬的牧民都可以自制馬奶供日常飲用和招待客人，而普通人則壹不小心就會喝醉。
牛奶啤酒，顯然不是酒，能讓人沖昏頭腦。它是新疆特有的乳酸菌飲品，甜而不膩，氣泡豐富。但是喝過壹次的人都無法拒絕牛奶啤酒，他們會愛得無法自拔。他們會壹邊喝酒壹邊吃個燒烤或者炒米粉，味道可想而知。
嗅到商業氣息的人們把這種有點像AD鈣奶和啤酒混合口味的獨特牛奶啤酒開發成了壹條產業鏈，走進了千家萬戶。被冰鎮後，他們咽了下去，整個舌頭被冰和冷包裹著，只剩下壹個字涼。
此外，本地品牌的新年鮮奶不僅品種豐富，而且價格低廉。麥趣爾、維維天山雪、西部春天都是大家耳熟能詳的品牌。特別是天潤酸奶的味道非常多，各種水果都很香，香蕉很開心，柚子很困惑，冰淇淋融化了，巧克力碎了等。妳可以喝半個月而不重復，並且當妳想到它時，妳的幸福感爆棚。
作為我國優勢奶源地，新疆在天山南北地區擁有8.6億畝優質草原，占全國草原面積的22%。優良奶牛存欄量超過265438+萬頭，年產奶量超過654380+0.52萬噸，擁有中國最大的進口良種牛核心群。這樣的產量怎麽能不豐富當地的乳制品呢？
來新疆，從早上壹碗暖暖的奶茶開始，午飯後打包酸奶助消化，睡前煮壹鍋香濃的牛奶陪妳做個甜甜的夢。
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