壹鴿勝九雞，不知道這句話妳聽過沒有？意思是說吃壹只鴿子勝過吃九只雞。雖然這種說法確實有點誇張，但是同等重量的鴿子要比雞的營養價值高壹些。而且，鴿子肉還對愈合傷口有很大的作用。之前大姑姐剖腹產生完孩子時，家婆買了好幾只鴿子，每次去看她時都是煮壹鍋鴿子湯帶過去，說鴿子湯能促進傷口愈合，有利於恢復身體。
聽老人說殺鴿子的時候不能放血，而要用水淹死，這是為什麽呢？
很多動物在被屠殺的時候，都是需要放血的，這樣才不會有腥味。平常人們在殺雞殺鴨時，都會用刀在雞脖子那開口放血。因為雞血本身沒有什麽太高的營養價值，而且雞血會破壞雞肉的美味，所以沒有必要留著，把血放幹凈，可以讓雞肉吃起來更加的鮮甜壹些。而殺鴿子時，大都不放血。
老壹代人認為，鴿子渾身都是寶，鴿子血也不例外。如果將鴿子血白白放掉，那多可惜呀。所以，在宰殺鴿子的時候，常常會選擇把鴿子淹死或者擰斷脖子。這樣可以鎖住鴿子血的營養，讓血液滲透到鴿子肉了裏面，再壹起放到鍋裏面去燉，以便提高鴿子湯的營養價值。
把鴿子直接淹死或者擰斷脖子，感覺這樣好殘忍。現在這種做法已經不常見了，往往只有老人才會這樣做，或者是需要給生病、動過手術的人喝鴿子湯進補時，為了使鴿子湯更有營養壹些，才會采取這種做法。
如果是在外面吃，飯店裏都會選擇把鴿子放血殺死，因為放過血的鴿子肉做出來的菜不管是在色澤還是在味道口感上，都要比沒放血的好很多。還有我們平常吃的脆皮乳鴿，為了追求色香味俱全，做脆皮乳鴿的師傅都是要把鴿子的血放掉了，要不然會導致鴿子的肉吃起來非常的奇怪，而且賣相也不是好看。
鴿子血真的有那麽補嗎？
到目前為止，還沒有權威的專家證實這壹說法。鴿子血可能會對人體確實有好處，畢竟能夠流傳下來，說明人家是經過實踐的，還是有壹些道理的。但是具體好到什麽程度就不得而知了。
鴿子是放血好還是不放血好？
我覺得沒必要糾結這麽多，根據自己喜歡選擇就好了。我壹般去菜市場買鴿子時，都會要求放血。我個人覺得如果鴿子血不放出來的話，這樣煮熟的鴿子肉，吃起來會有腥味，影響口感，因此還是把鴿子血放出來會比較好。如果覺得可惜的話，可以讓宰殺鴿子的師傅，在放血時把鴿子血收集起來，帶回去單獨食用，這樣既不影響鴿子湯的味道，還能避免浪費。