“燜鴨不落”——腐雞飯，是佤族特有的地方民族食品。它是佤族集體智慧的結晶，是佤族最喜愛的食物，也成為佤族迎客的美味。
易家的腐雞飯和普通的米飯不壹樣。可以當飯吃，也可以當菜吃。壹般來說是當菜吃。壹方面，腐雞飯比普通米飯軟很多，比稀飯幹很多，主要特點是“爛”；另壹方面是米菜結合，主要原料是大米。其色澤鮮艷，口感糯滑嫩香，獨具特色。雞爛飯是過節、娶媳婦、喪事、接親友、蓋新房等不可或缺的美味。雞爛飯深受廣大佤族人民的喜愛，現在品種越來越多。就連拉祜族人也把雞爛飯視為壹等美味。
制作腐雞飯的獨特基本方法是取剛開始啼叫的公雞，用新谷米放入鍋中煮熟，再加入五個番茄皮、酸筍、姜、芝麻、花椒、胡椒、木漿、香草、鹽、紫蘇、茴香葉、香菜、蔥、蒜。佤族習俗認為用白羽雞招待客人是不禮貌的。雞爛飯用當地土雞烹制，禁止使用白羽雞。
腐雞飯對雞肉的加工有不同的程序。有兩種做法，壹種叫手撕雞肉柱飯，壹種叫刀切雞肉柱飯，做起來相對簡單，味道也壹樣，但是手撕最精致，最精致。手撕雞肉爛飯的制作程序是:將洗凈的雞身放入清水中煮熟，取出雞肉，將洗凈的米飯倒入雞湯中煮，煮壹會兒，放壹把酸筍至米飯熟至稠度介於米飯和粥之間，蓋上蓋子。這時候把煮好的雞肉用手撕成肉絲塊，準備好的薄荷葉、茴香、辣椒等。在雞絲上切細撈出，然後將胡椒面、椒鹽面撈出，攪拌均勻倒入爛米飯中待用。
據傳說，在古代，壹對佤族夫婦生了許多孩子，成為壹個大家庭。這些孩子長大後，都結婚了，都去世了。有壹年春節，兄弟姐妹互相邀請回去看望老人。父母不能給孩子好吃的，只能把自己唯壹的壹只雞殺了，放在壹個陶罐裏，用米飯和涼水給大家吃。沒想到，用這種方法做出來的米飯非常好吃。因為是用雞和米飯隨便煮的，所以叫“瓦雞爛飯”，壹直流傳至今。
雞爛飯流傳了壹百多年。佤族人在生活中摸索出來的傳統美食，看似普通，吃起來卻滑溜溜，糯糯的，香噴噴的，用料考究。可以說是壹種具有獨特民族風情的保健食品。