花很漂亮。新食譜中的花菜越來越多，讓人看壹眼圖片就流口水。此外，各種新興的私人餐廳也使用鮮花作為原料，這使人們不僅愛鮮花的美麗，而且愛鮮花的美味。夏季炎熱幹燥，擺放在客廳的花卉不僅能給妳帶來視覺和嗅覺上的清涼，還能給妳由內而外的美妙清冽味覺體驗，既能解暑又能健脾益胃，貼心呵護助妳安全度夏。
妳對食用花卉了解多少？
食用花卉，如艷麗的石榴和鮮紅的枸杞，不僅營養豐富，而且具有驅蟲止瀉、補腎明目的作用。黃果和蓮子是健脾祛濕、益腎斂精的絕佳滋補品。百合、玉竹等植物造型優美，花朵宜人，其秋後收獲的地下鱗莖也是食用珍品。近年來，有幾十種由花制成的保健飲料。常見的有:玫瑰保健飲、菊花茶、羅布麻茶、決明子茶、金銀花茶、金蓮花茶等。以野生花卉和人工栽培花卉為基礎的冷飲和保健飲料正進入高潮，引起了全世界的普遍關註。其他用途，如用玉蘭花和茉莉花來泡茶；用桂花和玫瑰做蛋糕；從梔子和紫羅蘭中提取香料；魔芋和香蕉藏的葉子肥厚，塊莖可以加工成澱粉，是壹種營養食品。
■特別提醒
不是每壹種花都可以食用，但有些花是有毒的，如夾竹桃、虞美人、杜鵑、水仙、長春花、曼陀羅、海芋、黃花石蒜、百合和黃蟬。這些花不可食用。常見的食用花卉:菊花、玫瑰、茉莉、桂花、荷花、櫻花、蘭花、百合、油菜、康乃馨、菜花、洛神花等。
鮮花消費的三個步驟
首先，選擇清新純凈的鮮花。
1.盡量選擇沒有被農藥汙染的花卉。如果它們被殺蟲劑汙染了，就必須清洗。
2.盡量選擇剛剛開花的花。
其次，烹飪前先浸泡鮮花。將整朵花拆開，去掉花萼，然後將花瓣壹片壹片摘下，放入清水中浸泡2-3小時。
最後，選擇合適的烹飪方法。
花茶:將花曬幹後飲用。
做法:從花蕾或新開放的花朵上去掉花萼和花梗，將花冠向下鋪成薄薄的壹層，用文火或烤箱烘幹。烘幹時要不時翻面，使其受熱均勻。晾幹後，放入密封容器中，放入冰箱冷藏。飲用時直接用熱水沖泡，可加入冰糖和蜂蜜增加甜度。
適宜花卉種類:月季、菊花、荷花、桂花、睡蓮、茶花、茉莉、梨、梔子花、薰衣草、櫻花、玉蘭花等。
花酒:將花或幹花瓣浸泡在酒中。
做法:將花瓣用鹽水浸泡2小時，去除澀味並殺菌，然後取出陰幹，加入白酒中，同時加入適量冰糖。密封後，放在陰涼的地方2-3個月，讓花的香味和顏色與酒充分融合，然後再打開飲用。適宜花卉種類:菊花、蒲公英、桂花、茉莉、玫瑰、蘭花、梅花、茶花、櫻花、荷花、玉蘭花、三色堇等。
花粥:將花瓣與大米和水壹起煮成粥。
做法:將花瓣用鹽水浸泡2小時，去除澀味和殺菌作用，然後加入大米和水煮熟。
適宜花卉種類:月季、荷花、桂花、梅花、玉蘭花、菊花、百合、百合等。
蜜餞
做法:用鹽搓洗花瓣，用涼開水洗凈，瀝幹水分，按花瓣與糖1:2的比例加入糖，放入密封容器中腌制3天後即可食用。適用花種:月季、菊花、洛神花、茉莉花、蘭花、朱錦、木芙蓉、梔子花、荷花、茶花、梅花、辛夷、百合花、櫻花等。
燉煮:具有藥性或味道和香味濃郁的花可以通過燉煮來處理。做法壹:倒入清水或高湯、主料（雞肉、魚肉等。）、調味料等。直接入鍋，大火燒開後轉小火慢燉，加入花瓣後關火即可出鍋。做法二:將花瓣等材料放入鍋中燉煮。這種方法會使湯裏充滿鮮花，但花瓣會被煮沸。做法三:將花瓣放入小鍋中用蒸鍋蒸熟，入味後加入煮好的湯中。適宜花卉種類:百合、菊花、荷花、百合、桔梗、薊、玉蘭、曇花、金蓮花、晚香玉等。
火鍋:火鍋調料。
做法:將花瓣用鹽水浸泡2小時，去澀殺菌，放入火鍋湯中。
適宜花卉種類:菜花、曇花、晚香玉、油菜花、朱錦、菊花、野姜花、蜀葵等。
用調味汁調味冷食
做法:先給花瓣加鹽，壹般是用鹽搓洗後，放入容器中，食用前取出，用開水沖掉鹽，加入壹些調味料，如香油。熨燙時，為了避免變色，時間應盡可能減少。將花放入熱水中，然後快速取出。適宜花卉種類:玫瑰、菊花、蘭花、桂花、紫羅蘭、康乃馨、梨花、荷花、山茶花、茉莉花、百合花等。？尤政紮
做法:將花瓣用鹽水浸泡2小時，裹上由面粉、雞蛋汁和水制成的面糊，放入油鍋煎至金黃色。適宜花卉種類:月季、玉蘭花、萬壽菊、絲瓜、菊花、桔梗、木芙蓉、朱錦、荷花、紫藤、百合、晚香玉、梔子花、金蓮花、美人蕉花等。
不適合的花卉品種:桂花。
快速油炸
做法:壹、炒裏脊肉、雞肉、蔬菜等。在油中。鍋準備好後，拌入新鮮的花瓣，然後翻炒幾下。
花蛋糕
做法:用花瓣作為調味材料，加入蛋糕中。
鮮花菜單
仙人掌
仙人掌什錦沙拉
食材:仙人掌150克，菠蘿、甜瓜、櫻桃等水果200克。可以根據個人愛好增減。
輔料:沙拉醬150克。
做法:將刺仙人掌的莖片和各種水果切成小塊，加入沙拉醬拌勻。特點:酸甜可口。
仙人掌拌豆腐
材料:豆腐250克和仙人掌150克。
輔料:熟植物油10克、精鹽2克、味精2克。
做法:將仙人掌洗凈，去掉刺，切成小丁，然後將豆腐切成小塊，並根據個人口味加入精鹽、味精和熟植物油來調節味道。
特點:鮮、嫩、香、味俱全。
茉莉
茉莉花可以利膽明目、清涼解毒。煮的時候放壹捏，又香又香。
紫藤
紫藤花的花瓣用糖浸泡後制成糕點，成為北京著名的糕點“藤糕”。把花拿走，在陽光下曬幹。吃東西時，用清水清洗。將臘肉切成薄片，蓋上花。把它們放在鍋裏蒸，香味可以保存壹整年。
杜鵑花
杜鵑花具有潤肺清咽、益氣安神、調節經血、健腦安神的功效。與蠶豆、培根、火腿等壹起煮湯或烹飪或油炸。是白族人民用來招待客人、婚喪嫁娶的材料。
菊花
“菊花炸鰣魚球”是壹道受歡迎的菊花菜，它是將鰣魚肉制成丸子，用花生油油炸後與新鮮菊花混合。在日本，炒菊花是壹道名菜。它用菊花、桔梗、木槿等花卉，在花的背面裹上壹層薄薄的蛋衣，放在鍋裏炸壹炸，就成了香脆可口的飯菜。
桂花
桂花自古以來就是壹種重要的香料。桂花香甜可口，氣味宜人。桂花可以用來制作桂花湯圓、桂花月餅、桂花全鴨、桂花幹貝等。
蓮花
它經常被用作中國糕點的香料或餡料。采摘其花瓣陰幹制成蓮子粥，可使面部紅潤、容光煥發、光滑細膩，對女性來說是最好的。在北京鼓樓老街有壹種叫做“鳳凰竹”的雲南美食。這家餐廳是“有機菜”，其中壹道菜是“炒荷花”，類似於名菜炒玉蘭花。
牡丹
無論是炒、勾芡還是燉煮，牡丹花的濃郁香氣都不會改變。菜單中有牡丹銀耳湯、牡丹花片、牡丹裏脊絲、牡丹花瓣酒等。
互連
自古以來，吃花都出美女。
皇後
據傳說，慈禧以美容為目的，經常以花為食。在荷花盛開的季節，她讓宮女們采摘最完整、最妖嬈的荷花帶回禦廚。他們將花瓣浸泡在混有雞蛋和雞蛋湯的澱粉糊中，然後將其油炸至金黃酥脆，作為零食。她還將玫瑰搗碎，與紅糖混合，並用特殊成分加工成壹種花醬，塗在面食小吃上，吃完後在牙齒和臉頰上留下香味。由於慈禧太後經常用鮮花提取精華用於美容、美發和保濕，她的皮膚變得衰老而經久不衰。公主香水
金庸在《刀劍奇譚》中塑造的香公主天生喜歡在草原上吃花，因此成為金庸小說中最美麗、最有味道的女人。
古老的花卉食譜養育美麗的女人
據科研機構測定，花含有人體所需的22種氨基酸，富含蛋白質、澱粉和脂肪，並含有維生素A、B、C及鐵、鎂、鉀、鋅等微量元素，具有壹定的藥用和保健功能，可增強體質，延年益壽。例如，菊花可以健胃、益血氣；金銀花清熱解毒、養血止渴；茉莉花用長發滋養肌肉；梨花清熱化痰；梔子花清肺涼血；玫瑰花活血理氣，留在人的臉上；牡丹花能行氣活血；月季花可以消腫和治療瘡瘍。
食用花卉在中國已有2000多年的歷史，屈原的詩“早飲木蘭，晚賞秋菊”是關於食用菊花的最早記錄。中國各地也有許多以花為原料的名菜，例如，廣東的菊花龍鳳骨、香芋燒茄子、菊花鱸魚、桂花湯，上海的玉蘭花炒魚片、霜玉蘭花、桂花栗子、菊花餅，北京的桂花幹貝、茉莉花雞胸肉，河南、山東等地的醬醋迎春、茉莉花豆腐、牡丹湯、桂花丸子等等。事實上，將花用作蔬菜離我們並不遙遠。餐桌上常見的黃花菜是曬幹前形似百合的橙色小花。下面我們將從古代食譜中挑選壹些經典的花卉食譜介紹給大家！
茉莉花配方
茉莉花可以利膽明目、清涼解毒。明《飲食筆記》記載:“茉莉嫩葉摘洗，與豆腐同煮，絕佳”。茉莉花的香味可以穿透頭頂，向下到達小腹，緩解胸部的所有陳腐氣息，對精神也有溫和的鎮靜作用。烹飪時，放壹小撮，它會芳香怡人。
紫藤食譜
紫藤花的花瓣用糖浸泡後制成糕點，成為北京著名的糕點“藤糕”。道士和他們的家人住在雲起山上。他們摘了花並曬幹了。當它們被吃掉時，他們用清水清洗。他們把熏肉切成片，蓋上花。他們把它們放在鍋裏蒸，春天的味道保存了壹整年。
厚樸配方
早春時節，玉蘭樹上開滿了潔白如玉的芬芳花朵，仿佛置身於春雪之中；廣玉蘭的花瓣又厚又大。如果裹上濕面粉，用豆瓣醬在油鍋裏炸，又香又好吃。這就是聞名中外的“白玉蘭碑”。“玉蘭片”香甜酥脆，非常好吃，據說還有解毒鎮痛的作用。
玫瑰食譜
玫瑰花瓣單獨食用時微甜微苦。沾糖的玫瑰就是著名的玫瑰糖餅，可以作為各種糖果的配料，味道香甜可口。紅玫瑰可以和雞腿、鮮筍、喇叭菇等壹起燉煮，是冬季很好的滋補品。
杜鵑花食譜
白花大花杜鵑，花冠大，肉質多肉，白族人用來煮湯或與蠶豆、臘肉、火腿壹起炒菜，是招待客人、婚喪嫁娶的材料。杜鵑花含有氨基酸和維生素，具有潤肺清咽、益氣安神、調節經血、健腦安神的功效。
桃花方
桃花是天然的潤膚劑。《泰方清》中寫道:“桃花采於三月三日，酒浸之，百病除之，此為佳色。”春天的三月桃花盛開。這時，采摘桃花瓣並陰幹，放入粥中，可為服務增添迷人的色彩。
南瓜花食譜
南瓜花在當地菜肴中很常見，花朵巨大，沖洗後切碎，與面粉混合，油炸成餅或煮粥。可能有人會覺得南瓜花素炒不夠好吃。加壹點皮蛋，枸杞和肉湯進去，煮的時候就不那麽好吃了。
菊花食譜
在各種菊花菜肴中，沒有什麽比“菊花炸鯡魚球”更受歡迎的了，即把鯡魚肉做成球，用花生油炸，然後與新鮮菊花混合。在日本，炒菊花是壹道名菜，它使用菊花、桔梗、木槿和其他花卉。在花的背面裹上壹層薄薄的雞蛋外衣，在鍋裏煎炸就成了壹頓酥脆可口的飯菜。
桂花配方
《本草綱目》記載，桂花“能養精神，而色持久，而知性之人則健美不老，面有光彩。”桂花自古以來就是壹種重要的香料。桂花香甜可口，氣味宜人。桂花可以用來制作桂花湯圓、桂花月餅、桂花全鴨、桂花幹貝等。
蓮花食譜
在中國風格中，它經常被用作香料或餡料。荷花盛開時，將花瓣陰幹後煮成蓮子粥，可使面部紅潤、容光煥發、光滑細膩，最適合女性食用。在北京鼓樓老街有壹種叫做“鳳凰竹”的雲南美食。這家餐廳是“有機菜”，其中壹道菜是“炒荷花”，類似於名菜炒玉蘭花。
牡丹食譜
牡丹花的消費始於宋代。到了明清時期，人們有了比較完整的原料配方和制作方法。《史記》記載:“牡丹花瓣可煮湯、浸蜜或燉鹵。”事實上，無論是油炸、勾芡還是燉煮，牡丹花的濃郁香氣都不會改變。菜單中有牡丹銀耳湯、牡丹花片、牡丹裏脊絲、牡丹花瓣酒等。