明朝皇帝的禦膳，壹般都是由光祿寺和尚膳監來負責打理。
按照《寶日堂雜鈔》裏所記載的，明朝的皇後每天能分到55斤8兩豬肉，這光是肉類的量，上菜的過程更是有壹套很嚴格的衛生程序：這是上菜的侍者應該做的事情，不僅要捂住口鼻，而且還要側著臉，以防呼吸的空氣不小心碰到菜。而且每道菜的盤面，都需要用金絲籠罩，可以起到保溫防塵的效果。最有意思的是，他們吃飯的時候，還必須要奏樂。
清朝皇帝的禦膳，更能顛覆妳的三觀。
清朝是距離我們最接近的壹個封建王朝，所以他們皇帝的夥食水平，是我們最容易考察到的。但是我寧可不去考察，考察完看著手邊的那碗冷面，壹點胃口都沒有了。
以乾隆皇帝為例，清朝皇帝們的吃法，可真叫人羨慕。在《清宮禦膳》中，對乾隆三十年閏二月的夥食，做過壹個統計：
初壹吃：燕窩紅白鴨子南鮮熱鍋、雞肉打鹵過水面、老米水膳、燕窩攢絲湯、酸辣羊肚、燕窩拌雞絲、炒鮮蝦、梨絲拌菆茉菜、野雞爪。
初二吃：雜膾熱鍋、東坡肉、羊肉小包子、炒雞燉豆腐、羊烏義燒羊肝、燕窩手 撕鴨子熱鍋、荸薺燉肉、羊肉片、蜂糕、尺子餑餑豆丹糕、竹 羊蹄筋、羊血燉羊肉、燕窩火熏鴨子、栗子燉雞、粳米膳、燕窩攢絲湯、 鮮蝦醋溜鴨腰、豆腐幹、熏小雞、爆肚子、野雞爪。
鐘鳴鼎食——豪門的代名詞。
鐘，指代的是樂器；鼎，則象征著炊具。“鐘鳴鼎食”的說法起源於先秦時期，那時的貴族們用餐時，會用各種型號的鼎裝著五花八門的珍貴食物，壹旁還必須有樂隊奏樂助興。根據周禮，不分身份的權貴有不同的標準：天子九鼎、諸侯七鼎、大夫三鼎、士壹至三鼎。
古代沒有化工廠，也沒有大氣汙染，地裏也不施化肥，種子也不轉基因，生產的糧食、蔬菜都是純綠色的天然食品。雞鴨都是放養的，豬肉絕對沒有註水，家禽都沒有吃過激素，魚蝦都沒有喝過有機溶劑。皇上吃的都是綠色食品，放心肉，能保證絕對的食品安全。
周天子用膳時的排場是這樣的：
為周王室提供餐飲服務的部門壹***有22個，包含208名職官、2124個奴隸，也就是說壹***有2332個工作人員；先秦時期的食材豐富程度跟後世無法相比，但即使如此，周天子的菜譜上仍有超過120種不同的珍饈，每頓飯都至少有26種食物供其享用。
縱觀上下五千年，我們的飲食文化源遠流長，博大精深，宮廷飲食更是如此。從商周時期到秦漢，再到唐宋，再到明清，宮廷飲食文化日趨成熟，更是在明清時期達到巔峰。對於古代皇帝的壹日三餐，即使放到現在，也要比我們普通人的壹日三餐好太多，不管是食材的健康程度，又或者菜品的種類，以及特殊的烹飪工藝，都要比我們現在的壹日三餐好太多。非要比較的話，那就是壹個天上，壹個地下，再加上現在我們很多食材良莠不齊，假雞蛋，假豬肉都有，這樣的事情在古代是完全不可能存在的。